Как приготовить карамельные деликатесы в стиле печенья для девочек-скаутов

Как-то я пропустила сезон печенья для девочек-скаутов в этом году. Обычно я присматриваю за разноцветными коробками на столах возле супермаркетов, но прежде чем я это заметил, апрель закончился, как и печенье. Итак, до следующего года я посвящаю некоторое время печенью для девочек-скаутов и тому, как выдавать себя за них. Вероятно, вы могли бы купить коробку GSC на Ebay или Mercari по более высокой цене, или вместо этого вы могли бы стряхнуть пыль со скалок и сделать подделки вместе со мной, и это будет намного дешевле.

Сегодня мы собираемся обратить наше внимание на Caramel deLites, одни из моих любимых в линейке Girl Scout Cookie. В их состав входит простое хрустящее печенье, покрытое смесью карамели и кокоса и покрытое небольшим количеством шоколада. Возможно, вы знаете их как Самоа. (Это один и тот же тип печенья, просто произведенный в разных пекарнях.)

Как и в случае с большинством поддельных рецептов печенья массового производства, домашнее печенье обычно более ароматное и объемное. Несмотря на все мои усилия создать более убедительный подражатель с меньшим вкусом и более миниатюрной формой, рецепт, на котором я остановился, более маслянистый, кокосовый и более крупный, чем версия знаменитостей. Я даже приготовила пробную партию растительного жира, как предлагает список ингредиентов от ABC Bakers, но они мне не понравились так сильно, как рецепт на основе сливочного масла, который я приготовил позже. если вы хотите сократить нотки сливочного масла (они сильные), попробуйте заменить шортенинг половиной масляного жира.

Я решила изобразить Caramel deLites модифицированным песочным тестом. Насколько я помню, печенье простое, рассыпчатое, но твердое, поэтому простое тесто показалось подходящим. Как бы мне ни хотелось, чтобы печенье было ближе к печенью ABC Bakers, мало кто (в том числе и я) приготовит слишком сложный рецепт. Это печенье просто великолепное, но помните, что оно не даст вам того же вкуса, что и прямо из упаковки. Вместо этого вас встретят ароматы подрумяненного масла, поджаренного кокоса и запах дульсе де лече. Я знаю. Какое разочарование. 

Как приготовить подделку Caramel deLites (или Samoas)

1. Приготовьте основу для печенья

Смешайте в миске сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванильный экстракт, муку, соль и разрыхлитель. Тесто должно слипнуться в комок, быть крутым, но податливым. Спрессуйте его в диск и оставьте в миске. Дайте ему постоять в холодильнике около 10 минут.

Автор: Элли Чантхорн Рейнманн

2. Приготовьте начинку

Пока тесто подходит, приготовьте начинку. И снова, следуя рекомендациям ABC Baker, я использовал подслащенное сгущенное молоко и несладкий тертый кокос, чтобы сделать жевательную начинку. Я использовал бренд Let's Do Organic, потому что кусочки меньше, чем у Baker's. Смешайте подслащенное сгущенное молоко с крошками кокоса, чтобы получилась густая масса. 

Источник: Элли Чантхорн Рейнманн

3. Сформируйте печенье

Раскатайте тесто для печенья на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно четверти дюйма. Выложите кокосовую массу на тесто для печенья и распределите его по поверхности. Теперь у вас есть двухслойный противень. Используя формочку для печенья (я использовала двухдюймовую рифленую форму), разрежьте оба слоя. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом. Используйте небольшую круглую формочку для печенья (или насадку для трубок, как я), чтобы вырезать центральное отверстие. Поместите печенье в морозильную камеру примерно на 15 минут, пока разогреваете духовку. 

Источник: Элли Чантхорн Рейнманн

4. Испечь ‘em

Выпекайте печенье прямо из морозильной камеры в течение восьми-10 минут. Следите за ними в течение последних двух минут: через секунду они побледнеют и в мгновение ока станут коричневыми. Охладите их на решетке для охлаждения, пока готовите шоколадную глазурь. 

5. Украсьте шоколадными полосками

Я пошла ва-банк и нанесла шоколад на нижнюю часть, а также на полоски на верхнюю часть, но если у вас нет терпения и на то, и на другое, я полностью пойму. Просто нарисуйте полоски, чтобы получить классический вид печенья Самоа.

В противном случае переверните все печенье и положите новый кусок пергамента на блюдо или разделочную доску. Я использовала эту шоколадную глазурьс food.com, и все сработало хорошо. Смешайте венчиком масло, какао-порошок, сахарную пудру и горячую воду. Быстро нанесите шоколад на нижнюю часть всего печенья с помощью резиновой лопаточки, кондитерской кисти или небольшой лопаточки со смещением. Слой должен быть тонким, чтобы избежать образования луж. Выложите их на пергамент шоколадной стороной вниз. С помощью ложки или небольшого кондитерского мешка, если он у вас есть, полейте печенье оставшимся шоколадом в виде полосок. (Если шоколад начинает густеть и затвердевать, просто поставьте его в микроволновую печь примерно на 10–15 секунд, чтобы он снова стал жидким.) Охладите печенье при комнатной температуре в течение 20 минут или в холодильнике в течение пяти.

Эти подделки печенья становятся более «убедительными»; если они полностью остынут, но их маслянистый вкус будет более приятным, когда они только что готовы. Это зависит от вас. Если у вас есть терпение, дайте им достаточно времени, чтобы остыть. Если нет, то в конечном итоге вы все равно останетесь победителем.

Рецепт печенья «Имитатор Самоа» или «Карамельное печенье»

Ингредиенты:

Для теста для печенья:

• ¼ стакан сахара

• ½ стакан сливочного масла комнатной температуры

• 1 стакан + 2 столовые ложки муки

• ¼ чайная ложка соли

• ¼ чайная ложка ванильного экстракта

Для кокосовой начинки:

• ¾  чашка + 2 столовые ложки несладкого тертого кокоса

• ½  чашка сгущенного молока с сахаром

Для шоколадной посыпки:

• 2 столовые ложки какао-порошка

• 2 столовые ложки нейтрального масла

• 1 стакан сахарной пудры

• 2 столовые ложки горячей воды

1. Смешайте в миске сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванильный экстракт, муку, соль и разрыхлитель. Скатайте его в диск и поставьте в холодильник на 10 минут.

2. Пока тесто подходит, смешайте в небольшой миске сгущенное молоко с сахаром и тертый кокос, чтобы получилась густая масса. 

3. Раскатайте тесто для печенья на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины четверти дюйма. Выложите кокосовую массу на тесто для печенья, чтобы получился двойной слой. Используя круглую форму для печенья, разрежьте оба слоя. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом. Возьмите круглую форму для печенья меньшего размера, вырежьте центральное отверстие. Поставьте печенье в морозилку примерно на 15 минут.

4. Разогрейте духовку до 375 F. После того, как печенье остынет, выпекайте печенье прямо из морозильной камеры в течение 8-10 минут или пока оно не подрумянится. Охладите их на решетке для охлаждения, пока готовите шоколадную глазурь. 

5. Смешайте венчиком масло, какао-порошок, сахарную пудру и горячую воду. Работая быстро, проведите шоколадом по нижней части всего печенья. Положите их на лист пергамента шоколадной стороной вниз. С помощью ложки или небольшого кондитерского мешка посыпьте печенье оставшимся шоколадом в виде полосок. Полностью остудить печенье. Снимите их с пергамента и наслаждайтесь.

lifehacker.com