Автор: Пицца-барбекю — потрясающий пример того, насколько гибкой может быть пицца. Томатный соус — лишь один из многих соусов, которыми можно намазать пирог, но сладкий и дымный вкус соуса барбекю делает его особенно привлекательной альтернативой. Проблема в том, что соусы для барбекю сильно различаются по вкусу и консистенции, возможно, даже в большей степени, чем соусы на томатной основе. Я хотел найти соус барбекю для пиццы, поэтому взял восемь популярных брендов в местном супермаркете и добрался до slingin’ пироги.
Конкуренты
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Я выбирал участников на основе Reddit, того, что было в наличии в моем супермаркете, и того, что, по моему мнению, могло быть доступно в разных регионах США. В этом списке есть соусы крупных брендов, а есть и менее крупные. Это следующие бренды: Sweet Baby Ray’s, Stubb’s, Sticky Fingers, Rib Rack, Kraft, Dinosaur Bar-B-Que, Bachan’s Japan Barbecue и A1. Я знаю, что А1 не является конкретно соусом для барбекю (на самом деле он просто помечен как «соус»), но для меня он считается соусом для барбекю, поэтому он здесь. Скажу вам прямо сейчас: проигравшим не стал.
Что делает соус для пиццы хорошим барбекю?
У каждого из этих брендов есть “оригинальный” и от трех до восьми различных дополнительных вкусов — сладкий и дымный, гикори и коричневый сахар, золото Каролины — это немного подавляет в отделе приправ моего ShopRite. Я решил упростить задачу и выбрал “original” вкус каждого бренда.
Соус барбекю для барбекю отличается от соуса барбекю и соуса для пиццы. Имея это в виду, я не мог просто попробовать соус прямо из бутылки и дать вам почувствовать его вкус. Оценивая каждый соус, я учитывал вкус и консистенцию пиццы, а также его вкус после приготовления. Я приготовил два варианта пиццы: простую пиццу, просто посыпав соусы тертой моцареллой, и пиццу, в которой соусы покрыты сыром, курицей-гриль и красным луком (классическая начинка для пиццы-барбекю в моей книге). Я был готов к тому, что рейтинги каждого соуса будут отражаться в обоих типах пиццы, но на самом деле начинки оказали большое влияние на восприятие соуса.
Без лишних слов, вот как выглядят эти соусы. ранжируются в целом и по их сильным сторонам.
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Sweet Baby Ray’s
Лучший соус для барбекю
Меня впечатлил Sweet Baby Ray’s. Соус сладкий, но не приторный. За сладостью быстро следует дымный привкус и завершается немного горчинкой, но это не минус. Это соус для барбекю, который вы хотите использовать для получения классического вкуса пиццы-барбекю. Он дополняет другие вкусы, сохраняя при этом свои особенности.
Это был единственный соус, который имел прекрасный вкус как с простым сыром, так и с начинками, а это значит, что он может хорошо сочетаться с другими ингредиентами или отдельно, не будучи при этом слишком сильным. Sweet Baby Ray имеет густую консистенцию, поэтому никуда не растекается. Вы можете регулировать количество соуса на пироге, чтобы слой был более или менее плотным.
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Крафт
Лучший соус для барбекю с начинкой
Крафт удивил меня пиццей, и я не злюсь по этому поводу. На вкус этот соус для барбекю сначала дымный, а потом сладкий. Впечатление завершается резкой перцовой нотой, которая, как я думал, затмит пиццу. Это было не так.
Крафт по вкусу напоминал классический соус барбекю на ломтике сыра, но с начинкой он стал еще лучше. Если вы знаете, что ваша пицца будет наполнена мясом и овощами, возможно, вы захотите выбрать Kraft. Хотя Kraft и Sweet Baby Ray имеют густую консистенцию и начинают список ингредиентов с кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, в моем продуктовом магазине Kraft стоит почти на 1,50 доллара дешевле.
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Решетка
Лучший соус барбекю для простого пирога
Rib Rack начинается со сладкой патоки с карамельной землистостью, но сбалансирован сильной пикантностью. В сочетании с простой начинкой из моцареллы этот соус действительно хорош. Острый профиль соуса делает вкус моцареллы более сливочным, а молочным продуктам больше ничего не нужно. Однако с начинками этот соус мне показался неудовлетворительным. Вся сложность исчезла, и осталась только сладость. Этот соус идеален, если вы любитель простых пирогов и начинки вам не по душе.
Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
Японский соус для барбекю Бачан
Лучший соус для барбекю с пикантным вкусом
Из всех соусов в этом списке я включу этот Бачан вошел в ряды дверей моего холодильника. Хотя это и не классический соус для барбекю в американском стиле (явно) ни по вкусу, ни по консистенции, он потрясающий. Большинство соусов для барбекю поначалу сладкие и кислые, но не этот. Бачан имеет чесночный, пикантный, соленый и сладкий вкус.
Единственная причина, по которой этот соус не стал для меня лучшим в целом, — это его консистенция. Его первым ингредиентом является соевый соус, и эту водянистую консистенцию теста для пиццы трудно контролировать. Мне бы все равно, но из-за тонкой консистенции на пицце никогда не получится получить толстый слой. Вкус потрясающий, но он едва создает покрытие. Однако вы можете подать его отдельно и обмакнуть в него корочку. Я бы посоветовал это всем, кто предпочитает пикантный вкус традиционному сладкому соусу барбекю.
Фото: Элли Чантхорн Reinmann
Stubb
Лучший томатный соус для барбекю
Stubb’s предлагает острый томатный соус с острым послевкусием, который лучше всего сочетается с простой сырной начинкой. Я обнаружил, что, когда пиццу покрыли курицей и луком, он сменился мягким томатным вкусом. Соус Стабба имеет среднюю консистенцию, поэтому его можно намазать большим слоем, но не накладывайте его слишком толсто, иначе он утяжелит корочку. Используйте этот соус, если хотите, чтобы в пицце сочеталось сочетание соуса маринара и соуса барбекю.
Фото: Элли Chanthorn Reinmann
Липкие пальцы
Лучший сладкий соус для барбекю
Меня не должна была удивлять сладость соуса под названием «Сладкая Каролина липких пальцев». Этот соус сразу сладкий, с завесой кислинки, которая остается далеко позади. В целом, на мой вкус, этот соус оказался слишком сладким. Когда были добавлены начинки, ситуация улучшилась, предположительно потому, что другие ингредиенты немного разбавили сладость. Думаю, этот соус подойдет всем, кто предпочитает сладкий соус барбекю чему-то более сложному.
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Соус A1
Лучший соус для барбекю, если вы не любите сладкое
Соус А1 — запутанная приправа, и это потому, что его можно использовать, чтобы подчеркнуть что угодно: от гамбургеров до тушеного мяса или пиццы. Я просил многого, когда бросил А1 на корочку пиццы, и, как ни странно, мне это не понравилось. Ну, я действительно ненавидел ее из-за простой пиццы, но она мне понравилась, когда я добавил начинку. А1 — это жидкий соус, в котором уксус доведен до такой степени, что вам понадобится время, чтобы решить, плохая ли это идея. Он также землистый, перечный и цветочный, и я думаю, что именно в этом можно отдать должное – у него сложный вкусовой профиль.
Единственное, чем он не является: сладким. Если соус барбекю вас беспокоит, потому что он всегда такой сладкий, попробуйте вместо этого нанести на пиццу тонкий (действительно, тонкий) слой А1.
Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
Бар-бар с динозаврами
Лучший соус для барбекю
Этот результат меня очень удивил. Раньше мне нравилось есть в настоящих ресторанах Dinosaur Bar-B-Que, поэтому я подумал, что это будет хороший выбор для соуса для моей пиццы. К сожалению, этот соус для барбекю пресный. Это соус на томатной основе, поэтому в нем присутствует небольшая кислинка, но он почти не острый. В остальном — легкая сладость и совсем никакой пряности. Этот соус хорошо сочетался с простой сырной начинкой и почти исчезал, когда добавляли начинки. Возможно, если у вас “чувствительный” вкус, то вам понравится это как соус для пиццы. Может быть, ребенок, который никогда раньше не пробовал пиццу-барбекю? Что ж, наверняка найдется кто-то, кто сможет это оценить.
lifehacker.com
