Побалуйте себя шотландским яйцом во фритюрнице на эту Пасху

Покраска сваренных вкрутую яиц на Пасху выглядит великолепно (и это весело!), Но в этом году у меня есть украшение для ваших яиц получше: колбаса. Яйцо по-шотландски, пожалуй, самое вкусное из вареных яиц. Обычно его обжаривают во фритюре, чтобы сохранить пухлую форму, теперь вы можете делать это с меньшим количеством масла и меньшим количеством беспорядка во фритюрнице. Вот мой рецепт хрустящих и сочных шотландских яиц для фритюрницы.

Что такое шотландское яйцо?

Концептуально яйца по-шотландски просты: это сваренное вкрутую яйцо, завернутое в колбасу. Затем здоровенный шар покрывается панировочными сухарями и обжаривается, чтобы колбаса прожарилась. Счастливому едоку удастся взломать соленую мясистую поверхность и обнаружить прекрасный яичный сюрприз. Это целый шарик для завтрака.

Помимо основных настроек, вы можете изменить его по своему вкусу. Приправьте колбасу специями и свежей зеленью, которые вам нравятся. Добавьте в смесь бекон, лук или нарезанную ветчину. Приправьте панировочные сухари кайенским перцем или кунжутом. Вы можете весело провести время или сделать это просто, чтобы колбаса и яйца блестели. 

В этом рецепте я вообще отказываюсь от жарки во фритюре на сковороде и использую простой метод жарки на воздухе. Подготовка практически такая же, но всякий раз, когда мне удается заставить что-то хорошо работать в миниатюрной конвекционной машине на столешнице, я это делаю. Это процесс приготовления без участия рук, позволяет использовать меньше масла, позволяет быстрее убираться и не дает моей квартире с одной спальней пахнуть закусочной.

Если вы ищете аэрофритюрница:

• Аэрофритюрница Ninja, 4 литра

• Instant Vortex 6- Аэрофритюрница на кварту

• Аэрофритюрница Breville Smart Oven

Как приготовить яйца по-шотландски

1. Сварите яйца

Как бы вы ни любили, лучше всего сварить яйца. Обычно я готовлю яйца на пару в течение 12 минут, в результате чего желток получается всмятку, с джемом. Яйца будут готовиться во фритюрнице дальше, поэтому, если желток слегка недоварится, это означает, что в конце вы получите яйцо, сваренное вкрутую. Охладите яйца и очистите их.

2. Приготовьте колбасную смесь

Мне нравится добавлять в смесь кусочки размороженного хлеба, чтобы оболочка колбасы не становилась жесткой. Я добавил две столовые ложки приправленной смеси для начинки (в моем случае начинку для плиты) в большую миску и смешал с двумя столовыми ложками горячей воды, чтобы увлажнить ее. Добавьте фарш, сладкий или острый – на ваше усмотрение. Добавьте соль и приправы и перемешайте до однородной массы. 

3. Заверните яйца

Добавьте в миску немного муки, примерно полстакана. Обваляйте каждое яйцо в муке, чтобы получить легкое покрытие. Это поможет колбасе прилипнуть к яйцу. (Мне нравится держать решетку для охлаждения на противне рядом на протяжении всего процесса, чтобы яйца имели основу, пока они ждут следующего шага.) Я разделил смесь колбас на четыре части, но вы, вероятно, можете получить пять яиц. покрыто более тонкими слоями колбасы. 

Источник: Элли Чантхорн Рейнманн

Разложите лист полиэтиленовой пищевой пленки. Положите одну порцию колбасы на пленку и положите сверху еще один лист. Разбейте колбасу на шестидюймовую котлету. Это не обязательно должно быть идеально; яйца все равно продолговатые. Снимите верхний слой и поместите в центр посыпанное мукой яйцо. Поднимите края полиэтиленовой пленки, чтобы яйцо поместилось в колбаску. Пальцами (за пределами полиэтиленовой пленки) обработайте сосиской все непокрытые участки и зажмите шов пищевой пленкой.

Источник: Элли Чантхорн Рейнманн

Разверните яйцо и переверните его на решетку, чтобы оно висело, пока вы повторяете этот метод, чтобы покрыть другие яйца.

