Автор: Вам не придется рисковать жизнью и здоровьем, возясь с расплавленной карамелью, чтобы приготовить вкусные засахаренные орехи. Есть гораздо более быстрый способ вести этот сладкий бизнес, и для него не нужны конфетные термометры, силиконовые коврики или крем от ожогов. Этот рецепт засахаренных орехов настолько прост, вкусен и красив, что их приготовление станет отличным занятием для детей. Все, что вам нужно, это немного сахара и немного яичного белка. Ох, и орехи.
Работа с сахаром на дому может быть разочаровывающей. Часто это включает в себя плавление материала до температуры «почти 350 градусов по Фаренгейту», разрушение его кристаллизацией и сварливое начало заново. Однако, если вы все сделаете правильно, результатом станет блестящее, кристально чистое, твердое покрытие на всем, что вы в него окунаете. Этот метод приготовления засахаренных орехов не плавит сахар таким же образом и придаст вам другой вид, но он по-прежнему обеспечивает поджаренный ореховый вкус, хруст и сладость. Фактически, это придает им вид, который я мог бы описать как «снежный». а это значит, что они станут праздничным акцентом на сырной тарелке для зимних посиделок.
Как приготовить засахаренные орехи
Бросьте сырые орехи, которые вы хотите засахарить, в миску вместе с небольшим количеством яичного белка. Перемешайте руками, тщательно покрывая орехи яичным белком. Положите в миску немного белого сахарного песка и перемешайте, чтобы он покрылся. Выложите орехи, покрытые сахаром и яичным белком, на противень, застеленный пергаментом, и поджарьте в духовке при температуре 350°F в течение 10–12 минут, пока они не подрумянятся и не станут ароматными. Гайки могут немного слипнуться; просто разломите их, как только они остынут.
Автор: Элли Чантхорн Рейнманн
Меньше значит больше
Будьте осторожны и не переусердствуйте с яичным белком. Около ½ чашки орехов, я использую только небольшую чайную ложку яичного белка и одну столовую ложку сахара. Яичный белок действует как безвкусный клей, соединяющий орехи и сахар. Белый цвет высыхает в духовке, и у вас остаются сверкающие грозди орехов, покрытых сахаром. Если вы добавите слишком много яичного белка, на противне останутся белые шарики, и сахар не будет равномерно покрывать орехи. Поскольку яичный белок не так-то просто вычерпать прямо из яйца, отделите белок от желтка в небольшой миске и взбейте его вилкой, пока он не станет немного пенистым. Это позволит разрушить белок, и он не станет таким шариковым, и тогда вам будет легче зачерпнуть его чайной ложкой.
Сделайте это как праздничную закуску, которую просто подавайте в миске на вечеринке, или как блестящее украшение для торта или пирога. Следующий рецепт можно приготовить из любого вида орехов и увеличить его количество для получения более крупных партий.
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Простой рецепт орехов в сахаре
Ингредиенты:
-
½ стакан сырых орехов
-
1 чайная ложка яичного белка
-
1 столовая ложка белого сахарного песка
Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противень пергаментной бумагой.
Смешайте орехи и яичный белок в небольшой миске до получения равномерного покрытия. Добавьте в миску сахар и перемешайте. Разложите орехи на противне и запекайте в духовке при температуре 350°F в течение 10–12 минут или пока они не подрумянятся и не станут ароматными. Перед подачей дайте полностью остыть, примерно 15–30 минут.
lifehacker.com
