Автор: На вашей кухне должны быть подходящие инструменты. Добро пожаловать в серию «Руководство по оснащению вашей кухни», в которой я помогу вам оборудовать пространство всей необходимой мелкой бытовой техникой (и отказаться от той, которая вам не нужна).
Если вы один из Многие домашние повара, которые присоединились к моду Instant Pot (или если вы подумывали о том, чтобы его приобрести), вы, возможно, испытываете много эмоций. Учитывая тот факт, что этот конкретный инструмент оснащен программируемыми функциями, выбирая «первый рецепт» может быть немного ошеломляющим, но не волнуйтесь. Просто расслабьтесь, прочитайте руководство и начните с одного из этих семи восхитительных вариантов.
Что такое Instant Pot?
Но сначала давайте обсудим, с чем мы работаем. Instant Pot — это «многофункциональная плита 7-в-1, сочетающая в себе преимущества скороварки, сотейника, мультиварки, рисоварки, пароварки, йогуртницы и подогревателя еды». Теперь его можно найти и в моделях «девять», «10» или «11 в 1».
Честно говоря, поначалу я скептически относился к чему-то, что утверждало, что он так хорош во многих вещах, и меня слегка отталкивало культовое сообщество, окружающее эту вещь. В конце концов я сдался, главным образом потому, что мне хотелось рисоварку и скороварку, но у меня просто не было места на стойке или в шкафу для того и другого. Instant Pot имеет обе функции, а также еще пять, что позволяет мне пожертвовать мультиварку и попробовать свои силы в приготовлении йогурта. На выбор предлагается множество различных моделей Instant Pot (все они практически одинаковы; некоторые из них самостерилизуются или более индивидуальны).
Скороварка Instant Pot Duo Mini 7-в-1 Эта компактная скороварка Instant Pot оснащена несколько полезных пресетов. $69,99 на Amazon
$79,99 Сэкономьте 10 долларов США Купить сейчас 
Купить сейчас $69,99 на Amazon
$79,99 Сэкономьте 10 долларов США
Да, и кстати: Instant Pot ни в коем случае не интуитивно понятен, и я бы не рекомендовал его использовать. Здесь много кнопок, функций и возможностей, и вам следует прочитать их все. Кроме того, хотя это одна из самых безопасных скороварок, это все же скороварка, поэтому убедитесь, что вы понимаете, как правильно закрывать и снимать кастрюлю, прежде чем нырять в нее. Однако не пугайтесь. После нескольких рецептов вы быстро освоитесь. Начнем с самого простого.
Вот новейшие модели Instant Pot с высоким рейтингом:
-
Instant Pot Pro 10-в-1: в комплекте со стерилизатором и пять программируемых пресетов.
-
Instant Pot Pro Plus Wi-Fi Smart: используйте приложение для идей рецептов или для управления плитой.
-
Instant Pot Duo Crisp 11-в-1: теперь и в классической версии есть возможность жарки на воздухе.
Разбейте несколько яиц, которые легко очистить от кожуры
Фото: Madrolly/Shutterstock .com
Яйца, сваренные вкрутую (с несколькими хлопьями малдонской соли), — одна из моих любимых быстрых и сытных закусок, а в Instant Pot за считанные минуты можно приготовить идеально приготовленные, легко очищаемые яйца всмятку и вкрутую. Этот метод из «Приготовление под давлением на бедрах» — хороший подход, и он не может быть проще. Просто поместите целые яйца — столько, сколько вы хотите съесть — в кастрюлю, в корзину для пароварки или на металлическую решетку, которая идет в комплекте с кастрюлей, вместе с чашкой воды. Закройте кастрюлю, закройте вентиляционный клапан и нажмите кнопку «Ручной». кнопка. Оставьте давление на уровне «Высокое». и отрегулируйте время в зависимости от того, как приготовлены ваши яйца:
-
“Пашот” Стиль: Если вам нужен мягкий белок с жидким желтком, установите таймер на 1 минуту.
-
Всмятку: 4 минуты.
-
Вкрутую: 5 минут
Как только таймер сработает, сбросьте давление, переместив ручку выпуска пара в положение «вентиляции». положении, следя за тем, чтобы руки, лица, домашние животные, дети и важные документы не попадали на путь выходящего пара. Достаньте яйца перчатками или щипцами и опустите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Подавайте сразу или перенесите в холодильник, пока не будете готовы к употреблению. Когда вы будете готовы разбить тайник с яйцом, осторожно постучите по скорлупе, чтобы она треснула, а затем удивитесь тому, как легко скорлупа отделяется от белка. (В свое время я чистил много яиц, и это были одни из самых простых блюд, с которыми мне когда-либо приходилось танго.)
Приготовьте яйца в скороварке, чтобы легко очистить яйца вкрутую и приготовить быстрые бранчи. Читать Подробнее
Подведите итоги, прихлебните суп и приготовьте холодный перец чили
Бульон, супы и перец чили — спасатели в эти холодные месяцы, и, сочетая в себе силу подрумянивания функции соте с интенсивной средой приготовления под давлением, Instant Pot позволяет вам в короткие сроки добавить тонны вкуса в эти приятные блюда. Хороший суп начинается с хорошего бульона, поэтому давайте сначала займемся этим.
