Автор: В следующий раз, когда будете готовить попкорн, побалуйте себя вкусом. Я настаиваю. Возьмите большую миску с хрустящими вещами и посыпьте все это любимой приправой для попкорна, сделанной на заказ. Я не говорю об этом дурацком порошке в бутылочке из продуктового магазина. Зачем покупать соль для попкорна по завышенной цене, если вы можете приготовить бесконечное разнообразие вкусов прямо дома? Это настолько просто и быстро, что нет причин не попробовать. Давайте возьмем поппин’.
Если не считать диетических ограничений, употребление простого попкорна похоже на то, чтобы заставить себя съесть упаковочный материал (вы действительно должны использовать его в качестве упаковочного материала)). Чтобы придать вкус, вам не нужно много сливочного или растительного масла, вам просто нужна соль и приправы, измельченные в мелкий порошок. Сверхмелкие частицы захватываются неровными крючками, выступами и канавками каждого лопнувшего ядра, обеспечивая хорошо сбалансированный вкус в каждой горстке. Вот два способа сделать это.
Используйте ступку и пестик
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Это мой любимый инструмент, потому что ступка и пестик позволяют приготовить как одну порцию, так и сразу несколько порций. Я всегда начинаю с добавления самых крупных ингредиентов. Соль, скорее всего, одна из них, и вполне возможно, что вы только посыпаете соль, так что добавьте ее в миску с ступкой. В приведенном ниже рецепте я использую морскую соль и пищевые дрожжевые хлопья. Это два самых массивных компонента, поэтому они идут первыми. Если вы используете сушеные травы, добавите их на этом этапе.
Используйте пестик, чтобы измельчить ингредиенты с сильным давлением и круговыми движениями вокруг чаши. Я, вероятно, проделал это раз 15-20, пока не остался доволен тем, насколько мелкой стала соль и хлопья. На это ушло примерно столько же секунд. Если вы не уверены в тонкости порошка, посмотрите на него под углом под светом. Вы увидите, как свет поймает некоторые кристаллы соли. Если они слишком большие или их много, разбейте их еще раз.
Добавьте любую другую сушеную порошкообразную приправу, которая вам нравится. Это прекрасное время, чтобы добавить смеси приправ, например, приправу для стейка или соль с чесноком. Я использовал немного смеси приправ «Все, кроме остатков» от Trader Joe's, которая включает в себя массу других ингредиентов, чтобы приготовить приправу, по вкусу напоминающую ужин на День Благодарения. Попкорн со вкусом Дня Благодарения мне кажется правильным решением. (Подготавливать вкусовые рецепторы никогда не рано.) Тем же движением измельчите смесь приправ, пока она не превратится в мелкий порошок. Приправа для попкорна готова.
Воспользуйтесь мясорубкой для специй или блендером
Мельница для специй, кофемолка или кухонный комбайн также могут измельчить порошок попкорна. Единственное, что меня беспокоит, это то, что вам, возможно, придется приготовить довольно много порошка, чтобы он зацепился за лезвия. Даже в этом случае иногда помол может быть неравномерным. Добавляйте ингредиенты в том же порядке: сначала измельчите крупные куски, затем добавьте молотые приправы. Смешайте, пока не получите прекрасную смесь приправ.
По приведенному ниже рецепту получится сырная пикантная смесь, которую нужно лишь немного нагреть. Я рекомендую выбирать Кайену налегке. Эта маленькая шалунья поймает вас не так, если вы добавите слишком много. Потом вы вернетесь сюда, кашляя и оставляя раздраженные комментарии. Я этого не хочу. Будьте осторожны.
Приправа для попкорна почти со вкусом Doritos
Ингредиенты:
-
1 чайная ложка морской соли
-
1 столовая ложка пищевых дрожжевых хлопьев
-
½ чайная ложка смеси приправ «Все, кроме остатков»
-
¼ чайная ложка паприки
-
Щепотка кайенского перца
С помощью ступки и пестика измельчите морскую соль и пищевые дрожжи до получения однородной массы. получить мелкий порошок. Добавьте остальные приправы и измельчите их несколько раз, пока не получите однородный мелкий порошок приправ. Посыпьте попкорн порошком и перемешайте, чтобы покрытие было более равномерным. Сохраните оставшееся в герметичном контейнере до следующей миски.
lifehacker.com
