Автор: Покупка кофемолки кажется простой: вам нужно устройство, которое будет измельчать кофейные зерна. Какая разница, как он выполняет эту задачу? На самом деле довольно много, в зависимости от того, что вы варите и какой кофе вам нравится.
Вот что вам нужно знать перед покупкой кофемолки, а также несколько вариантов, на которые стоит обратить внимание.
p>
Два разных типа кофемолок
Существует два основных типа кофемолок: кофемолки с лезвиями и кофемолки с жерновами. Вы можете думать о первом как о миниатюрном блендере, который измельчает зерна в порошок, тогда как вместо лезвий в кофемолках с жерновами имеются наборы острых дисков или конусов, которые трутся друг о друга, измельчая кофейные зерна, попавшие между ними.
Эти разные методы могут привести к заметным различиям в молотых зернах и, следовательно, во вкусе вашей чашки кофе — и большинство всех согласны с тем, что кофемолки с жерновами предпочтительнее.
«Я не думаю, что это слишком упрощает ситуацию. говорят, что кофемолки с жерновами почти всегда лучше, чем кофемолки с лезвиями, потому что они производят более равномерный помол, а более равномерный помол лучше подходит для приготовления вкусного кофе», говорит Мацей Касперович, директор по кофе компании Trade Coffeeи один из 400 сертифицированных Q-оценщиков – или обученных оценщиков кофе – в мире.
Обратной стороной, конечно, является то, что кофемолки с жерновами обычно значительно дороже, чем кофемолки с лезвиями, поэтому у вас будет заплатить большие деньги за чашку с лучшим вкусом.
Имейте в виду, что тип кофемолки, которую вы выберете, может повлиять не только на то, как заваривается кофе и на его вкус, но также на то, как вы его чистите. Мельницы с лезвиями можно очистить, пропустив через них купленные в магазине таблетки или обычный рис, тогда как кофемолки с жерновами необходимо разобрать и протереть. И вам нужно очистить оба; Если вы этого не сделаете, частицы кофе и масла, оставшиеся на лезвиях или заусенцах, могут «прогоркнуть и привести к неприятному привкусу». Говорит Касперович.
Как правильно выбрать шлифовальную машинку
Прежде чем выбрать кофемолку, Касперович советует сначала рассмотреть наиболее распространенные способы помола. Некоторые из них, например, лучше других справляются с приготовлением порошкообразного помола эспрессо.
Для кофе для пуровера или автоматического капельного кофе он рекомендует Baratza Encore, но не считает, что у него «есть преимущества». достаточно широкий диапазон регулировок, позволяющий выбрать самый мелкий помол” чтобы сделать его пригодным для приготовления эспрессо.
Если вам нужна отличная кофемолка для эспрессо, он предлагает Baratza Sette.
Если вам нужно что-то скромное и настраиваемое, рассмотрите Fellow Ode, для которого вы можете купить обновленные наборы борфрез, если захотите изменить его возможности в будущем.
Прежде чем что-либо покупать, проверьте производителя веб-сайт, чтобы узнать, продает ли интересующая вас марка запасные части. Если вы собираетесь инвестировать в модное оборудование, вы сможете починить его, если оно сломается — но не все бренды предлагают запасные части. (Это еще одна причина, по которой Касперович предпочитает Baratza.)
Кофемолка с коническими жерновами Baratza Encore $149,95 на Amazon 
Заключить сделку 
Заключить сделку $149,95 на Amazon 
Стоят ли того ручные шлифовальные машины?
Какие-то старые школьные поклонники кофе восхваляют ручные кофемолки, но Касперович рассматривает их скорее как инструмент для путешествий, чем как повседневный инструмент. «Я думаю, что у некоторых людей, которые только начинают заниматься кофе, есть романтическая идея о том, что помол вручную улучшит вкус вашего кофе, — говорит он. — Хотя, безусловно, существуют действительно высококачественные ручные кофемолки, в ручной работе нет ничего такого, что могло бы само по себе означает более высокое качество.»
lifehacker.com