4. Обвалять внешнюю сторону в панировочных сухарях

Источник: Элли Чантхорн Рейнманн

У вас уже должна быть лишняя мука в одной миске после того, как она изначально покрывала яйца. В другой миске взбейте сырое яйцо. Добавьте панировочные сухари в третью миску. Приправьте панировочные сухари солью и любыми другими травами или специями, которые вам нравятся. Работая по одному яйцу, полностью обваляйте его в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Верните яйцо на решетку и повторите панировку с оставшимися яйцами. (Вы можете проделать весь этот процесс за день до этого момента и оставить их накрытыми в холодильнике, пока не будете готовы приготовить яйца.) Разогрейте фритюрницу на режиме «жарки на воздухе». установите температуру 350°F и дайте панировке слегка подсохнуть за это время, около пяти минут.

5. Поджарьте яйца по-шотландски на воздухе

Автор: Элли Чантхорн Рейнманн

С помощью масляного распылителя покройте яйца слоем растительного масла, осторожно переворачивая их при необходимости. чтобы покрыть дно. Если у вас нет масляного шприца, вы можете аккуратно нанести масло с помощью кондитерской кисти. Поместите яйца во фритюрницу на 20–25 минут, переворачивая их в последние пять минут. 

Вы можете использовать термометр, чтобы проверить готовность слоя колбасы. У меня через 20 минут температура достигла 160°F для свинины. (Проверьте здесь температуру в зависимости от фарша колбасы.) Охладите яйца по-шотландски на чистой решетке для охлаждения в течение нескольких минут, прежде чем они разобьются. 

По этому рецепту получается крутое яйцо по-шотландски. . Мне особенно нравятся смеси свиных колбас, в состав которых входят семена фенхеля, но вы должны использовать то, что вам подходит. Наслаждайтесь как есть, с тостами или даже с кетчупом. Наконец – пасхальное яйцо, от которого можно порадоваться. Хотя, возможно, не стоит прятать их на лужайке.

Рецепт яиц по-шотландски во фритюрнице

Ингредиенты:

• 5 яиц, 4 отварных и очищенных

• 2 ложки смеси для начинки (я использовала начинку Stove Top)

• 1 полоска сырого бекона, измельченная

• 1 фунт фарша

• 1 фунт фарша

• p>

• ½ чайная ложка соли

• 1 чайная ложка сушеных трав (например, петрушки, шалфея или измельченного розмарина) 

• 1/2 стакана мука

• ¼ стакан мелких панировочных сухарей, консервированных или свежих

• ½ чайная ложка соли

• Нейтральное растительное масло для сбрызгивания яиц

1. Залейте начинку 2 столовыми ложками горячей воды в большой миске. Добавьте фарш из бекона, колбасу, соль и сушеные травы. Перемешайте до однородного состояния.

2. Добавьте муку в миску. Обваляйте каждое яйцо в муке, чтобы получить легкое покрытие. Поместите яйца на решетку для охлаждения, расположенную рядом с противнем. Держите миску с дополнительной мукой.

3. Разделите колбасную смесь на четыре части. Разложите лист полиэтиленовой пленки. Положите одну порцию колбасы на пленку и положите сверху еще один лист. Разбейте колбасу на шестидюймовую котлету. Снимите верхний слой и поместите в центр посыпанное мукой яйцо. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы поместить яйцо в колбасу. Обязательно защипните шов колбасы. Верните яйцо на решетку. Повторите то же самое со всеми яйцами.

4. Мука уже находится в одной миске, взятой ранее. В другой миске взбейте сырое яйцо. В третью миску добавьте панировочные сухари и вторую половину чайной ложки соли. По одному яйцу полностью обваляйте его в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Верните яйцо на решетку. Повторите то же самое с оставшимися яйцами. Разогрейте фритюрницу до 350°F на режиме «воздушная жарка». режим, и дайте панировке подсохнуть за это время, минут пять.

5. Используя масляный распылитель, полностью покройте яйца слоем растительного масла. Поместите яйца во фритюрницу на 20–25 минут, переворачивая их в последние пять минут. Перед подачей дайте остыть на чистой решетке в течение нескольких минут.

lifehacker.com