Автор: Когда вы ищете пикантный ингредиент, который придает невероятную яркость, тепло и аромат, имбирь – номер один. Свежий имбирь — мощный ингредиент, способный преобразить супы, маринады, печенье или скромную кружку чая. Как и многие свежие ароматические вещества, всего за доллар или два можно купить их на некоторое время, особенно если вы знаете, как их приготовить и заморозить. Очищение сухой, пыльной кожицы может оказаться самой неудобной частью использования имбиря, и хотя это не обязательно, вот несколько способов сделать это эффективно.
Почему бы не почистить имбирь ножом или овощечисткой?
Вы можете аккуратно очистить множество вещей ножом для очистки овощей, так почему бы не сейчас? Имбирь представляет собой две проблемы для ножа: он круглый и изогнутый, а кожица невероятно тонкая и гладкая. Использование ножа для очистки имбиря неизбежно приведет к удалению слишком большого количества ценной мякоти вместе с кожурой. То же самое касается и картофелечистки. Большинство ножей для очистки слишком широки, чтобы приспособиться к изгибам имбиря, а угол лезвия может врезаться слишком глубоко, что приводит к потере имбиря.
Подумайте, как вы будете использовать имбирь
То, как вы планируете использовать имбирь, может помочь вам решить, какой метод лучше всего подходит для конкретной ситуации. Натереть имбирь лучше всего, если вы хотите, чтобы корень растворился в смеси. Эти крошечные кусочки идеально подходят для выпечки, соусов или маринадов. Нарезанный имбирь может оказаться более полезным, особенно если вы хотите, чтобы имбирь присутствовал в конечном блюде. Рубленый имбирь или спички лучше всего подходят для приготовления картофеля фри, супов или пельменей. Подумайте, используете ли вы корень имбиря в презентационных целях. Вы засахариваете его или нарезаете тонкие срезы корня мандолиной? Тогда вы можете рассмотреть возможность очистки корня таким образом, чтобы сохранить естественную форму.
Используйте ложку
Предоставлено: Элли Чантхорн Рейнманн
Этот метод пилинга является самым популярным, вероятно, потому, что он не очень сложен и доступен практически каждому. у него под рукой ложка, даже в комнате общежития колледжа. Используйте металлическую ложку. Лучшие для этой цели маленькие, для маневренности вокруг узлов, и имеют тонкий край, чтобы можно было легко приподнять кожу.
Крепко держите имбирь неведущей рукой. Другой рукой сильно надавите на имбирь, чтобы поцарапать его. Чтобы зацепить кожу, может потребоваться пара попыток, но как только вы это сделаете, продолжить будет легко. Вы можете царапать себя по направлению к себе или от себя, это действительно то, что кажется правильным. Я выполняю смешанные движения: царапаю большие участки по тарелке, а затем царапаю вверх по направлению к себе, чтобы проработать детали.
Будьте осторожны, не отрезайте кусочки имбиря ложкой. Спешка с этим процессом только повредит ароматный стебель, поэтому не торопитесь. Этот метод идеально подходит для измельчения корня на большие куски, измельчения или спичек.
Используйте микроплан
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Микрорубанок — удобный кухонный инструмент, состоящий из ряда мини-лезвий. Вы можете купить узкие или широкие и натереть на мелкой терке овощи, цедру цитрусовых или твердые сыры, нарезанные микронатертыми. Вы также можете приготовить имбирь с помощью микрорубанка.
С его помощью снимите кожицу.Из микропланшета получается отличная цедра для цитрусовых, потому что лезвия маленькие и делают неглубокие надрезы, снимая только тонкий слой масла с цитрусовых. С помощью микроплана проделайте то же самое с имбирем, только на этот раз «изюминка» останется. это мусор. Аккуратно потрите имбирем о поднятые зубцы микроплана один или два раза и быстро проверьте, как все прошло. Если вам нужно больше или меньше силы, отрегулируйте давление. Повторите это, часто проверяя, чтобы обойти стебель. Я считаю, что более тонкие микроплоскости лучше подходят для охвата тела имбиря. У меня также есть зубцы, изогнутые по бокам, поэтому я могу использовать их для перемещения по небольшим участкам. Некоторые участки будут слишком тесными, поэтому вы можете либо сломать их, либо ногтем соскоблить кожу с этих крошечных пятен (извините, если это грубо, я пещерный тролль).
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Просто натрите все на терке.Как я уже упоминал, кожица имбиря действительно очень тонкая. Хотя мне бы не хотелось есть большую полоску кожицы, крошечные тертые кусочки даже не почувствуются на вашем нёбе. Натрите ножку, кожуру и все остальное на микроплоскости. Некоторая часть кожи пройдет, но на картинке вы можете видеть, что большая часть кожи на самом деле скручивается с другой стороны и не проваливается. Просто выбросьте его в мусор. Тертый имбирь восхитителен в качестве ароматной основы для соусов, картофеля фри и маринадов. Вы также можете использовать его для приготовления теста и глазури.
Используйте чистую зеленую подушечку
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Я видел, как Томас Келлер использовал этот метод для сохранения круглой формы моркови. Хотя это эффективно, я думаю, что это действительно необходимо только в том случае, если вы работаете во французской прачечной. Но вы, возможно, готовите творения, отмеченные звездой Мишлен, так кто я такой, чтобы скрывать от вас приемы?
Воспользуйтесь зеленой губкой для мытья посуды, чтобы сотереть кожицу имбиря. На фотографии у меня толстая зеленая подушечка, но супертонкие и дешевые лучше сгибать и оказывать давление. Приложите давление и потрите. Вы сможете ориентироваться в изгибах стебля с помощью краев подушечки и сохранять красивую округлость растения. К сожалению, если подушечка забивается волокнами, вам придется использовать свежий скраб. Таким образом, этот метод требует, чтобы вы время от времени смывали подушечку. Используйте этот метод очистки, когда внешний вид имеет первостепенное значение, например, если вы готовите засахаренные имбирные пластинки или сушеные имбирные чипсы для украшения коктейлей или антреме. Если да, пришлите фотографию, мне бы очень хотелось ее увидеть. Приятного имбирного пилинга.
lifehacker.com
Пароль: 98h7re6ui
