Как восстановить сырой фаст-фуд во фритюрнице

Дождливый день делает доставку еды более заманчивой, чем обычно. Что касается меня, если я что-то заказываю, то это, скорее всего, не пад-си-фу или салат из киноа, а, скорее всего, фаст-фуд – у меня слабость к сэндвичам с жареной курицей. Проблема в том, что заказ жареной еды имеет привычку очень быстро поворачивать за угол, особенно в дождливый день. Ребята, я говорю о сырой еде, и это некрасиво. К счастью, есть помощь.

Есть причина, по которой я редко заказываю доставку фаст-фуда, и это не потому, что я кулинарный писатель и разработчик рецептов. Это было бы вполне разумно, но нет. Это стоимость. По крайней мере, в Нью-Йорке (но я уверен, что везде) цена подкрадывается к вам в конце вашего заказа. Если я решил потратить 40 долларов на гамбургеры и наггетсы, то я бы хотел съесть их на пике или чертовски близко к этому. 

Как оживить ваш сырой фастфуд

Жарка на воздухе может помочь воскресить из мертвых сильно увлажненный фаст-фуд. Ждать 45 минут только для того, чтобы обнаружить, что еда сырая, приводит в бешенство, и я знаю, что трудно убедить вас подождать еще пять-десять, но оно того стоит. 

Аэрофритюрницы принять во внимание ваши потребности в возрождении жареной еды:

• Аэрофритюрница Breville Smart Oven Pro

• Ninja Foodi DualZone FlexBasket 6-в-1

• Комбинированная фритюрница Emeril Lagasse Dual Zone 360 ​​с духовкой

Поджарить гарниры легко

Картошку фри, куриные наггетсы, курицу фри, луковые кольца и подобные им гарниры гораздо легче реанимировать. Я почти уверен, что аэрофритюрница была создана просто для того, чтобы разогревать остатки картофеля фри, и по счастливой случайности он нагревает и другие вещи. Внешний слой любого продукта, который когда-то был обжарен во фритюре, пропитался маслом. С этими специальными предметами ничего делать не нужно. 

Разложите продукты в корзине аэрофритюрницы. Установите температуру 375°F на режим «жарки на воздухе». настройки и дайте ему поработать в течение трех-пяти минут. Они разогреваются с удивительной скоростью, поэтому обязательно проверьте их примерно через две минуты и встряхните корзину. Они уже готовили один раз; вы просто удаляете влагу, которая отягощает корочку.

Разделяйте и властвуйте, сэндвичи

Сэндвичи жесткие. Разогреть что-то вроде жареной курицы быстрого приготовления несложно, но сэндвичи представляют собой великолепные композиции из нескольких частей. Просто бросить весь сандо во фритюрницу может быть затруднительно: некоторые части готовятся по-другому или вообще не предназначены для приготовления. 

Сэндвичи с жареной курицей

Панировка под помидорами мягкая и шелушится. Не мой любимый. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн

На фотографии вы можете видеть, что мой сэндвич с жареной курицей настолько размягчился, что панировка была далеко не хрустящей – она раздулась и оторвалась. Я хотел, чтобы курица была горячей и хрустящей снаружи, не готовя при этом кашу из майонеза, салата и помидоров, и аккуратно подогрела булочку. Я решил, что лучше всего сделать небольшую операцию.

Разные части будут нагреваться разное количество раз, а некоторые не будут нагреваться вообще.Автор: Элли Чантхорн Рейнманн

Поддержание температуры во фритюрнице при температуре 375°F в режиме “воздушной жарки” Настроившись, я добавила в корзину куриную котлету (очищенную от салата, помидоров и специального соуса) и половинки булочки разрезанной стороной вверх. Булочке потребуется всего минута-две, чтобы избавиться от ощущения сырости, поэтому вы избавитесь от нее относительно быстро.

Источник: Элли Чантхорн Рейнманн

К счастью, на курице и булочках остались остатки майонеза. Хотя это может показаться проблемой, на самом деле это полезно. Майонез в основном состоит из масла, а это значит, что он хорошо проводит тепло к куриной корочке и помогает ей снова стать хрустящей. То же самое и с булочкой. Жарьте курицу на воздухе в общей сложности пять-семь минут, в зависимости от того, насколько хрустящей она вам нравится. 

Так намного лучше. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн

Бургеры и чизбургеры

Бургеры нагреваются гораздо быстрее, чем сэндвичи с курицей (снаружи нет поджаренного слоя, который бы стал хрустящим), но, увы, чизбургер доставил мне небольшую проблему. Плавленый сыр, застывший в машине, подъехал ко мне, и поскольку я получил двойной чизбургер, обе котлеты были полностью, абсолютно и безвозвратно прикреплены к булочкам. Честно говоря, я никогда не видел ничего подобного. Одна сторона даже использовала соленые огурцы и кетчуп, но связь все равно была надежной. 

Мясо и булочка неразделимы. Не нужно слишком много работать, просто бросьте его во фритюрницу. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн

Я смог разделить сэндвич пополам, котлеты мирно разошлись друг от друга, но хлеб невозможно было снять, не разрушив его. Чтобы лучше всего защитить хлеб от высыхания, я положил кусочки гамбургера с открытой крышкой мясом вверх и обжарил их на воздухе в течение двух минут. Поскольку моя фритюрница в виде корзины нагревается только сверху (там, где расположены нагревательный элемент и вентилятор), котлета шипела, в то время как булочка под ней получала достаточно окружающего тепла, чтобы высушить сырость.

Повторная сборка и начинки

Нет вопросов. Через 10 минут фритюрница оживила мою еду. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн

Добавьте индивидуальности

Как только ваши только что восстановленные кусочки выйдут из фритюрницы, вы можете просто накрыть жареные стороны и снова собрать бутерброды. Возможно, дело в моих экспериментальных пищевых привычках, но, раз уж вы дома, почему бы не добавить немного свежих начинок? Я знаю, смысл заказа доставки в том, чтобы делать меньше работы. Вам, конечно, не обязательно этого делать, но я предпочитаю готовить свои бутерброды, если у меня есть на это средства.

Я добавила в картофель фри немного соли (должно быть, в ближайшем ко мне королевстве гамбургеров соль закончилась) и высыпала ее в миску. Я соскреб первоначальную кучу майонеза, салата и помидоров обратно на булочку, но также добавил немного недавно разорванного айсберга и несколько кусочков моих любимых полукислых соленых огурцов от Grillo’s. В зависимости от того, что вы заказали и что сохранилось, вам может быть полезно добавить свежую порцию кетчупа или майонеза, новый салат, пару ломтиков американского сыра или свеженарезанный лук. 

Моя жареная на воздухе доставка была хрустящей, горячей и сохраняла весь свой первоначальный вкус. Следует признать, что в результате путешествия и повторного нагрева произошла некоторая побочная потеря влаги, но я бы не сказал, что она пострадала. Получилась более поджаренная булочка и более хрустящие куриные наггетсы, и я бы в любой день предпочел ей влажный хлеб. Используйте эту технику быстрого обжаривания на воздухе для доставки любой жареной еды. Даже если фаст-фуду только что доставили, иногда ему нужна помощь. Потратьте дополнительные пять-десять минут, чтобы спасти его, и вы будете рады, что сделали это.

lifehacker.com