Автор: Я много пишу о пицце в последнее время. (Возможно, вы заметили.) Несмотря на то, что я съел всю эту экспериментальную пиццу, мне почему-то все равно хочется большего. К счастью, четверг — День Пи, так что я могу притвориться, что моя диета была частью моего мастерского плана по приготовлению пирога с пиццей. Поскольку вы начинаете свой собственный математический праздник, я хотел бы призвать вас устойчиво использовать число Пи и начать с остатков пиццы.
В детстве я редко ел пиццу, потому что ненавидел томатный соус. Теперь, когда я более открыт к яркому, кислому соусу (и балуюсь альтернативными соусами для пиццы)), наверстываю упущенное время. Я покупаю замороженное тесто для пиццы, такое, которое продается в охлажденном или замороженном отделе моего продуктового магазина, но я не готовлю обычный пирог с маргаритой или пепперони. Вместо этого я использую остатки в качестве начинки. Это просто: я растягиваю тесто, добавляю соус и высыпаю сверху кучу вчерашнего ужина вместе с тертой моцареллой. Вы не удивитесь, узнав, что добавление хлеба и сыра может превратить даже самый унылый контейнер с остатками еды в настоящую гадость». пицца.
Чугунные сковороды отлично подходят для приготовления небольшой пиццы:
-
Lodge 12-дюймовая чугунная сковорода с силиконовой ручкой
-
Полный домашний набор чугунных сковород из трех предметов
-
Чугунная сковорода Staub диаметром 10 дюймов
Как приготовить пиццу из остатков
Автор: Элли Чантхорн Рейнманн
Чугунная сковорода — мой любимый вариант приготовления пиццы, но вы можете изменить ее Следуйте инструкциям в зависимости от размера и метода, который вам нравится, будь то камень для пиццы, смазанный маслом противень или даже гриль.
1. Разогрейте чугунную сковороду
Мне нравится чугунная сковорода, потому что она может выдерживать сильный огонь, как камень для пиццы, но она меньше, не требует кожуры для пиццы, а стенки сковороды удерживают любые сыпучие ингредиенты. (Кроме того, в какой-то момент вы должны попробовать приготовленную на сковороде пиццу с сырным дном.) Для начала разогрейте сковороду в духовке при температуре 425°F в течение примерно 15 минут.
2. Раскатайте тесто
Пока сковорода разогревается, приготовьте тесто. Слегка посыпьте мукой тесто для пиццы и руки. Растягивайте тесто костяшками пальцев или подушечками пальцев (старайтесь избегать уколов ногтями, потому что тесто порвется), пока оно не станет немного больше размера дна сковороды. Держите под рукой соус, сыр и остатки еды.
3. Создайте пиццу
Осторожно достаньте раскаленную сковороду из духовки и поставьте ее на подставку рядом с сырым тестом для пиццы. Быстро переложите тесто в форму. У вас будет несколько секунд, чтобы разгладить морщины и волнистые пятна, прежде чем тесто начнет готовиться снизу. (Будьте осторожны, если пользуетесь пальцами. Чтобы защититься от ожогов, вы всегда можете воспользоваться деревянной ручкой ложки.)
Работая быстро (так как тесто снова начинает готовиться), полейте тесто соусом и разбросайте сверху остатки. Старайтесь не добавлять ничего водянистого. Если на дне контейнера скопилась жидкость, используйте вилку или шумовку, чтобы оставить большую ее часть. Что касается того, какое количество остатков использовать, это будет варьироваться в зависимости от используемых продуктов. Раньше я использовала безответственное количество остатков, и все равно получилось великолепно, но будьте осторожны, если вы не уверены, как выдержит тесто для пиццы. (Вы всегда можете использовать оставшиеся остатки, чтобы приготовить яичные рулеты из остатков.) Наконец, положите на пиццу горсть тертого сыра моцарелла.
4. Испеките остатки пиццы
Поместите чугунную сковороду обратно в духовку, нагретую до 425°F, и запекайте ее в течение 10–15 минут или до тех пор, пока она не будет довольна подрумяниванием. Охладите пиццу в течение нескольких минут, прежде чем вынимать ее из сковороды и нарезать ломтиками.
Этот трюк с пиццей — отличный способ использовать остатки, и у меня еще не было плохого. На данный момент я приготовил пиццу с индейкой и перцем чили, пиццу с курицей, кукурузой, горошком и нутом, а также пиццу с салатом из капусты и брокколи — и это было потрясающе. Последняя на самом деле была усовершенствована на световые годы как пицца. Так что, даже если вы думаете, что контейнер с пересоленной курицей-пикката или тарелка мягкой жареной брюссельской капусты безнадежны, попробуйте это с пиццей. Это может навсегда изменить ваше отношение к остаткам еды.
lifehacker.com
