Автор: В Интернете распространяется вирусная творожная обертка, которую рекламируют как высокобелковую замену хлеба для сэндвичей и роллов. Ну, я люблю творог и люблю бутерброды, так насколько это может быть плохо? Ну, ребята, это не здорово.
Я не знаю, удивлен ли я тем, что Интернет ввел меня в заблуждение, или просто разочарован. Я один из тех чудаков, которые на самом деле очень любят творог — конечно, с 4-процентной жирностью. Это одна из моих любимых закусок в теплую погоду в сочетании со свежими фруктами, поэтому мне очень хотелось купить свою первую ванну в сезоне и насладиться ею в этом новом приложении. Нет ничего странного в том, чтобы попытаться увеличить количество белка и сократить количество углеводов, но это творение действительно терпит неудачу. Замена обертки не только отстойна с практической точки зрения, но я думаю, что она еще и портит вкус творога.
Что такое вирусная обертка из творога?
Основная идея, похоже, заключается в том, что вы можете смешать творог с некоторыми частями яиц, чтобы получить своего рода рыхлое тесто. Выложите смесь плоским прямоугольником на противень и запекайте в духовке. Et voilà: идеальная обертка с высоким содержанием белка и без глютена, в которую можно упаковать много листовой зелени, мясное ассорти и, возможно, даже больше творога. Существует множество вариантов этой творожной обертки, включая эту, в которой используются только яичные белки, эту, в которой используются целые яйца, ту, в которой все это жарится на сковороде. вместо того, чтобы запекать его в духовке, и я даже наткнулся на другую, в которой используется мука (которую я сейчас не могу найти)— так что же именно мы тогда делаем?
Sur La Table Porcelain Quiche Блюдо белое. Как насчет того, чтобы вместо этого приготовить потрясающий пирог с заварным кремом? $17,95 на Amazon Купить сейчас 
Купить сейчас $17,95 на Amazon <р>В TikTok этот процесс от смешивания до укуса занимает 12 секунд. Чего вы не видите, так это того, как чертовски долго нужно запекать, и, откровенно говоря, как вам на самом деле нужно перепечь, чтобы это вообще сработало. Выбросьте все, что вы знаете о приготовлении яиц в этой «обертке». Яичные белки начинают застывать при температуре 140°F, а это обычно именно то, к чему мы стремимся, потому что белки образуют нежные связи, которые можно легко разорвать вилкой или зубами.
Однако замена хлеба требует, чтобы белки яиц готовились при высоких температурах (в некоторых рецептах указано 400°F) и образовывали множество прочных, эластичных связей. Вы знаете, как иногда, когда вы жарите яйцо слишком долго на несколько минут, края белка становятся хрустящими и коричневыми, и вы изо всех сил пытаетесь разбить его даже вилкой? Да, это то, что здесь требуется. Творог с высоким содержанием влаги в смеси разрывает некоторые связи яиц, поэтому те, которые соединяются, нужно готовить до тех пор, пока они не подрумянятся, иначе все развалится в кашеобразную и совершенно непривлекательную массу.
Неравные результаты
На самом деле у меня даже нет проблем с приготовлением «хлеба». до зарумянивания. Яйца — невероятно универсальный ингредиент, и если вы сможете готовить их до тех пор, пока они не станут достаточно жевательными, чтобы имитировать хлеб, что ж, какое замечательное нововведение! На практике я не согласен с обертыванием.
Перед выпечкой тесто выглядит гладким и многообещающим.Предоставлено: Элли Чантхорн Рейнманн
Я видела несколько видеороликов TikTok, которые, кажется, столкнулись с той же проблемой, что и я – мой слой сырно-яичное тесто растеклось в духовке и стало неровным. (Это почти гарантированно произойдет, если у вас есть противни, которые деформируются при более высоких температурах.) Тонкая сторона сгорела, а с более толстой все в порядке.
Мое тесто сползло на одну сторону, и часть его умерла. Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Подгоревшая и хрустящая часть отломилась, когда я попытался наполнить обертку, а более толстая часть была гибкой, но местами почти мягкой. Половину я съела, вторую половину великодушно предложила своему парню (он отказался), а вторую половину выбросила.
Во второй раз я попробовал использовать цельные яйца вместо яичных белков, и вкус немного улучшился. Тем не менее, я по-прежнему сталкивался с теми же проблемами с нерегулярным приготовлением — подгоревшими участками и мягкими пятнами. Если вы решили приготовить этот «хлеб» с высоким содержанием белка, ” Я бы порекомендовал рецепт с целыми яйцами и вместо противня использовать форму для запекания, выстланную пергаментом. Тогда вам не придется иметь дело с деформацией. Тем не менее, я не буду делать это снова.
Вместо этого приготовьте эти варианты с высоким содержанием белка
Выпекайте что-нибудь в течение 35–45 минут, чтобы получить продукт, который вам очень подойдет. Чак, по моему мнению, того не стоит. Лучше сделать это быстро, просто и, самое главное, вкусно. Приготовьте потрясающий пышный омлет с небольшим количеством творога внутри или фриттату (омлет для ленивых), приготовление которого займет всего около 10 минут в духовке. Эти варианты также богаты белком и не содержат глютена, и вы также можете наполнить их овощами и мясом. Если вам нужна рулет, попробуйте поджарить на сковороде какой-нибудь обычный рулет. яичные белки, как в этих обертках для пельменей, но используйте кастрюлю большего размера. Это намного быстрее (мы говорим об одной-двух минутах на один рулет), с максимально высоким содержанием белка и низким содержанием жира, к тому же вам не придется запекать их к черту и обратно только для того, чтобы они пропеклись. подержи немного ветчины. Всем приятного набора массы.
lifehacker.com
