Автор: В наши дни существует множество привлекательных, износостойких и качественных сковород по доступным ценам. Заядлый домашний повар, вероятно, имеет в своем арсенале две или три специальные сковороды, потому что на простой сковороде можно готовить разными способами — жарить, тушить, готовить на пару или тушить. К сожалению, многие сковороды не имеют крышек. Вместо того, чтобы искать в Интернете подходящую модель, просто используйте перевернутую миску.
Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
Почему время от времени вам нужна крышка для сковороды
Ровно ноль моих сковородок не шла с крышкой. Я не особо задумываюсь об этом, когда покупаю сковороду, но мне часто приходится делать крышку своими руками. Обычно я пытаюсь разогреть жареный сыр или сэндвич в стиле панини. Сковороды сконструированы таким образом, чтобы выпускать пар и стимулировать приток воздуха, поэтому единственной точкой нагрева является дно. Это отлично подходит для поджаривания и поджаривания внешнего хлеба моего кубано, но сыр в центре никогда не нагреется до тех пор, пока хлеб не подгорит. Вот тут-то и пригодится крышка.
Если положить на сковороду крышку или, в данном случае, перевернутую миску, пар задержится и позволит теплу накапливаться вокруг еды на сковороде, чтобы вы могли расплавить сыр в центре. Тот же метод используется для быстрого приготовления замороженной гёзы на пару, чтобы нагреть начинку в центре. Через несколько минут вы снимаете крышку, выпускаете пар и дно становится хрустящим.
Набор мисок для смешивания из нержавеющей стали — 6 предметов: от теста для торта до крышек для кастрюль — этот набор чаш для смешивания можно адаптировать к любым потребностям. вашим потребностям. $15,39 на Amazon 
$18,99 Сэкономьте 3,60 доллара СШАКупить сейчас 
Купить сейчас $15,39 на Amazon 
18,99 доллара США Сэкономьте 3,60 доллара США
Почему это работает
К настоящему моменту у вас может быть две или три сковороды, к которым вы регулярно пользуетесь, и все они разного размера. Причина, по которой миски для смешивания хорошо функционируют как крышки, особенно набор для раскроя, заключается в том, что большинство круглых предметов на вашей кухне (миски, сковороды, кастрюли, формы для кексов) отражают друг друга в диаметре. Обычно целые числа в дюймах: шесть, восемь, 10, 11 и 12 являются наиболее распространенными. Если у вас есть набор из четырех или шести мисок для смешивания, велика вероятность, что у вас есть миска, подходящая к вашей сковороде.
Использовать металлическую миску для смешивания в качестве крышки легко. Возьмите миску, переверните ее вверх дном и осторожно поместите на кастрюлю так, чтобы край миски прилегал к верхнему краю кастрюли. Форма чаши позволяет избежать контакта с наклонной ручкой кастрюли, в отличие от слишком большой тарелки, которая может врезаться в нее. Если крышка соскальзывает в сторону, возможно, вам следует использовать размер меньше. Если крышка проваливается в кастрюлю, значит, вам нужно на размер больше. Если у вас нет подходящей пары, технически вы можете использовать слишком маленькую чашу в качестве «плотно прилегающей» чаши. крышку или слишком большую миску как неплотную крышку (пар будет выходить через открытый край).
Соблюдайте осторожность
Убедитесь, что вы используете металлическую миску для смешивания. , а не стекло. Помимо того, что обычные стеклянные миски и даже термостойкие стаканы намного легче, они могут сломаться из-за термического удара, и это мучительный опыт (я никому этого не желаю).
Будьте осторожны, снимая металлическую миску со сковороды. Чаша не только находится в прямом контакте с горячим краем кастрюли с температурой 300+°F, но и купол чаши будет заполнен паром с температурой 212°F. Используйте прихватки, чтобы защитить пальцы, и двумя руками снимайте горячую миску.
Есть те, кто пойдет покупать набор крышек, но зачем излишне копаться в своем бюджете и занимают лишнее место в кухонном шкафу? Лично я считаю, что одна универсальность того стоит. Я спрошу: можете ли вы замешивать тесто для печенья или мариновать стейки в обычной плоской крышке кастрюли? Я остаюсь в стороне.
lifehacker.com