Запаситесь
Есть что-то успокаивающее в том, чтобы часами тушить на плите кучу костей и овощей, но, честно говоря, у кого есть на это время? Любая скороварка поможет вам приготовить запас за полчаса, но сотеé Функция кастрюли быстрого приготовления позволяет подрумянить мясо прямо внутри кастрюли перед переключением на функцию скороварки, что устраняет необходимость в дополнительной кастрюле и придает блюдам всевозможные глубокие и восхитительные вкусы. Видео выше демонстрирует весь процесс, но многофункциональность Instant Pot делает его довольно простым:
-
Используя кнопку “Sauté” (нажмите кнопку и дождитесь появления слова «Горячее»), обжарьте два с половиной фунта куриных тушек в одной столовой ложке масла. Достаньте курицу и деглазируйте кастрюлю 100 миллилитрами жидкости, соскребая все вкусные коричневые кусочки (в видео используется вода, но я бы использовала шерри).
-
Верните курицу в кастрюлю. кастрюлю вместе с нарезанными овощами, такими как две небольшие луковицы, пара морковок, два стебля сельдерея и четыре зубчика чеснока. Добавьте туда два лавровых листа, чайную ложку цельного перца, соль по вкусу и любые другие травы, которые вы хотите.
-
Налейте 10 чашек воды, закройте кастрюлю, сдвиньте выпускной клапан в положение «герметизации». и – с помощью “Руководства” настройка —готовить на режиме “Высокая” в течение часа. Провентилируйте, процедите, остудите и снимите жир.
Теперь у вас есть ароматный, богатый коллагеном бульон, готовый к всевозможным вкусным блюдам, таким как супы, рис. блюда (см. ризотто ниже) и даже макароны, и вам не нужно было присматривать за одной кастрюлей на плите (или чистить дополнительную кастрюлю).
Получите сливочную, очень вкусную пасту, медленно помешивая бульон. Подробнее
Супербыстрый суп
Теперь, когда у вас есть вкусная основа в виде бульона, вы готовы приготовить из него еду. «Суп»; — это широкая категория, но хорошая куриная лапша — это то, что вы всегда должны иметь наготове (или, по крайней мере, уметь ее готовить). Возможно, у вас уже есть проверенный и верный рецепт, и я бы не посмел его изменить. , но вы можете использовать Instant Pot, чтобы приготовить успокаивающий суп еще быстрее. (Если у вас нет рецепта, этот от Live Simply отлично подойдет.)
Начните с посола нарезанных овощей (скорее всего, моркови, лука и сельдерея) и готовьте их в одной или двух столовых ложках сливочного масла, используя режим «Соте». функция. Придайте всему цвету, добавьте немного ароматических веществ (чеснок, тимьян и т. д.) и обжаривайте еще минуту или две. Добавьте восемь чашек бульона, пару чашек измельченной курицы и любимую сушеную лапшу. Выключите функцию обжаривания, закройте и запечатайте кастрюлю и нажмите кнопку «Суп». кнопка. Уменьшите время до четырех минут и посмотрите смешное видео на YouTube или что-то в этом роде. (Для создания давления в Instant Pot потребуется около 10 минут, так что, возможно, посмотрите два забавных видеоролика.) Сбросьте давление с помощью клапана, откройте ее и наслаждайтесь вкусной наградой.
Ешьте перец чили, когда он будет готов. чили
Чили обычно представляет собой многоэтапное блюдо, которое начинается с замачивания фасоли – если вы готовите его с фасолью, что, я знаю, нравится некоторым людям, не являющимся техасцами – и завершается небольшим количеством приправы. кипящий. Instant Pot все это упрощает; вам даже не придется замачивать фасоль.
Чтобы приготовить сытную порцию фасоли чили, вам понадобится:
-
2 фунта мясного фарша, например говяжьего окорока
-
1 нарезанная кубиками луковица
-
2–4 нарезанных зубчика чеснока, в зависимости от ваших предпочтений
-
1 большая банка нарезанных кубиками помидоров с жидкостью
-
2 чашки сухой фасоли пинто
-
Приправы, такие как порошок чили и тмин
-
Около двух чашек бульона или бульона.
-
Ваш любимый перец чили, в зависимости от вашей переносимости специй.
<р>Включите функцию «Обжаривание». функция, и как только на дисплее появится сообщение «Горячо», обжаритьé мясо, лук и чеснок с парой столовых ложек масла или (еще лучше) жира от бекона. Выньте мясо и все остальные вкусности из кастрюли и добавьте банку нарезанных кубиками помидоров, используя жидкость, чтобы разморозить глазурь и соскоблить все вкусные коричневые кусочки. Верните мясную смесь в кастрюлю вместе со всеми остальными ингредиентами и пропустите все через два цикла режима «Фасоль». функция. Сбросьте давление с помощью клапана и наслаждайтесь.
