Автор: Не обязательно быть заядлым кофеманом, чтобы приготовить в домашних условиях смелый, освежающий концентрат холодного кофе. Конечно, если вы одержимы, это не повредит, но простота процесса и полезные результаты делают его достойным того, чтобы попробовать даже тот, кто время от времени пьет кофе со льдом. Вот простой шаг за шагом, который поможет вам погрузиться в лето с огромным количеством энергии.
Что такое холодный кофе?
Колд брю – это кофе, сваренный без нагрева. Обычно, когда вы готовите кофе — капельный, пуровер или эспрессо — кофейный помол соприкасается с почти кипящей водой, и это приводит к гораздо более быстрой экстракции. Вы можете залить горячий кофе льдом, и это будет просто кофе со льдом. Вместо этого холодное заваривание представляет собой медленный процесс экстракции без участия рук, состоящий в основном из двух этапов: смешайте кофейную гущу с водой и подождите.
Почему вам следует приготовить холодный напиток
Варка без участия рук. Одна из причин, по которой стоит готовить колд-брю, — это то, о чем я только что упомянул: вы можете просто уйти. Заваривание происходит в течение ночи, поэтому после того, как вы смешаете кофе и воду, вам не придется думать об этом до завтра.
Это длится некоторое время. Обычно, когда вы приступаете к приготовлению холодного напитка, это концентрат. Хотя эта сумма может показаться небольшой, она невероятно сильна. Таким образом, жалких 12 унций концентрата может хватить на три дня приема кофеина. Если вы иногда пьете, вам повезло еще больше. Обжарщики кофе сходятся во мнении, что колд брю можно хранить от семи до 10 дней, если хранить его в герметичном контейнере в холодильнике.
Он нежный >черт возьми. Не поймите неправильно, я тоже люблю горячий сваренный кофе. Горячая вода извлекает из бобов ароматизаторы и масла, которые отображают весь спектр вкусов. Тем не менее, холодный кофе имеет округлый, мягкий вкус и приятную вязкую консистенцию, которую невозможно получить от горячего кофе.
Все для вас. Упакованный колд брю из супермаркета или колд брю, купленный в кафе, делается так, как нравится компании. Дома вы можете поэкспериментировать с пропорциями и степенью обжарки, чтобы создать идеальную смесь.
Специальных инструментов не требуется. Да, я буквально собираюсь перечислить инструменты, которые я использовал для приготовления холодного напитка дома, но технически ничего из этого не требуется. Вам понадобится только контейнер с крышкой, кофе грубого помола и фильтрованная вода. Затем вы можете процедить его любым из способов, которые я перечислил в шаге 5.
Вот несколько полезных инструментов для начала:
Надежные кухонные весы, которые всегда гарантируют идеальное соотношение кофе. Цифровые кухонные весы Ozeri Pro $14,44 на Amazon 
18,95 доллара США Сэкономьте 4,51 доллара США Купить сейчас 
Купить сейчас 14,44 доллара США на Amazon 
$18,95 Сэкономьте 4,51 доллара США С помощью этой кофемолки можно легко переходить от кофе мелкого помола к кофе грубого помола. Кофемолка с коническими жерновами Oxo Brew $99,95 в Walmart 0,00 доллара США Сэкономьте 0,00 Купить сейчас 
Купите сейчас $99,95 в Walmart $0,00Сэкономьте 0,00 Простой в использовании кофепресс. Кофеварка Bodum Brazil French Press $15,99 на Amazon 
27,50 долларов США Сэкономьте 11,51 долларов СШАКупить сейчас 
Купить сейчас $15,99 на Amazon 
27,50 долларов СШАСэкономьте 11,51 доллара Процедите застрявшие кусочки кофе с помощью этого многоразового сетчатого мешка. Многоразовые пакеты для орехового молока, 3 упаковки $5,99 в Walmart 6,99 доллара США Сэкономьте 1,00 доллара СШАКупить сейчас 
Купить сейчас 5,99 долларов США в Walmart 6,99 долларов США Сэкономьте 1 доллар США ПОСМОТРЕТЬ ЕЩЕ 1
Как приготовить холодный кофе: пошаговые инструкции
Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
1. Выбирайте бобы
Кофейные зерна и обжарка охватывают широкий спектр вкусов и ноток, что похоже на влияние терруара в виноделии. Какой боб вам нравится, тот и следует использовать. Тем не менее, я рекомендую вам выбирать кофе, по крайней мере, в виде цельных зерен. На этот раз я использовал Café Жаркое Grumpy’s Momentum. Свежемолотый кофе придаст вам больше вкуса, поэтому, даже если вы выберете более доступную марку, вам следует измельчить цельные зерна в магазине или дома. Это подводит нас к следующему шагу.
