Автор: В то время я не осознавал, какую дверь выбил, когда приготовил удивительно сенсационные яблочные оладьи из упакованной смеси для блинов. Теперь я вижу, что эта дверь имела форму пончика. Благодаря вам, читатели, за ваши вдумчивые вопросы и общее волнение по поводу жареного теста, я преследовал одну из ваших зацепок и нашел еще один вкусный кусочек.
Пока я собирал готовую смесь для блинов из коробки, несколько человек вышли из дома. они вытащили Бисквик из своих шкафов и спросили: «Будешь ли ты работать, мой дорогой, милый Бисквик?» Или ты превратишь меня в мем о несоблюдении инструкций по рецепту?” Ваши инстинкты были верны. Вы можете не только использовать знаменитую смесь Фарго для моего рецепта яблочных оладий, приведенного выше, но и приготовить другие пончики. И снова они чертовы. фантастика.
Я купил себе коробку классической смеси для блинов и выпечки Bisquick; (даже компания подталкивает нас к творческому использованию этой сухой смеси). Хотя я не пробовал все имеющиеся в продаже смеси для блинов, у меня есть хорошее ощущение, что все они вполне хорошо подойдут для этого применения. Небольшой процент ароматизаторов, сухого молока или яичного порошка дает бонусные баллы, но наиболее важными ингредиентами являются мука, закваска и соль, которые обязательно присутствуют во всех упакованных смесях для блинов.
Могу поспорить, Бисквик хорошо подходит для яблочных оладий. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
Два наиболее распространенных типа пончиков, которые вы увидите в магазине, — это дрожжевые пончики или пончики для торта. Дрожжевой вариант более нежный и легкий, как фирменный глазированный пончик Krispy Kreme. Когда дело доходит до приготовления пончиков на основе Bisquick или любой другой порошкообразной смеси для блинов, вы делаете пончики для торта. Их заквашивают пищевой содой, разрыхлителем или другим типом химической закваски. Текстура более твердая, немного более близкая по текстуре и похожа на торт (что неудивительно) – например, пончики для черничного торта, пончики с яблочным сидром, пончики со сметаной или шоколадной глазурью.
Как приготовить легкие пончики для торта с глазурью
Как и в случае с рецептом яблочных оладий, этот рецепт поразительно прост, а на вкус он такой, будто вы только что купили свежую шоколадную глазурь в магазине пончиков. Единственное, что нужно для смешивания смеси, — это вода, но не добавляйте ее, пока масло не начнет нагреваться. Химические закваски начинают действовать сразу после добавления влаги, но их эффективность ограничена. Если вы оставите тесто слишком долго, оно не будет хорошо вздуваться в масле.
1. Нагрейте масло
Вам понадобится около двух дюймов масла в небольшой кастрюле. Начните нагревать масло для жарки до 375°F.
2. Смешайте сухие ингредиенты
Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
Любой из вышеупомянутых вкусов вполне подойдет, но, поскольку мне нужно было с чего-то начинать, я начал с шоколадной глазури. Добавьте Bisquick в миску среднего размера. Чтобы сделать его шоколадным, добавьте несколько столовых ложек какао-порошка. Я использовала Hershey's Special Dark, произведенную в Голландии, но обычное какао подойдет. Взбейте, чтобы порошки полностью смешались и разбились комочки.
3. Добавьте воды
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Когда масло приблизится к температуре, смешайте его с водой. Вам нужно очень густое тесто, которое собирается в шар, как на картинке. Я начал добавлять большую часть воды и остановился, оставив в мерной чашке совсем немного. Никаких сухих порошкообразных пятен оставаться не должно. Если вы видите их, добавьте последнюю порцию воды.
4. Вырежьте пончики
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Выложите шарик теста на муку и переверните его так, чтобы обе стороны были покрыты мукой. Тесто будет мягким. Пальцами или скалкой раскатайте тесто. Он должен быть толщиной около полудюйма или чуть меньше. С помощью большой и маленькой круглой формы для печенья вылепите пончики и дырочки для пончиков.
5. Поджарьте ‘их
Осторожно опускайте по одному пончику в горячее масло и жарьте по одной минуте с каждой стороны (отверстия для пончиков занимают всего около 45 секунд, но не забывайте постоянно их перемешивать, чтобы они переворачивались и готовились равномерно). Шоколадное тесто не так легко меняет цвет, как обычное тесто, поэтому я использую таймер, чтобы отслеживать. Выложите жареное тесто на бумажное полотенце (или один из этих вариантов, если оно у вас закончилось) и дайте ему остыть на решетке, расположенной над противнем.
6 . Глазируйте пончики
Пока пончики остывают, взбейте легкую сахарную пудру. В глубокую миску добавьте сахарную пудру, соль, ваниль и воду. Перемешайте ложкой, стараясь разбить комочки, до однородной массы. Глазурь будет жидкой. Добавляйте по одному пончику в бассейн с глазурью. Ложкой зачерпните глазурь сверху, пока она не покроется. Достаньте его из глазури вилкой и дайте стечь лишней глазури. Поместите его обратно на решетку, чтобы он высох. Повторите то же самое со всеми пончиками и дырочками.
По этому рецепту хватит четырех больших пончиков и примерно дюжины маленьких дырочек для пончиков. Как и большинство пончиков, они вкуснее всего в первый день, но вы можете положить остатки в накрытый контейнер и хранить их при комнатной температуре около двух дней, прежде чем они начнут черстветь.
Пончики с бисквитом в шоколадной глазури
Ингредиенты:
-
2 чашки Bisquick
-
3 столовые ложки какао-порошка Special Dark
-
¾ чашка минус 2 чайные ложки холодной воды
-
Масло для жарки
Для глазури:
-
2 стакана сахарной пудры
-
¼ чайная ложка соли
-
¼ чайная ложка ванильного экстракта
-
¼ стакан воды
1. Налейте в кастрюлю два дюйма масла и начните нагревать его до 375°F. Установите решетку над противнем, положив рядом кусок бумажного полотенца.
2. Смешайте Bisquick и какао-порошок до однородной массы. Как только температура масла приблизится к 375°F, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Влейте воду к сухим ингредиентам. Тесто получится густым, но перемешивайте его до тех пор, пока не останется сухого порошка.
3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и переверните, чтобы мука посыпалась с обеих сторон. С помощью скалки раскатайте тесто до толщины полдюйма. Используйте большую и маленькую круглую форму для печенья или печенья, чтобы вырезать большие пончики и отверстия для пончиков. Обжаривайте каждый большой пончик по одной минуте с каждой стороны. Промокните их бумажным полотенцем, а затем поместите на решетку, чтобы они остыли. Обжаривайте пять или шесть отверстий для пончиков одновременно в течение примерно 45 секунд. Обязательно окунайте их несколько раз, чтобы они приготовились равномерно. Повторите то же самое со всеми пончиками.
4. Пока пончики остывают, сделайте глазурь. Смешайте все ингредиенты для глазури, пока не получите однородную глазурь. Работая по одному, добавляйте пончик в миску и ложкой зачерпывайте глазурь сверху, пока она полностью не покроется. Достаньте его из миски вилкой и поместите сушиться на решетку для охлаждения. Прежде чем съесть, дайте всем пончикам высохнуть не менее 10 минут.
lifehacker.com
