Автор: Готовое тесто для пиццы — одно из лучших блюд в продуктовом магазине. Вы можете найти его в морозильной или холодильной камере, обычно он продается в шариках по 16 или 20 унций, и вкус во всех отношениях довольно надежный. За пару долларов вы можете принести домой универсальное дрожжевое тесто и приготовить такие вещи, как булочки с корицей, легкие пончики или крендельки. Но вам действительно стоит растянуть тесто (хе-хе) и приготовить четыре пиццы из одного шарика.
Начните неделю пиццы с хорошего
Я знаю, что четыре дня – это не совсем обычная рабочая неделя, но это довольно близко (для некоторых медсестер это больше, чем рабочая неделя с пиццей). Купите шарик готового теста для пиццы. Скорее всего, это будет тесто из продуктового магазина, но иногда в пиццериях вам продадут тесто. Я покупаю замороженный шарик весом 20 унций и кладу его в холодильник в воскресенье. К обеду в понедельник тесто уже оттаяло. Слегка посыпьте столешницу мукой и выложите тесто для пиццы на муку. Используйте нож или острый скребок, чтобы разрезать тесто на четыре части.
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Точно как с корочкой пирогаили любое тесто, которое вы хотите раскатать или растянуть, форма, с которой вы начнете, — это та форма, которую вы получите в конечном итоге. Если вы растянете этот странный треугольник теста, у вас получится странная треугольная пицца. Это не конец света, но остальные заготовки из теста будут медленно расстаиваться в холодильнике в течение следующих нескольких дней, а круглая форма с кожицей поможет им подняться. Сформируйте шарики из теста и положите их швом вниз на немного муки. (Посмотрите мое видео «101 по формированию хлеба»чтобы научиться скатывать веселые шарики из теста.)
Переверните шарики из теста, положив их на стол из лишней муки, и свободно заверните три шарика в полиэтиленовый пакет или два, чтобы они не соприкасались. . Обычно я складываю их в использованные пакеты для продуктов, которые принесла домой из магазина. Закрутите пакеты и положите лишние продукты в холодильник. В течение недели вы заметите, что хлебные шарики медленно поднимаются и за это время даже приобретают некоторый вкус.
Приготовьте пиццу лучше, используя лучшие инструменты:
-
Приправленная чугунная сковорода Lodge
-
Набор камней для пиццы Cuisinart
A идеальная персональная пицца каждый раз
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
1. Разогрейте духовку
Четвертый шарик теста, лежащий на вашей столешнице, предназначен на сегодня. Я ем пиццу на обед, но вы можете завернуть и охладить этот шарик теста в холодильнике до подходящего для вас времени. Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте его висеть на столе, пока вы разогреваете духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Мне нравится готовить пиццу на чугунной сковороде, но вы можете использовать камень для пиццы, жаровню или противень, застеленный пергаментом. Разогрейте тяжелую посуду для приготовления пищи в духовке, но противень в этом нет необходимости. Они мгновенно нагреваются.
2. Раскатайте тесто
Когда духовка нагреется, поднимите шар и кончиками пальцев разровняйте тесто, вращая его. Обязательно начинайте с центра, вращая и растягивая тесто. Оно должно легко растягиваться, так как клейковина отдохнула, но если вы обнаружите, что тесто снова стягивается, положите его на слегка посыпанную мукой столешницу и дайте ему отдохнуть еще пять минут. Вернитесь и попробуйте растянуть его еще раз. Тесто станет довольно тонким, и это нормально, если вы не проделаете в нем дырку.
3. Добавьте начинку и запекайте
Как только круг станет диаметром около 8 или 9 дюймов, я осторожно кладу его на горячую чугунную сковороду. У вас есть примерно минута буферного времени, чтобы тесто разгладилось и выровнялось на сковороде, прежде чем оно начнет застывать и готовиться. Затем выложите тесто так, как вам нравится. Выделите томатный соус, соус для барбекю или один из этих альтернативных соусов и добавьте сыр и начинку. Выпекайте около 15 минут, чтобы нижняя часть стала хрустящей, или вынимайте раньше, если вам нравится менее прожаренная.
Вы можете каждый день накрывать пиццу по-разному или даже пропускать день, если вам нужно, чтобы тесто не переохлаждалось примерно до пятого дня. Видеть? Экономия денег имеет свои преимущества. Это был только понедельник с пиццей, а вас еще ждут в холодильнике еще три потенциальные пиццы. Я с нетерпением жду этой рабочей недели.
lifehacker.com
