Автор: Суперкубок — самый масштабный день закусок в году, и состав участников очень огромен. Хотя нет ничего плохого в том, чтобы выбрать надежных фаворитов — шишито с перцем, дважды обжаренные крылышки цветной капусты или батончик с сыром чили – я’ ;Я хотел бы предложить замену в последнюю минуту. Откажитесь от гавайских булочек и отдайте предпочтение чему-то еще более компактному: мини-шашлычкам из чизбургера.
Это настоящие чизбургеры на один укус, обладающие всеми преимуществами классического чизбургера – вкусом, богатством и вкусом. аксессуары – за исключением основной массы. Это ползунок до крайности: очень маленький и без пучка.
Я исключил хлеб из уравнения, потому что это та часть, которая может заставить вас остановиться и откусить два или три кусочка. Это также тот компонент, который насыщает больше всего и снижает аппетит еще до того, как вы попробуете угощение Rice Krispies в форме футбольного мяча. В гамбургере обычного размера булочка придает вкус, действует как транспортное средство для начинки и дает место, куда можно положить руки. В этой закуске используются зубочистки или шпажки, чтобы ее можно было легко и быстро доставить от тарелки ко рту. Из фунта говяжьего фарша, индейки, курицы или мяса Impossible получится 32 кусочка мини-чизбургера; вместе с остальными закусками этого, вероятно, хватит на восемь-десять гостей.
Как приготовить мини-шашлычки из чизбургера
1. Перемешать мясо
Смешайте и приправьте выбранное вами мясо так, как вы обычно делаете чизбургеры обычного размера. Я делаю смесь простой и добавляю немного вустерширского соуса, майонеза, соли и перца. Если вы собираетесь добавить что-нибудь крупное, например лук или яблоки, сначала пропустите их через мясорубку или измельчите на микроструге — гамбургеры будут крошечными, поэтому любые большие куски нарушат структуру белка и могут привести к их развалу. Кроме того, их приготовление занимает всего несколько минут, поэтому большие куски овощей могут не приготовиться.
2. Сформируйте котлеты
Разделите смесь пополам и столовой ложкой или небольшой тарелкой зачерпните по 16 шариков из каждой половины. Скатайте мясо в руках, чтобы сформировать шарики, и поместите их на противень, застеленный пергаментом, затем разгладьте их, нажав большим пальцем в центр, образуя углубление.
Нажатие отпечатка большого пальца на каждую котлету поможет сохранить более плоскую форму. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
Трудно сфотографировать сырое мясо привлекательно, но я надеюсь, что изображение поможет. Дивот позволяет мясу сохранять более плоскую форму котлеты, а не превращаться в сферу при приготовлении. Поставьте противень в холодильник и приготовьте ингредиенты.
3. Предварительно загрузите зубочистки
Цель состоит в том, чтобы уместить гамбургер, аксессуары и все остальное в один большой кусок, чтобы все было обманчиво меньше, чем вы ожидаете. Забавно, как мало ингредиентов вам нужно. Я приготовил 16 мини-бургеров (полфунта говяжьего фарша) и использовал половину небольшого лука-шалот, четыре виноградных помидора, два ломтика американского сыра, один маринованный огурец и эквивалент половины листа салата. <р>Нарежьте лук-шалот тонкими, как бумага, кружочками – кольца отделять не нужно. Разрежьте каждый виноградный помидор поперек на четыре кружочка. Разделите каждый ломтик американского сыра на шесть или девять равных частей. Если у вас есть чипсы из маринованных огурцов, просто оставьте их как есть. (Я использовал копья и нарезал одно на ломтики по восемь дюймов.) Разорвите или нарежьте кусок салата на небольшие куски.
Нанизьте на каждую зубочистку соленые огурцы, салат и помидоры и протолкните их примерно на дюйм вверх по зубочистке. Лук легче наколоть, если положить его на бургер, поэтому подождите.
4. Обжарьте гамбургеры и подавайте
Приготовьте гамбургеры на большой горячей сковороде. (Вам, вероятно, придется жарить их партиями.) На гамбургеры с говядиной уходит всего одна минута с каждой стороны, а с птицей потребуется еще минута. Поджарьте одну сторону гамбургеров, а когда перевернете, готовьте другую сторону. сразу же нанесите сыр (во время второй стороны сковороду можно закрыть крышкой, чтобы сыр расплавился). Выложите гамбургеры прямо на сервировочное блюдо. Накройте каждый кольцом лука-шалота и проткните предварительно надетой зубочисткой. Немедленно подавайте своей голодной команде.
Приведенный ниже рецепт рассчитан на 16 мини-гамбургеров, но его можно увеличить для большей группы. Имейте в виду, что эти гамбургеры быстро остывают, поэтому, если вы увеличите рецепт вдвое или втрое, вам придется держать приготовленные котлеты в теплой духовке, пока вы не будете готовы нанизать их на шампур и подавать.
Рецепт мини-шашлычков с чизбургером
Ингредиенты:
-
&фрак12; фунт говяжьего фарша
-
1 столовая ложка майонеза
-
1 чайная ложка вустерширского соуса
- <р>¼ чайная ложка соли
-
Несколько щепоток черного перца
-
16 кружков нарезанных виноградных помидоров
-
16 маленьких кусочков салата (размером со шпинат)
-
16 чипсов из маринованных огурцов
-
2 ломтики американского сыра
-
16 тонких ломтиков лука-шалота
1. В небольшой миске смешайте говядину, майонез, вустерширский соус, соль и перец до однородной массы. Разделите смесь и сформируйте 16 шариков. Выложите их на противень, застеленный пергаментом. Сформируйте из них котлеты, надавив большим пальцем на центр каждого шарика, чтобы оставить отпечаток. Поставьте противень в холодильник.
2. Нанизать ломтик помидора, салата и маринованного огурца на зубочистку. Сделайте это, чтобы получить 16 предварительно загруженных зубочисток. Разрежьте каждый ломтик американского сыра так, чтобы получилось девять равных прямоугольников. (На закуску будет два дополнительных куска.)
3. Когда зубочистки будут готовы, обжарьте котлеты. В большой сковороде на среднем огне обжарьте гамбургеры двумя партиями по одной минуте с каждой стороны. Как только вы перевернете гамбургеры на вторую сторону, положите сверху на каждый ломтик сыра. Накройте сковороду крышкой для второй стороны, чтобы сыр расплавился.
4. Выложите гамбургеры из формы и выложите на сервировочное блюдо. Таким же образом обжарьте следующую партию бургеров. Положите ломтик лука-шалота на каждый бургер и проткните каждый чизбургер зубочисткой. Подавайте немедленно.
lifehacker.com
