Как приготовить картофель заранее, чтобы он не подрумянился

Я никогда не работал на профессиональной кухне, но у меня были отношения с несколькими людьми, которые есть, и я наслаждался несколькими краткими проблесками в тот мир. Эти проблески были несколько размыты из-за выпивки по сменам, но что поразило меня, так это то, сколько подготовительной работы потребовалось, чтобы открыть ресторан. За пределами…

Читать дальше…

lifehacker.com