Автор: Томатный соус — одна из важнейших частей композиции пиццы. Но действительно ли важны помидоры или любой соус может закрепиться на начинке? Пицца имеет гораздо больший выбор, чем мы думаем. Например, пицца в римском стиле может быть без соуса и даже не круглой. Я не пытаюсь полностью перевернуть ваш мир пиццы (может быть, немного), но давайте дадим передышку соусу для пиццы на томатной основе. Независимо от того, любите ли вы томатный соус или он у вас просто закончился, возможно, вы сможете приготовить еще лучшую пиццу с одним из этих альтернатив.
Сладкий соус чили
Столовой ложки сладкого соуса чили вполне достаточно для моей мини-пиццы. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
Если вы действительно хотите отправить свои вкусовые рецепторы в путешествие, покройте корочку слоем сладкого соуса чили. Существует множество вариантов; некоторые имеют чесночный или имбирный оттенок, а другие более пряные, но в целом вкус мягкий и сладкий. Посыпьте сыром и посыпьте пиццу чем-нибудь соленым или кислым. Разрешите порекомендовать ананас и СПАМ.
Соус барбекю
Томатный соус может внести тонкий баланс, но соус барбекю делает смелое заявление. Торговец Джо готовит прекрасную замороженную версию пиццы с курицей-барбекю, но вы можете легко сделать это дома, и результаты заставят посрамить купленную в магазине пиццу. Растяните свежее тесто для пиццы и намажьте его любимым соусом для барбекю из бутылок или самостоятельно приготовленным. Посыпьте сверху сыром, приготовленными ломтиками курицы и красным луком и готовьте как обычно.
Баба гануш
Баба гануш — это не соус, а пикантный и дымный соус, но будь я проклят, если он не подойдет к хлебу и сыру. Вы можете найти банку баба гануша в холодильном отделе продуктового магазина или приготовить его дома, используя всего несколько ингредиентов.
Соус Альфредо в банках  ;
Традиционный соус Альфредо состоит не из чего-либо, кроме сливок, масла и пармезана, что может не оказать большого влияния на вашу пиццу. Однако альфредо, купленный в магазине из банки, густой, кремовый и является идеальным клеем для начинки для пиццы. Продукты в банках могут иметь разный список ингредиентов в зависимости от марки, но они всегда имеют мягкий вкус чеснока, лука и сыра. Вы можете сочетать этот соус с любой начинкой, но мне особенно нравится с горькими зелеными овощами.
Майонез
Эту мини-пиццу с маринованными огурцами и моцареллой покрывает немного майонеза. Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Майонез завоевал мое сердце как универсальный соус, и если он еще не покорил вас, дайте ему шанс. Мир уже полюбил его как соус для картофеля фри; мы покрываем жареную кукурузу этим фаршем; даже жареный сыр имеет любовную связь с печально известной эмульсией. Почему мы тогда не одобряем пиццу с майонезом? Смажьте пиццу парой столовых ложек обычного майонеза и приготовьте себе маринованную пиццу с нарезанными хот-догами. Вы можете даже упростить его и сразу нанести слой соуса тартар.
Карри с кокосовым молоком
Сливочный соус карри с кокосовым молоком — идеальная основа для придания пицце насыщенного букета ароматных вкусов. Вы можете купить понравившуюся баночку в продуктовом магазине, сделать ее самостоятельно или купить концентрированную пасту, которую можно смешать с кокосовым молоком дома. Соус, который будет более густым, а не водянистым, будет лучше держаться на корочке, но сначала попробуйте его. Некоторые карри могут быть очень вкусными, и если вы хотите смягчить их, добавьте пару ложек кокосового молока.
Песто
Песто не нуждается в представлении. Этот насыщенный, зеленый итальянский соус придаст вашей пицце яркий травяной вкус и оставит незабываемый чесночный аромат. Вы можете приготовить его самостоятельно (это отличный способ израсходовать большое количество базилика летом) или купить его уже готовый. В моем местном магазине Shoprite продаются эти крошечные баночки по шесть унций, которые идеально подходят для нескольких недель, когда я ем песто.
Крем из кешью
Если вам хочется чего-нибудь сливочного без молочных продуктов, попробуйте крем из кешью. Его легко приготовить дома, и он создает широкий простор для самых разных вкусов. Приправьте крем из кешью специями или дайте ему сиять ореховым вкусом. Этот соус на растительной основе станет отличной заменой соуса Альфредо, поэтому добавьте в него свой любимый веганский сыр (или молочный сыр — эй, это ваша пицца) и горькую зелень. Попробуйте сырный соус из кешью в этом рецепте.
Харисса
Харисса Трейдера Джо насыщена перцем чили и пряна. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
Spiceheads, я не забыл о вас. Чтобы получить тепло, которое вы чувствуете в пальцах ног, замените густой слой хариссы томатным соусом. Этот ярко-красный соус в основном состоит из смеси перца чили с дымными специями, травами и небольшим количеством масла, чтобы все смягчить. Уровень нагрева может сильно различаться в зависимости от того, как он приготовлен, поэтому сначала попробуйте, прежде чем отправлять на него весь пирог. Если харисса слишком острая для вас, приглушите остроту, положив на пиццу томатный соус для большей сбалансированности.
Оливковая тапенада
Оливки — отличная начинка, но для некоторых из нас этого просто недостаточно. Оливки обладают соленым и соленым вкусом, и, честно говоря, я устал охотиться за каждым скудным колечком оливки. Я бы предпочел иметь этот вкус в каждом кусочке. Хорошо, что есть оливковая тапенада. Возможно, вы видели ее на мясных досках, но эта растекающаяся паста из смеси оливок, масла и рассола отлично подойдет и на корочке вашей пиццы.
lifehacker.com
