Автор: Для таких любителей кофе, как я, качественная чашка всегда будет хорошим напитком. Утром это единственный выбор. Зима пытается протолкнуть чай в мою жизнь, но кофе всегда рядом, чтобы поправить мой корабль. А лето? Что ж, с таким же успехом мы могли бы изменить название на просто «сезон холодного пива». Теперь, когда я сменила свитера на свой сезонный гардероб, пришло время сосредоточиться на том, как обновить мой любимый напиток. Мой вам совет: попробуйте приготовить напиток из цельных специй.
Подготовьте материалы для холодного заваривания
Правда в том, что лучший способ приготовить лучший холодный напиток — это купить отличный бобы. Хороший кофе стоит недешево – я не могу заставить себя сказать своим родителям, пьющим Фолджерс, сколько я трачу на зерна – но вы будете ошеломлены разницей в качестве вашей чашки. (Я Кафе Grumpyдевушка, я.) Как только вы нашли бобы и жаркое, которые вам нравятся, пришло время начать процесс ночного холодного заваривания.
Café Смесь Grumpy Coffee Heartbreaker (цельные зерна) Эта смесь имеет ноты ежевики, амаретто и темного шоколада. $21,50 на Amazon 
Купить сейчас 
Купите сейчас $21,50 на Amazon 
Если вы потратили деньги на хорошие зерна, купите себе кофемолку. Я знаю, знаю, их можно купить предварительно измельченными, и мне это нравится. Однако вы собираетесь войти в мир, где вы сможете использовать зерна для приготовления эспрессо, капельного кофе и холодного напитка. Все они лучше всего работают с кофе разного размера. Кроме того, отличная кофемолка прослужит вам долгие годы.
Кофемолка с коническими жерновами Oxo Brew Эта кофемолка имеет 15 настроек размера помола. $79,99 на Amazon 
$99,95Сэкономьте 19,96 долларов США Купите сейчас 
Купить сейчас 79,99 долларов США на Amazon 
$99,95 Сэкономьте 19,96 доллара США
Придайте пикантность своему холодному напитку
Вся идея холодного варения заключается в том, что это медленный процесс экстракции без нагрева. Компоненты — молотый кофе и вода — хранятся вместе от 12 до 24 часов в прохладном месте — в идеале в холодильнике. Полученный охлажденный напиток имеет более гладкую текстуру, меньшую кислотность и горькие нотки. Поскольку ваш молотый кофе остается там, наполняя жидкость своим ароматом, сейчас самое время сделать то же самое и другим подобным вещам. В частности, кусочки дополнительных и ароматных специй.
1. Настройте контейнер для заваривания
Для приготовления холодного кофе в холодильнике на ночь требуется какой-то контейнерный аппарат, но я просто использую базовую френч-пресс, чтобы справиться с делами — у него есть многоразовый фильтр и поршень, и он облегчает мою жизнь. (Вы также можете использовать пакет с ореховым молоком в кувшине или контейнер, предназначенный для этой работы.)
2. Молоть кофе
Установите кофемолку на крупную или среднюю крупность. В конце вам придется отфильтровать кусочки, а это гораздо сложнее сделать, если вокруг плавают мелкие частицы. Измельчите столько кофе, сколько вам нужно, и добавьте его в фильтр, пакет или френч-пресс.
3. Добавьте воду и специи
Добавьте столько холодной воды, сколько вам нужно для приготовления холодного напитка. Теперь самое интересное: добавьте целые специи. В зависимости от размера вашей партии и того, насколько вам нравится концентрат (вы тоже добавляете молоко?), вы можете предпочесть довольно много всего — например, четыре палочки корицы и столовую ложку гвоздики — или меньшее количество. Когда вы разбавите его позже, вкус значительно смягчится. Перемешайте смесь или слегка погрузите ее, чтобы все перемешать. Накройте крышкой и поставьте в холодильник настояться на 12–24 часа. Процедите смесь, когда она будет готова, и приготовьте ее по своему усмотрению.
Я обнаружил, что специи для выпечки хорошо подходят. Попробуйте целые палочки корицы, гвоздику, звездчатый анис, черный перец горошком или добавьте немного цедры цитрусовых. Если вы не знаете, с чего начать, проверьте упаковку. Многие обжарщики кофе указывают вкусовой профиль на этикетке конкретной смеси. Если вы видите «цветочный, цитрусовый, шелковистый»; На этикетке добавьте несколько полосок цедры лимона, чтобы подчеркнуть вкус. Если вы видите «засахаренные орехи пекан и молочный шоколад»; тогда я увидел, что корица идет очень хорошо.
Я добавила бадьян и гвоздику в полученную среднюю обжарку, и вкус стал присутствующим и игривым, но совершенно не вытеснял основные элементы холодного напитка. Так что продолжайте, не торопитесь и наслаждайтесь тестированием разных комбинаций; не нужно спешить. Сезон холодного пива только начинается.
lifehacker.com
