Автор: Кукуруза «Кукуруза» — один из самых известных представителей неотразимого солено-сладкого вкусового сочетания. Никто не спорит, насколько хорош этот продукт – его дуэльные вкусы игриво спорят в каждом кусочке – но кукурузная крупа – не единственный вариант сладко-соленой смеси. Чтобы приготовить вкусную и надежную классическую закуску, размешайте миску попкорна с арахисовым маслом.
Первоначально, когда я изучал другие рецепты попкорна с арахисовым маслом, я все время видел толстое, липкое, похожее на карамель покрытие. В некоторых рецептах для создания сладкого покрытия использовался кукурузный сироп или мед. Хотя я поддерживаю эту кукурузу, я не этого хочу. Мне нравится попкорн за его бессмысленную жевательность. Выливаю его в рыхлый холмик и щелкаю пару хрустящих облачков, пока смотрю фильм. Липкая, прилипающая к молярам карамель со вкусом арахиса редко бывает в моем настроении.
Поэтому я разработал простое, легкое и нелипкое покрытие из арахисового масла. В конечном итоге все оказалось настолько просто, что трудно поверить, что больше шагов не потребуется. Для изготовления покрытия не требуется ни специальных навыков, ни термометров, ни необходимости смешивать пенящуюся инвертную сахарную массу, а приготовление занимает всего несколько секунд. Если вам хоть немного нравится арахисовое масло, этот попкорн для вас.
Воздушные попперы:
-
Presto PopLite Air поппер с чашей
-
Presto Orville Redenbacher Air Popper с носиком
-
Воздушная мешалка Orville Redenbacher с крышкой чаши
Как приготовить попкорн с арахисовым маслом
1. Приготовьте попкорн по своему вкусу
Это можно сделать с попкорном, приготовленным на воздухе, в микроволновой печи или на плите. Я большой поклонник попкорна, приготовленного в микроволновой печи, поэтому я вытащил один пакетик и высыпал его в большую миску. Отложите его на минутку.
2. Сделайте глазурь из арахисового масла
В большой кастрюле растопите на слабом огне небольшое количество сливочного масла, примерно столовую ложку или две. (Приведенный ниже рецепт дает более точные размеры, но вы можете отрегулировать его по вкусу.) Добавьте щепотку соли, столовую ложку сахарной пудры и арахисовое масло. Вы можете использовать обычное арахисовое масло или арахисовый порошок. Перемешайте смесь ложкой до однородной массы и выключите огонь.
Вмешиваем арахисовый порошок в растопленное масло. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
Растопленное масло поможет ослабить покрытие, чтобы оно прилипло к большему количеству ядер, и вам нужно будет отрегулировать количество в зависимости от того, какой тип арахисового ингредиента вы используете. Для арахисового порошка требуется примерно на столовую ложку больше масла, чем для обычного арахисового масла. И хотя арахисовое масло по своей природе маслянистое, его недостаточно, чтобы оно само по себе превратилось в соус. Если вы видите, что соус все еще слишком густой, добавьте еще немного сливочного масла и посмотрите, поможет ли это его разбавить.
3. Добавьте попкорн
Теперь добавьте попкорн. Вот почему лучше всего подойдет большой горшок. Перемешайте смесь деревянной ложкой, соскребая по дну и углам кастрюли. Примерно через 10–15 полных переворотов и подбрасываний попкорн должен быть равномерно покрыт, и вы не увидите на дне много остатков арахисового масла. Верните его в миску и подавайте.
Этот попкорн ореховый, хрустящий, соленый и имеет балансирующую сладость сахарной пудры. Приятно удивил тот факт, что покрытие не липкое. Я вполне ожидал, что арахисовая паста прилипнет к моим пальцам, но насыщенным жирам требуется всего несколько минут, чтобы остыть до комнатной температуры и затвердеть. Достаточно просто держать пальцы в чистоте.
Ниже приведены размеры арахисового порошка (я использовал PB2) и обычное натуральное арахисовое масло. Я использовал гладкое арахисовое масло, но почему бы не попробовать крупное арахисовое масло для большей текстуры? Если бы у меня был цельный арахис, я бы добавила немного.
Рецепт попкорна со сладким и соленым арахисовым маслом
Ингредиенты:
Для порошка арахисового масла
-
1 пакетик попкорна, приготовленный в микроволновой печи
-
3 столовые ложки сливочного масла
-
2 столовые ложки порошка арахисового масла
-
3 столовые ложки сахарной пудры
-
¼ чайная ложка соли
Для получения однородного арахисового масла
-
1 пакетик попкорна, приготовленного в микроволновой печи
-
1 столовая ложка сливочного масла
-
2 столовые ложки гладкого арахисового масла
-
2 столовые ложки сахарной пудры
-
¼ чайная ложка соли
Для любого варианта: в большой кастрюле растопите сливочное масло на слабом огне. Добавьте ингредиент арахисового масла вместе с сахарной пудрой и солью. Как только оно станет однородным, выключите огонь. Добавьте попкорн и перемешайте, соскабливая соус со дна, пока попкорн не будет равномерно покрыт. Перелейте в миску и подавайте. Попкорн останется хрустящим даже после пары часов хранения при комнатной температуре.
lifehacker.com
