Чтобы получить лучший морковный пирог, запеките морковь

Морковь — один из тех овощей, которые часто называют сладкими, поэтому морковный пирог имеет смысл на бумаге. Однако, если вы когда-нибудь пользовались кредитомé блюдо, ты же знаешь, что морковь — это авантюра. Несладкая морковь резко меняется в сторону горькой или совершенно мыльной, и вы не хотите, чтобы кто-то описывал ваш торт именно так. Вместо того, чтобы скрещивать пальцы, сделайте пирог более вкусным, сначала обжарив морковь. 

Почему обжарка работает

При обжарке овощей испаряется вода (одним из виновников является избыток воды из сырой моркови). сырого морковного пирога) и благодаря реакции Майяра, разрабатывает новые вкусные вкусы. Обжарка также способствует карамелизации натуральных сахаров, поэтому даже самая мыльная морковь после тщательного обжаривания превратится в более сладкие кусочки. 

Для этого я застилаю противень алюминиевой фольгой и кладу на него морковь. Если вы используете молодую морковь, нет необходимости ее резать, но если вы используете морковь большего размера, разбейте ее на кусочки примерно двух дюймов. Сбрызните морковь маслом и перемешайте ее руками, чтобы убедиться, что она полностью покрыта маслом. Выпекайте их в духовке при температуре 350°F около 30 минут или до тех пор, пока нож не сможет проткнуть центр и нижняя часть не подрумянится (это верный признак того, что вкус развился). Самое приятное то, что вы можете заранее поджарить морковь и хранить ее в холодильнике до тех пор, пока не будете готовы ее использовать.

Профессиональный кухонный комбайн Ninja на 9 чашек Этот мощный кухонный комбайн поставляется с несколькими лезвия и насадки. 89,99 долларов США в Best Buy$119,99 Сохранить 30 долларов США Купить сейчас Купить сейчас $89,99 в Best Buy $119,99 Сэкономьте 30 долларов США

Морковный пирог проще приготовить с помощью кухонного комбайна

Я довольно разборчив в том, как мне нравится морковный пирог. Я ненавижу, когда он слишком густой от дополнительных ингредиентов или пропитан влагой от ананасов, дымящейся в смеси сырой моркови и изюма. А измельчение? Забудьте об этом. 

Фото: Элли Чантхорн Рейнманн

Мне хотелось морковного пирога, который готовился бы быстро. В духе тортов от Milk Street.Я подумал, что сейчас самое время бросить кучу ингредиентов в кухонный комбайн. Мне не нужно измельчать полфунта моркови: мой морковный пирог берет лучшие части классического морковного пирога в американском стиле (без такого количества добавок) и использует кухонный комбайн, чтобы измельчить морковь прямо в тесте. Этот метод дает великолепный оранжевый оттенок, усиливает морковный вкус и даже облегчает нарезку торта, при этом все волокнистые волокна не вырывают мякиш. 

Источник: Элли Чантхорн Рейнманн <р>По приведенному ниже рецепту получается упругий пирог и, благодаря греческому йогурту, влажный, но легкий мякиш. Хотя вы всегда можете добавить украшения, если хотите, этот торт не перегружен специями и изюмом — в центре внимания находится вкус жареной моркови. По этому рецепту получается круглый закусочный пирог диаметром девять дюймов, и он просто феноменален, если присыпать его сахарной пудрой. Тем не менее, я понимаю, что морковный пирог, как правило, больше всего любят с глазурью из сливочного сыра, поэтому для него тоже есть быстрый рецепт из трех ингредиентов. 

Рецепт закусочного торта с жареной морковью

Ингредиенты:

Для торта

• 8 унций моркови, грубо нарезанной на 2-дюймовые куски

• Немного нейтрального масла для обжаривания моркови

• 1 ¼ стакан универсальной муки

• ¾ чайная ложка разрыхлителя

• ¼ чайная ложка пищевой соды

• ½ стакан канолового масла (или другого нейтрального масла)

• 2 яйца

• ½ чашка греческого йогурта

• ½ чайная ложка соли

• ¾ стакан сахара

• ½ чайная ложка ванильного экстракта

• ½ чашка кусочков грецких орехов

• ⅓ чашка подслащенной кокосовой стружки

Для глазури:

• 6 унций сливочного сыра

• 2 стакана сахарной пудры

• 1 чайная ложка лимонного сока

1. Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом форму для кекса диаметром 9 дюймов и посыпьте ее мукой. Кроме того, я предпочитаю выстилать основу пергаментной бумагой, чтобы ее было легче снять. 

2. Застелите противень фольгой. Выложите кусочки моркови на противень и сбрызните их достаточным количеством масла, чтобы покрыть их. Помассируйте их руками, чтобы обеспечить тщательное покрытие. Запекайте их в духовке при температуре 350°F в течение 25–35 минут. Они должны быть мягкими и коричневыми снизу. Отложите их в сторону, чтобы они остыли. (Вы также можете сделать это заранее и хранить в холодильнике около четырех дней.)

3. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соду. 

4. В кухонном комбайне добавьте масло, яйца, йогурт, соль, сахар, ванильный экстракт и жареную морковь. Смешивайте ингредиенты, пока морковь не станет мелкими кусочками, а остальная жидкость не станет однородной, примерно 20–30 секунд. Добавьте грецкие орехи и кокосовую стружку. Взбейте смесь примерно пять раз, чтобы разбить кокосовые волокна и кусочки грецкого ореха.

5. Вылейте влажную смесь в миску с сухими ингредиентами и взбейте до однородного состояния. Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса. Выпекайте пирог 30 минут или до тех пор, пока центр не начнет пружинить, если слегка надавить на него. Освободите края ножом, переверните на решетку и снимите пергамент. Переверните его лицевой стороной вверх и дайте ему остыть до комнатной температуры.

6. Чтобы сделать глазурь, поместите сливочный сыр в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте его в течение 30 секунд, помешивая в середине приготовления. Сливочный сыр должен быть мягким, растекающимся и шелковистым. Смешайте сахарную пудру и лимонный сок до однородной массы.

7. Смажьте торт глазурью из сливочного сыра и наслаждайтесь. 

lifehacker.com