Безопасно темперируйте яйца с помощью бастера для индейки

Темперировать яйца непросто. Даже после того, как я сделал это сотни раз, я все еще пересматриваю рецепты, которые требуют, чтобы я медленно сбрызгивал кипящую жидкость из тяжелой кастрюли неведущей рукой, одновременно взбивая другой рукой. Это грязно, это горячо, это расстраивает. К счастью, темперирование может принести много пользы…

Читать дальше…

lifehacker.com