Приготовьте нежнейшую целую курицу
Фото: Лариса Блинова/Shutterstock.com
Ни для кого не секрет, что наличие целой жареной курицы может сделать ваши будние обеды более сытными, а простые ужины — очень простыми. Если вы приготовите ее в мультиварке, вы доберетесь до цели еще быстрее. Для начала возьмите свежую или размороженную целую курицу (большинство птиц вполне подойдет) и обильно приправьте ее солью и перцем. Использование функции «Обжаривание»; функции, обжарьте грудку и бока курицы в столовой ложке масла. Разморозьте кастрюлю чашкой бульона, положите в полость птицы немного свежих трав, таких как тимьян и розмарин, и поставьте ее в кастрюлю на металлическую вставку для подставки. Приготовьте курицу, используя ручную настройку «Высокая температура». по шесть минут на каждый фунт курицы плюс еще две минуты. (Для пятифунтовой курицы это будет 32 минуты.)
Вместо того, чтобы сбрасывать давление, перемещая ручку выпуска пара в положение «вентиляция», дайте Instant Pot остыть и выпустите пар естественным путем в течение примерно пятнадцати минут. Если поплавковый клапан не опустился в течение пятнадцати минут, поднимитесь и сбросьте оставшееся давление с помощью клапана. Достаньте курицу из кастрюли, нарежьте ее красивыми ломтиками и наслаждайтесь.
Лучший способ разрезать курицу целиком. Подробнее
“Запечь” картошка и сладкий картофель
«Запеченный»; Картофель был первым, что я приготовил в Instant Pot, и все это заняло 15 минут. Честно говоря, это было почти похоже на мошенничество, поскольку все, что мне нужно было, это бросить пару больших «старых красновато-коричневых» бутылок на металлическую вставку стойки вместе с чашкой воды. Просто проколите клубни по всей поверхности и, используя «Руководство» для функции установлено значение «Высокий». варить 12-20 минут (чем крупнее картофель, тем дольше время варки).
Быстро выпустите пар с помощью клапана и осторожно достаньте горячий картофель из кастрюли. Вы можете разрезать их и наслаждаться такими, какие есть, но если вам абсолютно нужна хрустящая корочка, вы можете смазать их оливковым маслом и солью и поставить в духовку при температуре 400 градусов на 10 или 15 минут. Сладкий картофель и ямс можно приготовить одним и тем же методом, так что сходите с ума.
Не теряйте времени с ризотто
Я признаю, что в аккуратном наливании небольшими порциями есть романтическая сторона. порции бульона над рисом арборио и наблюдать, как он превращается в невероятно сливочное рисовое блюдо, но мы все очень важные люди, у которых есть чем заняться. Однако я обожаю ризотто, и мысль о том, что я смогу приготовить четыре порции менее чем за полчаса, — это именно то волшебство, которое мне нужно в жизни.
Видео выше рассказывает всю историю, но прошли те времена, когда мы стояли над дымящейся кастрюлей с бульоном. Как и во многих рецептах Instant Pot, вы начнете с нажатия кнопки «Обжарить». кнопка. Как только на дисплее появится сообщение «Горячо», обжарьте 10 унций нарезанной кубиками курицы с нарезанным луком, двумя зубчиками измельченного чеснока и парой унций нарезанной кубиками панчетты в двух столовых ложках сливочного масла и одной столовой ложке оливкового масла в течение двух-трех минут.
Щедро приправьте солью и перцем и добавьте 1 ½ чашки риса арборио, столовая ложка свежего тимьяна и полчашки вина. Хорошо перемешайте все, закройте мультиварку, нажмите кнопку с надписью «рис». и установите время приготовления на 12 минут. По истечении времени ослабьте давление, хорошо перемешайте ризотто и добавьте еще пять столовых ложек сливочного масла и четыре столовые ложки тертого пармезана. Еще раз все перемешайте и дайте постоять три минуты. С любовью разлейте по тарелкам, посыпьте еще пармом и свежим перцем и наслаждайтесь.
После того, как вы приготовили эти восхитительные блюда, вы должны почувствовать смелость начать играть со своим новым любимым прибором. Хотя существует множество онлайн-ресурсов с рецептами (The Kitchn, The Prairie Homestead и Nom Nom Paleo — отличные места для начала), нет причин ограничивать себя словами и мечтами других. Если вы привыкли к скороварке, готовящейся на плите, вы можете адаптировать свои любимые рецепты к скороварке Instant Pot, но имейте в виду, что электрические скороварки работают при более низком давлении, чем версии, предназначенные для плиты (около 11 фунтов на квадратный дюйм вместо обычного). 15), так что просто добавьте пару минут ко времени приготовления. Универсальность и возможность быстрого приготовления этого прибора делают его идеальным для экспериментов со всеми типами рецептов, от идеально приготовленных сушеных бобов и круп до любимых блюд в мультиварке, не загромождая прилавок шестью дополнительными приборами и фанатичными продуктами. Вокруг него фан-клуб означает, что недостатка во вдохновении нет.
lifehacker.com
