Автор: Я жарю на воздухе очень много вещей, но обычно они делятся на несколько конкретных категорий: пицца, различные овощи и куриные крылышки. Несмотря на то, как сильно я люблю замороженные пельмени, до сегодняшнего дня я ни разу не помещала их в фритюрницу. Смогут ли они приготовиться должным образом? Пострадает ли текстура? Я рад сообщить, что жарка замороженных пельменей на воздухе работает хорошо, и они на самом деле становятся хрустящими в новом и захватывающем виде.
У меня почти всегда в морозильной камере есть замороженные пельмени Трейдера Джо. Вкус превосходен по сравнению с другими замороженными брендами, которые я пробовал (а я пробовал много), а цена пакета составляет около 4 долларов. В общем, я их отпариваю. Это проще и требует большего вмешательства, чем жарить их на сковороде, и моя однокомнатная квартира в конечном итоге не пахнет маслом. Означает ли это, что мои дни хрустящей жареной кожицы клецок прошли? Вряд ли.
Обжарка замороженных пельменей на сковороде обычно требует определенного контроля, чтобы убедиться, что нижняя часть подрумянилась и не подгорела. Жарка замороженных пельменей на воздухе — это способ приготовить их с гораздо меньшим вниманием и еще меньшим количеством брызг. В результате получается влажная мясистая середина и хрустящая игристая поверхность. Это почти как скорлупа яичного рулета с крошечными, крошечными, нежными пузырьками. Вот как это сделать.
Как жарить замороженные пельмени на воздухе
1. Разогрейте фритюрницу
Как и большинство закусок из аэрофритюрницы, этот готовится быстро и просто. Разогрейте фритюрницу до 320°F. Выложите на блюдо замороженные пельмени — столько, сколько вы хотите приготовить одновременно, не загромождая корзину аэрофритюрницы.
2. Смажьте их
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Вы можете использовать масляный распылитель, но в итоге я использовал только руки. Налейте примерно чайную ложку нейтрального масла в одну чашеобразную ладонь. Потрите ладони, а затем начните брать пельмени, натирая их маслом. Убедитесь, что вы покрыли их тщательно и полностью. Непокрытые пятна в конечном итоге высохнут во фритюрнице и приобретут пастообразную текстуру. Если вам нужно больше масла, просто вылейте его в одну руку.
3. Поджарьте свалки на воздухе
Когда фритюрница будет готова, добавьте пельмени в корзину. Оставьте между ними примерно дюйм пространства. Готовьте их на «воздушной жарке»; настройка около 15 минут. В середине приготовления переверните их на бок, чтобы нижняя часть стала хрустящей.
Пельмени — это совсем другое занятие, чем жарка на сковороде, но в хорошем смысле это другое. Вместо хрустящего дна вы получаете нежно вздутую оболочку с хрустящим швом сверху. Внутри все еще была сочная, и мои опасения, что плотная замороженная середина может оказаться холодной, оказались напрасными.
Оставьте приготовление на пару на плите
К сожалению, во фритюрнице нельзя готовить на пару. пельмени. Я сделал пробную партию с водой в корзине аэрофритюрницы. Я окунул каждый пельмень в воду, чтобы смочить оболочку, и загрузил их. Хотя пар и образуется, машина хорошо вентилируется, и этого недостаточно, чтобы на самом деле пропарить мясистые карманы; скорлупа в конечном итоге высыхает. Нежнее пельмени получатся, если их просто приготовить на пару в кастрюле на плите.
lifehacker.com