Слева: средний помол, Справа: грубый помол. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
2. Используйте грубый помол
Размер территории в основном зависит от логистики. После того, как кофе заварится, вам придется его процедить, и хотя более мелкие кусочки кофе приводят к более сильному вкусу, они также оставляют мутный осадок в напитке. Установите на кофемолке средний помол, слегка наклоняя его в сторону крупнее.
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
3. Раскройте масштаб
Соотношение концентратов холодного заваривания может варьироваться от 1:2 до 1:8 частей грубого кофе на воду. Обычно я высаживаю где-то посередине с соотношением 1:4 или 1:5, потому что считаю, что такое количество воды лучше контактирует с зернами. К тому же, эта сумма лучше всего помещается в мою французскую прессу.
Вы добавите воду в концентрат при подаче, поэтому, даже если ваше соотношение не идеально, вы сможете отрегулировать его позже. После того, как вы определились со своим соотношением, вы можете заняться несложными математическими расчетами. Не волнуйтесь, это не так уж и плохо, но кухонные весы помогают.
Поскольку мне нравится использовать френч-пресс для холодного напитка, а он вмещает четыре чашки жидкости, я стремлюсь примерно пять унций фасоли и от 20 до 25 унций воды. Смешайте фасоль и фильтрованную воду в выбранной вами посуде и хорошо перемешайте ложкой или палочкой для еды.
Если у вас нет весов и вы категорически отказываетесь их покупать (хотя они должны быть на каждой кухне — они маленькие и сейчас невероятно доступны по цене), вы можете использовать измерения объема. Вам, вероятно, придется корректировать разбавление в конце, чтобы каждый раз получать идеальную смесь. Для соотношения 1:5 я использовал две чашки молотых бобов и волосы на три чашки воды.
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
4. Круто
Закройте крышку сосуда для холодного напитка, если он есть. Для френч-пресса нажимайте на поршень до тех пор, пока сетка не достигнет ватерлинии, что предотвратит выглядывание гущи из воды. Оставьте настой настояться на столе при комнатной температуре на 16–18 часов. Если вы думаете, что не можете уложиться в эти сроки, возможно, вас не будет дома или вы начали готовить холодный напиток в необычное время дня, вместо этого заварите его в холодильнике. Это удлиняет время заваривания примерно до 20–24 часов.
Автор: Элли Чантхорн Рейнманн
5. Процедить и декантировать
Я начал варить пиво в 15:00. вчера и процедил его сегодня утром в 8 утра в каменную банку с пакетом для орехового молока. У френч-пресса уже есть сетчатый фильтр, но небольшие кусочки неизбежно попадают в него, поэтому второе, более мелкое сито помогает поймать эти непослушные кусочки. Мне нравится пакет с ореховым молоком, потому что его можно использовать многоразово, но если у вас его нет, вы можете использовать обычный бумажный фильтр для кофе, несколько слоев марли или даже лист бумажного полотенца в универсальном сите.
Вы можете перелить смесь в любой контейнер или банку, если она имеет плотно закрывающуюся крышку для хранения.
6. Разбавляйте и наслаждайтесь
Теперь настал момент, которого мы все ждали: питье! Вы, наверное, заметили, что использовали чертовски много зерен для приготовления, казалось бы, небольшого количества кофе. Концентрация обманчива, но не расстраивайтесь. Мне нравится наполовину наполнять стакан льдом и добавлять концентрат и воду в соотношении 50/50. В зависимости от крепости приготовленного вами концентрата вы разбавите напиток немного больше или меньше, чем я. Если хотите, добавьте немного молока и продолжайте путь. Теперь не обязательно первым делом идти в кафе, чтобы попробовать идеальный летний холодный напиток.
lifehacker.com
