Автор: Безглютеновая пицца прошла долгий путь развития. Не так давно самым популярным описанием беззерновой корочки было «на вкус как картон». Не совсем аппетитно. Но теперь есть несколько брендов, предлагающих полностью собранную замороженную пиццу, и знаете что? Они сумасшедшие. большой. Серьезно.
Корки для пиццы без глютена не похожи на упаковочный материал, а могут достигать различных качеств пшеничной корочки: хрустящей, мягкой, жевательной, толстой или тонкой. Если у вас чувствительность к глютену или вы просто ищете новую пиццу, которая вам понравится, попробуйте один из этих отличных безглютеновых вариантов, которые можно купить в супермаркетах.
Лучшая безглютеновая пицца
Я нашел этот выбор замороженной пиццы в местном магазине ShopRite, и ее можно доставить из Amazon Fresh или близлежащего Whole Foods. Поскольку меня в первую очередь интересовали вкус и текстура безглютеновой корочки, я, когда могла, выбирала пиццу с простым сыром. Если этого не было, я выбирал вариант с начинкой. Все ингредиенты для корочки, которые я упоминаю, были указаны в списке ингредиентов на упаковке. Лучшие пиццы расположены в алфавитном порядке, с небольшим разделом в конце для почетного упоминания.
Banza
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Впервые я открыл для себя продукты Banza как макароны (еще одна традиционная принцесса пшеницы), но вместо пшеницы в Banza используются бобы. Точнее, нут и тапиока. Тесто для пиццы Банза имеет среднюю толщину, воздушное и легкое на вкус. На самом деле это одна из немногих корок в группе, которая не очень тонкая. Поскольку он основан на гарбанзо, я ожидал бобового вкуса, но в этом не было ничего странного. Корочка была хрустящей, а вся пицца ароматной и вкусной.
Калифорнийская пиццерия
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Еще один звездный выбор — безглютеновая пицца от неизменно популярного бренда California Pizza Kitchen. Я не смог найти поблизости простой сыр, поэтому выбрал сырую пепперони, грибы и колбасу. (Увы. Как мне грустно.) Эта корочка сделана в основном из цветной капусты, что очень ясно видно на лицевой стороне упаковки. Корочка ультратонкая, хрустящая с несколькими мягкими участками и совершенно не жевательная. В целом, отличная замороженная пицца. И начинка тоже не повредит.
Цветная капуста
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Впервые у меня была безглютеновая корочка Caulipower. Они продают свою корочку в морозильном отделении как компонент для пиццы, и это здорово. Корочка, продаваемая отдельно, очень хрустящая, почти крекерная. Я был удивлен, что их полностью замороженная пицца имеет гораздо более мягкую корочку. Как вы уже догадались, в основном это цветная капуста. Как и Банза, я сначала задавался вопросом, означает ли это, что вкус будет «неправильным». (Пердеж) – в конце концов, крестоцветные овощи и бобовые имеют хорошую репутацию. Пицца Caulipower с простым сыром вообще не имеет странного вкуса. Прочность корочки сохраняется хорошо, и она идеальна для человека, которому нравится корочка, которую легко прокусить. На этой базе нет жевания, хруста или драк. Я предлагаю добавить свои собственные начинки или, возможно, выбрать вариант с овощами или мясом, который они предлагают, поскольку простой вариант был немного пресным.
Дайя
Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
Этот бренд изначально завоевал популярность как один из лучших производителей безмолочного сыра, и они’ С тех пор мы перешли на замороженную пиццу без глютена. Они отлично справились с этой задачей. Это еще одна пицца с начинкой, поскольку простой “сыр” не был доступен. Надо сказать, начинки имели приятную дымность и значительно улучшали вкус.
В любом случае, вернемся к корке. Этот сделан из смеси крахмала и муки, включая крахмал тапиоки, рисовую муку и картофельный крахмал. В результате получается тонкая хрустящая корочка с легкой жевательной начинкой. В целом, этот мне больше всего понравился.
Feel Good Foods
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Это единственная в списке пицца с квадратной сковородой в стиле Детройта. Если вам нравится пицца с глубокой корочкой, это для вас. Эта пицца, в которой используются в основном кукурузный крахмал, рисовая мука и картофельный крахмал, имеет толстую и крепкую корочку, которая очень приятна на вкус. Конечно, она не совсем имитирует традиционную пиццу в стиле Детройта с высоким содержанием глютена, чтобы заменить ее, если у вас нет аллергии на глютен, но те, кто имеет аллергию на глютен, получат утешающее ощущение от большого, пикантного, квадратный срез. Корочка не жевательная, но имеет приятный вкус и является приятным отличием от других брендов, которые имеют тенденцию делать корочки тонкими, как бумага.
Freschetta
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Безглютеновая пицца Freschetta была первой, которую я пробовала с жевательной корочкой. Это качество, с которым я смирился никогда не испытывать, поскольку безглютеновая мука, как правило, не обладает связывающей способностью, которую обеспечивает глютен. Freschetta использует крахмал тапиоки и рисовую муку в качестве компонентов своей корочки, и эти крахмалы создают очень заметную жевательную текстуру. Мне нравится. Сначала я не был уверен, потому что он граничит с липким, однако по текстуре он похож на расплавленную моцареллу. Это похоже на то, как будто вы едите корочку с сырной начинкой.
Milton's Craft Bakers
Цветная капуста, вероятно, самый популярный ингредиент корочки для пиццы, и я понимаю ее привлекательность. Вкус нейтральный, и вы можете получить приличную безглютеновую корочку, которая будет держаться вместе. Milton's на самом деле включает в свою корочку сыр, поэтому в отличие от того, что Фрешетта кажется сырной, в этой корочке сыр действительно используется для придания жевательности. В простой пицце не обошлось без сыра, но в Milton’s также есть вкус маргариты и пепперони.
Уди’s
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Уди завоевал популярность как вариант хлеба без глютена, поэтому предполагается, что они перейдут на замороженную пиццу. В отличие от почти любой другой пиццы в этом списке, я оценил, что Udi’s предлагает большую пиццу. Моя была всего лишь 12 дюймов в поперечнике, тогда как у большинства в этом списке в среднем от 9 до 10. Корочка для пиццы хрустящая, легкая и очень тонкая. В его состав входит мука из коричневого риса, мука из тапиоки и яичные белки, которые хорошо держатся и образуют корочку, которая не осыпается. Udi’s предлагает пирог пепперони и превосходный пирог, который я с нетерпением жду когда-нибудь попробовать.
Почетное упоминание: Cappello’s
Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
Капелло увлекается несколькими безглютеновыми продуктами, включая тесто для печенья и макароны. Это единственная пицца, в которой в качестве основных ингредиентов используются яйца и миндальная мука. Корочка имела мягкую, хлопьевидную текстуру с хрустящей корочкой по краям. В целом это нормально, особенно если вам нравится складывать кусочек. К сожалению, эта пицца была единственной из всей группы, которая подарила мне скидку. вкус. Когда я попробовал только корочку, она имела отчетливую соленость. Это неплохо, и пицца была совсем не плохой, но необычный вкус вместе с солью не для меня. Тем не менее, вкус может оказаться приятным, а гибкость корочки — плюсом.
lifehacker.com
