Автор: Пасту карбонара практически невозможно улучшить, но она может принести немного больше удовольствия. TikTok снова изменил еду, которая нам дорога, и, как обычно, поначалу я отнесся к этому с подозрением. Потом я понял, что это мой любимый вид экспериментов с едой, так почему бы и нет? Приятного обеда сегодня и приготовьте этот извращенный рамен карбонара.
Что такое паста карбонара?
Традиционную пасту карбонара любят за сливочно-сырный соус, приготовленный из сырых яиц. Яйца не остаются сырыми: они очень осторожно готовятся на медленном огне, смешиваясь с горячей итальянской пастой. Соус похож на пикантную сырно-заварную глазурь, которая слегка покрывает каждую лапшу. Добавьте кусочки хрустящей и соленой панчетты, и у вас возникнет отчетливое ощущение, что с этого момента вы заслуживаете в жизни только хорошего.
Как приготовить рамен карбонара в TikTok
Я споткнулся после этого видео в TikTokот Reidsactivekitchen, и концепция проста: приготовьте пасту карбонара, но замените итальянские макароны лапшой рамэн. Это простой переключатель и безопасная ставка. Одно целое яйцо и яичный желток взбиваются в сыром виде с порцией полезного сыра пармезан и черного перца. В видео лапша рамэн добавляется в кастрюлю с хрустящим беконом, а также заливается смесью сырых яиц и сыра. Они перемешивают все на сковороде, но непонятно, включен ли огонь или нет. Предположительно, присутствует некоторое количество тепла (возможно, оставшееся от приготовления бекона), потому что соус загустевает, но не переваривается и не становится комковатым.
Версия рамэн карбонара в TikTok без пакета приправ. Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
В общем, это забавный вариант пасты карбонара. Лапша рамэн имеет твердую и упругую текстуру, а соус карбонара сочный и густой, придающий блюду насыщенный аромат пармезана. Он мягкий, кремовый и сытный.
Мой единственный вопрос: а как насчет пакета приправ? Каждая упаковка сухой лапши быстрого приготовления рамэн в пластиковой упаковке поставляется с пакетиком концентрированного вкусового порошка с повышенным содержанием натрия. Отношения были разорваны, семьи разлучены из-за вопроса о том, используете ли вы половину пакета, целую пачку или двойную упаковку приправы. Это никогда не пакет. Если вы в первую очередь объединяете эти две классики, снимите тренировочные колеса и идите до конца.
Теперь сделайте свой рамен карбонара еще лучше
1. Приготовьте соус
Я предпочитаю осторожно готовить соус карбонара в пароварке над кастрюлей с кипящей лапшой, как А.А. Ньютон инструктирует в этом посте. Таким образом, я могу контролировать степень готовности моих яиц, чтобы на финише случайно не получить недоваренный, сопливый яичный соус. (Вы не можете контролировать остаточное тепло, так зачем на него полагаться?)
Ингредиенты соуса карбонара перед приготовлением. Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Этому небольшому количеству соуса потребовалось около 90 секунд, чтобы сыр расплавился и загустел. К тому времени, как мой соус был готов, у моей лапши рамэн оставалась еще минута или около того, чтобы закончить приготовление.
После взбивания банки с кипящей лапшой соус становится густым, а яйца готовыми. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
2. Смешайте все вместе с пакетиком приправ
Я уже поджарил на сковороде немного бекона и добавил горох (потому что горох рулит). Я добавила приготовленную лапшу рамэн в миску с соусом карбонара, а затем сразу же добавила бекон и горох. Затем я посыпала ингредиенты пакетиком острой приправы Шин Рамюн и смешала все вместе. Он легко растворился в густом соусе, придав ему темно-оранжевый оттенок, который я назову предупреждающе-оранжевым.
Он был пряным, соленым и насыщенным. Соус пел песни умами и имел шелковистый вкус благодаря заварным яйцам. Сыр пармезан добавил тот невероятный сливочный оттенок, который напомнил мне времена, когда все (включая нас) плавили бри в своем Шин Рамьюне.
Этот рамен карбонара — мощный источник энергии, и я думаю, он вам понравится. Вы можете использовать лапшу быстрого приготовления любой марки, которая вам нравится. Если вы не уверены, сколько пакета приправы нужно использовать, начните с половины и попробуйте. Вы всегда можете посыпать готовое блюдо еще и перемешать, чтобы он растворился. Если он становится слишком жестким, просто добавьте столовую ложку оставшейся горячей воды от макарон или любую горячую воду.
Лучший рецепт рамэна карбонара
Ингредиенты:
-
1 упаковка лапши быстрого приготовления
-
1 целое яйцо
-
1 яичный желток
p>
-
⅓ чашка тертого пармезана
-
Крепкий перец черного перца
-
2 полоски бекона, нарезанные кусочками
-
¼ стакан замороженного горошка
1. Доведите до кипения две чашки воды в небольшой кастрюле. Это понадобится для приготовления лапши и пароварки для соуса.
2. В сковороду добавьте нарезанный бекон и обжарьте его до готовности по вашему вкусу. В последние пару минут приготовления добавьте замороженный горошек, чтобы он согрелся. Выключите огонь.
3. Взбейте яйцо, желток, пармезан и черный перец в средней металлической или термостойкой стеклянной миске.
4. Поместите сухую лапшу быстрого приготовления в кипящую воду и готовьте. Пока они готовятся, поставьте миску с яйцами и сыром прямо на кастрюлю. Вода не должна касаться дна чаши, но пар будет собираться под миской, мягко нагревая ее. Быстро и равномерно взбейте яичную смесь над кастрюлей. Сыр начнет плавиться, а смесь загустеет, но она не должна сворачиваться или становиться жидкой. Это займет всего 1-2 минуты. Снимите миску с огня и переверните лапшу, чтобы она полностью приготовилась.
5. Шумовкой выложите лапшу из кастрюли в миску с соусом. Добавьте бекон и горох, а также примерно чайную ложку жира. Посыпьте сверху пакетом приправ (или используйте половину пакета, если хотите) и перемешайте все вместе. Добавьте немного горячей воды для пасты, чтобы разбавить блюдо, если оно станет слишком густым. Наслаждайтесь теплым.
lifehacker.com
