Автор: Весна пришла. Солнечный свет сменился, весенние цветы повсюду, а спелые местные помидоры… еще далеко. Тем не менее, надежда на теплую погоду и активный отдых на свежем воздухе возбудила мою тягу к BLT. Хотя я мог бы приготовить обычный сэндвич с беконом, салатом и помидорами с приличным кусочком фруктов из супермаркета, я знаю, что мне нужно больше вкуса и меньше воды. Поэтому вместо того, чтобы ждать июня, я приготовлю зимний BLT с толстым томатным соусом.
Я не говорю вам наливать холодный Prego на бутерброд и заканчивать – отдайте мой чудаковатый сэндвич. идеи, немного кредита, пожалуйста. Нет, нужно еще немного утонченности, чтобы создать насыщенный томатный вкус без непреднамеренного придания атмосферы кетчупа. Следуйте моим инструкциям, и вы получите насыщенный, соленый и острый BLT, который удовлетворит ваши потребности в помидорах перед пиком.
Я знал, что хочу покрыть хлеб томатной начинкой. Я начал с тестирования жидкого томатного соуса из банки и очень густого соуса для пасты из банки. Тонкие кусочки слишком глубоко впитались в мой хлеб, но ничего страшного, если это все, что у вас есть. В итоге я предпочел густой соус, потому что он придавал больше вкуса и создавал на хлебе заметный томатный слой. Чтобы избавиться от ощущения «соуса из банки», я решил поджарить томатный хлеб на остатках жира от бекона (потому что жареный хлеб лучше тостов).
Мой вердикт: этой зимой BLT просто великолепен. После жарки в томатном соусе появляется легкий полукокс, вкус становится более насыщенным, с нежной сладостью. Мне не хватало кислой кислинки свежих помидоров, но в этом помогает добавление лимонного сока в соус перед сборкой сэндвича.
Мой самый большой совет для достижения успеха (и это касается любого BLT)): выберите рыхлый хлеб с некоторой целостностью, например чиабатту, или даже мягкие ржаные ломтики. Я использовал обычные ломтики мягкой пшеницы, и, хотя результаты были приятными, сторона, контактировавшая с томатным соусом, стала довольно сырой. (Честно говоря, то же самое происходит и со свежими томатами BLT, так что это не совсем трагедия, если у вас нет других вариантов.)
Сковороды с высоким рейтингом, которые подойдут для всех ваших потребностей в жарке хлеба:
-
Сковорода Tramontina, 8 дюймов
-
Сковорода Cuisinart с антипригарным покрытием
Как сделать зимний БЛТ
1. Приготовьте бекон
Я предпочитаю запекать бекон, но его можно обжарить на сковороде или приготовить в аэрофритюрнице. Делайте то, что удобно. Я положил несколько ломтиков на противень, застеленный фольгой, и запекал при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут. Когда бекон будет приготовлен по вашему вкусу, остудите его и слегка покройте сковороду каплями бекона.
2. Соус для хлеба
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Включите средний огонь и добавьте ломтик хлеба. С одной стороны он будет слегка поджариваться в течение примерно трех минут. Добавьте пару столовых ложек вашего любимого густого томатного соуса стороной вверх. Разгладьте его ровным слоем. Я использовал вилку, потому что я профессионал.
3. Обжарьте сторону помидора
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Капните еще немного жира от бекона на сторону, покрытую томатами. Одним быстрым движением переверните хлеб и обжарьте томатную сторону. Из-за влаги он начнет шипеть и через минуту осядет. Жарим эту сторону около трёх минут. Когда вы перевернете его снова, вы должны увидеть обугленные пятна помидора. Охладите хлеб на решетке для охлаждения примерно пять минут, прежде чем собирать сэндвич.
4. Соберите сэндвич
Теперь самое интересное: сборка (и поедание). Мне нравится намазывать свой сэндвич-хлеб, предназначенный для BLT, майонезом, но, поскольку одна сторона уже была занята густым томатным джемом, я ограничил майонез другим ломтиком. Выложите полоски бекона и хрустящий салат, а сверху прижмите хлеб, намазанный томатами (естественно, томатной стороной вниз).
Я могу даже утверждать, что есть зимний BLT немного проще, чем традиционная версия, потому что из моего сэндвича не выскальзывают кусочки водянистого помидора. Однако, если вам не хватает текстуры нарезанных свежих помидоров, используйте этот трюк вместе с ними. Не имеет значения, будут они безвкусными или нет, потому что томатный соус будет служить защитой вкуса.
lifehacker.com
