Автор: Для меня это были трудные пару месяцев с тех пор, как закончился сезон печенья Girl Scout, и пройдут долгие восемь месяцев, прежде чем эти умные дети-продавцы снова начнут распространять его. В то же время, один из лучших способов получить свою дозу — это сделать копии вашего любимого печенья Girl Scout дома. Я уже пробовала себя на территории Thin Mint и Caramel deLite, но теперь пришло время раскрыть рецепт моего любимого печенья с арахисовым маслом из всех: Do-Si-Dos.
Тагалонги пользуются большой любовью у любителей арахисового масла – и они этого заслуживают (вскоре я опробую их подражательный рецепт) – но если количество съеденного является показателем, то мой выбор — До-Си-До. Это хрустящее, сладкое, слегка овсяное сэндвич-печенье с арахисовым маслом и оттенком соли: простое, каким и должно быть печенье PB, но с концентрированной ореховой серединкой, которую может обеспечить только сэндвич-печенье.
Do-Si-Do относительно легко воссоздать, чего я не могу сказать о многокомпонентном Caramel deLite или Thin Mint, глазированном шоколадом. И печенье, и начинка из арахисового масла просты, никаких хитростей или необычных навыков не требуется. Единственное, что я рекомендую, — это использовать два разных арахисовых масла. Коренастое арахисовое масло (например, Crazy Richard's) лучше всего подходит для теста для печенья, оно обеспечивает лучшую текстуру и более насыщенный ореховый вкус, тогда как для начинки вам понадобится гладкое арахисовое масло. Я выбираю для начинки подслащенное эмульгированное арахисовое масло (в данном случае Скиппи), потому что оно идеально повторяет вкус арахисовой конфеты До-Си-До.
Как приготовить До-Си-До дураки
1. Приготовьте тесто
В этом рецепте используется, возможно, самый распространенный метод американского печенья: взбивание крема. Смешайте размягченное масло и сахар в миске до однородной массы. Добавьте крупное арахисовое масло, яйцо, ванильный экстракт и соль до однородной массы. В небольшой миске смешайте муку, пищевую соду и овсяные хлопья. Вылейте сухую смесь в масляную и перемешайте до однородности.
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
2. Сформируйте печенье
Тесто получится густым, но мягким. Если на вашей кухне слишком тепло, возможно, вы захотите охладить тесто на 20 минут, чтобы его было легче раскатывать. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте половину теста для печенья до толщины 6 дюймов. Используя небольшую круглую форму для печенья диаметром около 1 дюйма, вырежьте как можно больше кружочков и положите их на противень, застеленный пергаментом. Поставьте форму в морозилку примерно на 10 минут, чтобы она охладилась. Повторите то же самое с остальным тестом.
3. Выпекать
Do-Si-Do имеют слегка узорчатую поверхность и небольшое отверстие в центре, так что вы можете повторить это, проткнув верхнюю часть вилкой и используя зубцы, чтобы сделать крест-накрест, или не суетиться и не делать этого. сделать что-нибудь вообще. В любом случае выпекайте печенье при температуре 350°F в течение 10–13 минут или пока оно не подрумянится сверху. Охладите их на сковороде в течение 5 минут, а затем переложите на решетку до полного остывания.
4. Заполните «До-Си-До»
В небольшой миске смешайте гладкое арахисовое масло с сахарной пудрой. Комбинация будет похожа на мягкий пластилин Play-Doh. Переверните половину печенья и выложите в центр шарики начинки размером с чайную ложку. Выложите начинку остальным печеньем и аккуратно надавите, чтобы начинка растянулась до краев.
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Теперь самое сложное: подождите до завтра, чтобы их съесть. Я шучу – ни один человек на земле не смог бы устоять. Но, как и в случае с любым другим печеньем-сэндвичем, если оставить его на сутки в герметичном контейнере, текстура печенья немного смягчится, а начинка затвердеет. В качестве решения съешьте немного сегодня, а остальное сохраните на завтра.
Рецепт-подражатель Do-Si-Dos
Ингредиенты:
Для печенья:
-
1 пачка сливочного масла, размягченного
-
1 стакан белого сахара
-
&фрак12; чашка арахисового масла с кусочками
-
1 яйцо, комнатной температуры
-
&фрак12; чайная ложка ванильного экстракта
-
¼ чайная ложка соли для соленого арахисового масла (или ½ чайная ложка для несоленого)
-
1 ⅓ стакан муки
-
1 чайная ложка пищевой соды
-
½ стакан овсяных хлопьев
Для начинки:
-
½ чашка гладкого арахисового масла
-
¼ стакан + 2 столовые ложки сахарной пудры
1. Смешайте масло и сахар в средней миске. Добавьте кусочки арахисового масла, яйцо, ваниль и соль. Перемешайте до однородной массы.
2. В отдельной миске поменьше смешайте муку, соду и овсяные хлопья. Добавьте эту сухую смесь в смесь масла и перемешайте до однородной массы.
3. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины ¼-дюйма. Вырежьте из теста круги диаметром 1 дюйм и выложите их на застеленный пергаментом противень. При желании нанесите на печенье узор. Охладите кружочки в морозильной камере в течение 10 минут. Тем временем разогрейте духовку до 350°F.
4. Выпекайте печенье в течение 10-13 минут или до тех пор, пока оно равномерно не подрумянится. Остудите печенье на противне в течение 5 минут, прежде чем перекладывать на решетку. Полностью остудите.
5. Чтобы сделать начинку, смешайте гладкое арахисовое масло с сахарной пудрой, получится густая паста. Переверните половину печенья и добавьте в каждое из них шарик начинки размером с чайную ложку. Сверху начинку положите другое печенье и аккуратно прижмите, пока начинка не достигнет краев сэндвича из печенья.
lifehacker.com
