Автор: Картофельный салат — одно из тех блюд, которые мне нравятся только в одном виде — так, как его готовит моя мама. Это простая смесь красновато-коричневых овощей, лука, сельдерея, майонеза и горчицы с небольшим количеством приправ и кусочками вареных яиц. Это прекрасно. Другие салаты, выставляющие напоказ сладкие маринованные огурцы, оливки или бекон, могут пойти в поход. (И поверьте мне, я люблю бекон.)
Однако недавно мое упрямое отношение к картофелю подверглось сомнению. В аккаунте, за которым я слежу, было опубликовано нечто интригующее: салат с отварным и жареным картофелем. Я решил попробовать и рад сообщить, что это фантастический способ исследовать что-то новое для человека, который в этом не заинтересован.
Я забыл, что именно Йотам Оттоленгиназывал его блюдо, но в голове я продолжаю называть его «двойной картофельный салат». Его блюдо было красивым и изысканным — салат из слегка заправленного отварного картофеля и хрустящей жареной картошки, разбросанной сверху. Я не помню, что это была за заправка или какие-либо другие ингредиенты. Меня заворожила идея съесть картофельный салат с картофельным гарниром. И благодаря этому я сделал его стильный салат чем-то более «задним двором».
Выбирайте правильный картофель
Ключом к тому, чтобы этот салат получился великолепным, является использование правильного картофеля. Поскольку их обрабатывают по-разному (одного варят, а другого жарят), лучше всего выбирать сорта, которые хорошо себя чувствуют в этих условиях. Я рекомендую восковой картофель, например, мальки или Юкон Голдс. Их мякоть лучше выдерживает кипячение, и они не так легко развалятся, если полить их майонезом. Однако, если все, что у вас есть, — это крахмалистый красновато-коричневый картофель, пусть это вас не останавливает. Как я уже говорил, моя мама всегда использует красновато-коричневые оттенки. Только не пережаривайте их, и они сохранят свою форму.
Для жареных топперов я выбрала красочный красный молодой картофель. Благодаря своему миниатюрному размеру они быстро жарятся во фритюрнице и придают приятную сладость, чтобы сбалансировать соленый и насыщенный салат.
Вот несколько высококлассных инструментов, которые помогут вам приготовить самый вкусный картофельный салат. :
-
Кастрюля Cuisinart на 6 литров с крышкой
-
Концепция стола Миски для смешивания с Крышки
Instant Vortex Plus, 6 литров с окном Эта аэрофритюрница обладает функциональностью «6 в 1» и технологией удаления запахов. $129,95 на Amazon 
$169,99 Сэкономьте 40,04 доллара СШАКупить сейчас 
$129,95 на Amazon 
$169,99 Сэкономьте 40,04 долларов США.
Как приготовить двойной картофельный салат
1. Подготовьте картофель
Для варки очистите картофель и нарежьте его кусочками толщиной примерно 1 дюйм. Добавьте их в кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до слабого кипения и дайте им вариться около 10 минут. Чтобы проверить готовность, проткните один из самых больших кусков. Нож должен легко прорезаться до центра. Слейте воду и промойте кусочки картофеля. Дайте им остыть.
Для запекания разрежьте молодой картофель пополам и положите половинки в миску. Сбрызните их чайной ложкой растительного масла и несколькими щепотками соли. Перемешайте картофель в миске, чтобы он равномерно покрылся маслом. Положите молодой картофель во фритюрницу, нагретую до 375°F, на пять-семь минут или пока он не станет хрустящим и не подрумянится по краям. Дайте им остыть до комнатной температуры.
2. Добавьте остальные ингредиенты
Выложите отварной картофель в чашу мультиварки. Смешайте нарезанный сельдерей, измельченный лук, майонез, горчицу, приправы и нарезанное вареное яйцо. Поверх салата разложите жареный картофель вместе с крупно нарезанной петрушкой. Охладите или подавайте сразу.
В этом салате есть все ностальгическое совершенство классического картофельного салата с майонезом, а начинки из жареного картофеля добавляют приятную текстуру и тонкую сладость. Я думаю, что двойной картофельный элемент и свежая нарезанная петрушка делают этот картофельный салат поистине изысканным, так что подавайте его на выпускной вечер вашей племянницы или на лучшее барбекю.
Рецепт двойного картофельного салата
Ингредиенты:
-
2 крупных картофеля Yukon Gold, очищенных
-
6–8 молодых красных сливочных картофелин, разрезанных пополам
p>
-
1 чайная ложка растительного масла
-
½ чайная ложка соли
-
1 ребро сельдерея, нарезанное кубиками
-
¼ маленькая красная луковица, нарезанная
-
¼ стакан майонеза
-
2 чайные ложки острой коричневой горчицы
-
¼ чайная ложка паприки
-
¼ чайная ложка соли
-
¼ чайная ложка молотого белого перца
-
1 вареное яйцо, крупно нарезанное
-
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
1. Нарежьте картофель Yukon Gold кубиками размером 1 дюйм и добавьте в кастрюлю. Залейте картофель водой и доведите до кипения. Отварите картофель, пока он не станет мягким, примерно 10–15 минут. Слейте воду, промойте и остудите картофель.
2. Добавьте разрезанный пополам молодой картофель в небольшую миску и сбрызните его растительным маслом. Добавьте пол чайной ложки соли и перемешайте, чтобы картофель покрылся маслом. Поместите их во фритюрницу, настроенную на режим «жарка на воздухе». при температуре 375°F в течение 5–7 минут или до тех пор, пока края не станут хрустящими и не подрумянятся. Дайте им остыть
3. Выложите отварной картофель в сервировочную миску. Добавьте сельдерей, красный лук, майонез, горчицу, паприку, соль, перец и яйцо. Аккуратно перемешайте до однородной массы. Сверху разложите жареный картофель вместе с нарезанной петрушкой. Подавайте сразу или храните в холодильнике.
lifehacker.com
