Автор: Жаль, что сезон печенья для девочек-скаутов такой короткий. Хотя в конце марта мне есть чего ожидать, но как только наступит май, я полностью очистил свой запас печенья. Если вы пропустили сезон печенья для девочек-скаутов (или просто скучаете по нему эмоционально), я хотел бы помочь вам пережить эти тяжелые месяцы, прежде чем наступит следующий. В течение следующих нескольких недель я буду тестировать подражательные рецепты самых популярных вкусов, чтобы вы могли приготовить их дома. Начнем с суперзвезды простоты: Thin Mints.
Все поклонники GSC знают, что тонкая мята устанавливает стандарты мятного печенья. Это небольшой кусочек. Хрустящее шоколадное печенье без излишеств внутри с тонкой шоколадной оболочкой. Затем проходит прохладный ветерок мяты. Всегда лучше покупать как минимум две коробки: одну на первые 10 минут, а вторую для темпа.
Подставка для охлаждения проволоки из нержавеющей стали. Многофункциональные стойки для охлаждения проволоки незаменимы на кухне. $4,99 на Amazon 
Купить сейчас 
$4,99 на Amazon 
Советы по приготовлению тонких мятных конфет в домашних условиях
Имитировать это знаменитое печенье относительно просто. Само печенье можно приготовить по любому надежному рецепту шоколадного паштета (по сути, это смесь сливочного масла, сахара, небольшого количества яиц, какао и муки) с добавлением экстракта мяты. Тесто легко раскатывать, а выпекать его совсем несложно. Чтобы приготовить тесто для печенья, я изменил этот рецепт из «Испечено интровертом».
На сайте выше упоминается, что «печенье лучше всего подавать холодным». и это правда – многие из нас любят тонкие мятные конфеты из морозилки – но здесь это не столько приятный совет, сколько необходимость. Это потому, что покрытие слишком мягкое при комнатной температуре из-за того, что в рецепт включено растительное масло. Чтобы обойти эту проблему, я рекомендую использовать только кусочки растопленного шоколада, которые при комнатной температуре будут липкими, но не липкими. Альтернативно вы можете использовать тающие шоколадные вафли (как показано ниже), которые предназначены для застывания без темперирования.
Вафли для плавления шоколада Merckens Растопите и формуйте шоколадные вафли для печенья, конфет и многого другого. $16,95 на Amazon 
Купить сейчас 
Купить сейчас $16,95 на Amazon 
Раскатывая печенье по этому рецепту, постарайтесь уменьшить толщину теста до четверти дюйма, чтобы получить более точную имитацию (в конце концов, это тонкие мятные конфеты). Если тесто такой тонкости слишком твердое, можно приготовить толстые мятные конфеты. Просто запекайте их еще минуту или две, чтобы они стали хрустящими после остывания.
Рецепт подражания тонким мятным мятам
Ингредиенты:
Для теста
-
1 ⅓ стакан универсальной муки
-
¼ чашка какао-порошка
-
1 пачка масла комнатной температуры
-
⅓ стакана сахара
-
¼ чайной ложки соли
-
½ чайной ложки ванильного экстракта
-
½ чайной ложки экстракта перечной мяты
-
1 яичный белок
Для шоколадной глазури
-
¾ стакана полусладких кусочков шоколада, растопленных (или расплавленных вафель)
1. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Резиновой лопаткой смешайте мягкое масло и сахар в средней миске до однородной массы. Не нужно делать его пушистым. Добавьте соль, яйцо и экстракты. В небольшой миске смешайте муку и какао-порошок, чтобы какао равномерно распределилось, затем смешайте его с масляной смесью в два приема. Это поможет вам не использовать какао-порошок. Тесто получится густым, но работоспособным.
2. Положите тесто на пищевую пленку или пергаментную бумагу. Раскатайте тесто в диски, заверните их в пленку и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
3. Присыпьте столешницу небольшим количеством муки и разверните тесто. Раскатайте его в тонкий лист, поворачивая его после каждого прохода булавкой, чтобы тесто не прилипло. Возьмите круглую форму для печенья диаметром 1,5 или 2 дюйма и вырежьте круги. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии дюйма друг от друга. Выпекайте их при температуре 350°F в течение 10–12 минут или пока они не станут твердыми и матовыми. Полностью остудить их.
4. Чтобы сделать шоколадную глазурь, аккуратно растопите кусочки в микроволновой печи по 30 или 15 секунд. Обмакните каждое печенье в глазурь и выловите его вилкой. Плоским краем резиновой лопаточки смахните большую часть шоколада, чтобы покрытие стало тонким. Положите печенье на решетку, чтобы оно остыло, или вы даже можете положить его в холодильник на десять минут, чтобы ускорить охлаждение.
Наслаждайтесь охлажденным лакомством, доставшимся из холодильника или морозильной камеры, и вы можете поблагодарить Девочек-скаутов за это вдохновение, сделав пожертвование, если хотите.
lifehacker.com
