Автор: Лучшие фаршированные грибы, которые я когда-либо ел, были наполнены таким количеством начинки, что их с таким же успехом можно было бы назвать фрикадельками с грибным дном. Они были такими пикантными, сочными и восхитительными, что я, наверное, съел половину блюда; Я был на вечеринке, и эта закуска сделала меня совершенно асоциальным. Но хорошая новость в том, что они вдохновили этот простой рецепт жареных на воздухе фаршированных грибов.
Каждый раз, когда мы с моим парнем предлагаем на обед фаршированные грибы, это все равно, что объявлять «Вечеринку с пиццей!» для группы детей 10 лет. Раздается взволнованный вздох, глаза загораются, возможно, происходит удар кулаком – вот насколько хорош этот рецепт. Раньше мы готовили их в обычной духовке, которая подходит для больших партий, если вы кормите большую компанию, но для небольших и средних партий фритюрница сокращает время приготовления примерно на 30 минут. И это, друзья мои, отличная новость.
Серия Bella Pro — 4 кварты. Тонкая цифровая аэрофритюрница — нержавеющая сталь Эта тонкая аэрофритюрница имеет пять предустановленных функций. 39,99 долларов США в Best Buy $69,99 Сэкономьте $30,00 Купить сейчас 
$39,99 в Best Buy $69,99 Сэкономьте 30,00 долларов США
Залог отличных фаршированных грибов – это не просто вкусная начинка, а ее упаковка. В конечном итоге это улучшает соотношение начинки и грибов и превращает эту закуску в нечто более сытное, что я предпочитаю называть мини-обедом. Поначалу может показаться, что для этих маленьких полостей слишком много заполнения – и в этом вся суть. Наполняя грибы, я предпочитаю добавлять достаточное количество начинки на все шляпки грибов, чтобы заполнить углубления, а в том странном случае, когда у вас нет лишнего, по крайней мере, каждой шляпке хватит. Затем вернитесь к оставшейся начинке и выложите ее сверху. Если все пройдет правильно, они станут похожими на сферы.
Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
Эти маленькие бомбочки умами получаются хрустящими сверху, но сочными внутри. Большие кремини или шампиньоны идеальны, но у меня всегда получается неравномерная коллекция больших, средних и мелких грибов. Обычно это может быть проблемой, поскольку грибы разных размеров готовятся с разной скоростью, но, поскольку начинка готовится заранее, вы просто хотите смягчить грибы. Фритюрница нагревается только сверху, поэтому, хотя шляпкам грибов меньшего размера эти последние пару минут могут и не потребоваться, они защищены начинкой сверху и не пережарятся.
Воздух- Рецепт жареных фаршированных грибов
Ингредиенты:
-
8-10 средних грибов
-
Сбрызните маслом для грибы
-
1 столовая ложка сливочного масла
-
1 небольшой лук-шалот, нарезанный
-
2 зубчика чеснока, измельченного
-
4 унции фарша из колбасы (или индейки)
-
¼ чайная ложка соли
-
1 унция сливочного сыра
-
&фрак14; чайная ложка сушеной петрушки
-
1 столовая ложка тертого сыра пармезан (или тертого)
1. Вытащите ножки из шляпок грибов. Выложите шляпки грибов на тарелку круглой стороной вверх. Смажьте нижнюю часть небольшим количеством масла и переверните ее стороной без стеблей вверх.
2. Крупно нарежьте ножки грибов, пока они не станут примерно такого же размера, как измельченный чеснок и лук-шалот. Добавьте стебли, лук-шалот и чеснок в сковороду с маслом. Sauté овощи на средне-слабом огне, пока они не начнут размягчаться и потеть. Добавьте фарш и соль и разломайте его на мелкие кусочки, пока он готовится на сковороде. Как только мясо будет готово, выключите огонь и перелейте смесь в небольшую миску.
3. Добавьте сливочный сыр в теплую смесь и хорошо перемешайте до однородной массы. Добавьте петрушку и сыр пармезан.
4. Маленькой ложкой добавьте начинки ровно столько, чтобы заполнить каждую шляпку гриба. Плотно прижмите смесь тыльной стороной ложки. Распределите оставшуюся начинку между грибами, выложив сверху начинку.
5. Установите фритюрницу в режим «жарка на воздухе». установите температуру 325°F и готовьте фаршированные грибы 10 минут. Затем дайте им постоять и остыть в течение 5–10 минут. (Это время отдыха позволяет грибам повторно впитать все выделившиеся соки в шляпке. Кроме того, эти соки горячие, что дает им возможность остыть.) Наслаждайтесь в качестве гарнира к большому закусочному ужину или отдельно в качестве мини-закуски. еда.
lifehacker.com
