Автор: Удивительно, но некоторые люди совершенно презирают упакованные смеси для блинов. Приготовить блины «легко»; так зачем покупать бессмысленную смесь? Что ж, мои друзья, ненавистники боксированных карбюраторов, не понимают, насколько универсальна эта смесь на самом деле. Из смеси для блинов можно не только приготовить потрясающие яблочные оладьи, но и приготовить универсальное и ароматное тесто практически для всего. Сегодня я приготовила очень вкусную горку овощей с тестом в стиле темпура, которое взбила из смеси для блинов, и вы тоже можете.
Дело не в том, что мне трудно есть овощи, я большой их поклонник (давай брокколи!), но они могут наскучить даже самому большому энтузиасту овощей. Имея легко запоминающийся рецепт теста, на который можно положиться, вы сможете с легкостью использовать остатки красного перца, спаржи, тыквы или последнего сладкого картофеля, который вы, похоже, не можете доесть. Соотношение смеси для блинов и воды составляет 1:1, а это означает (по крайней мере для меня), что это тесто очень легко запомнить.
Вот инструменты, которые помогут сделать жарку более простой и последовательной:
-
Термометр для конфет с зажимом для кастрюли
-
Электрическая фритюрница Frydaddy
-
Кастрюля фритюрницы со сливной крышкой
Как приготовить овощи в темпуре с смесью для блинов
Тесто тонко покрывает ломтики брокколи, перца и хот-догов. Хот-доги — не овощ, но дайте мне жить. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
Традиционное тесто для темпуры объективно просто приготовить — оно представляет собой смесь муки, яиц и ледяной воды — но иногда использование чего-то вроде готовой смеси для блинов может показаться доступным и экономичным. Кроме того, есть и другие ингредиенты, которые придают этому рецепту воздушность и тот солодовый вкус, который вы знаете и любите в смеси для блинов.
1. Нагрейте масло и подготовьте овощи
Тесто готовится за считанные секунды, поэтому лучше подготовить все остальное, прежде чем добавлять воду в смесь для блинов. Большинство овощей (и фруктов, которые мы рассматриваем как овощи) имеют прекрасный вкус в слегка обжаренном и слегка обжаренном виде, поэтому используйте все, что вам нравится. Для этого я обычно нарезаю ломтиками перец, оставшиеся соцветия брокколи, сладкий картофель или грибы. Нарежьте их порционными кусочками или кусочками на два укуса. Нагрейте примерно от полдюйма до дюйма нейтрального растительного масла в кастрюле или сковороде, в любой посуде, которую вы предпочитаете для жарки. Стремитесь к температуре от 350 до 375 °F.
2. Приготовьте тесто
Как я уже упоминал ранее, из полной смеси для блинов можно получить универсальное тесто. Вы можете приготовить густое и рыхлое тесто или легкое и тонкое тесто, похожее на темпуру. Я использовал по три четверти стакана воды и полную смесь для блинов. Я добавила воду в три захода, взбивая, чтобы минимизировать комочки, и получилось достаточно жидкого теста, чтобы покрыть примерно два стакана кусочков овощей. Если вы решите сделать тесто более густым, имейте в виду, что приготовление может занять больше времени.
3. Обмакнуть и обжарить
Обмакните овощи в тесто и тщательно покройте их. Тесто жидкое, поэтому вам придется еще раз перевернуть каждый кусочек, прежде чем положить его в горячее масло. Я перевернула овощи вилкой, а затем переложила их в кастрюлю. Дайте овощам готовиться примерно по минуте с каждой стороны или пока они не станут хрустящими и слегка подрумянятся. Слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, или на решетку для охлаждения. Между каждой партией вычерпывайте шумовкой кусочки теста, плавающие в масле.
Я люблю посыпать все обжаренное солью, как только оно выйдет из горячего масла. Подавайте овощи пан-пура с ароматным соусом и наслаждайтесь ими сразу же, так как они начнут терять свою воздушную и хрустящую структуру, если будут лежать без дела.
lifehacker.com
