Автор: Я никогда не узнаю, почему магазины продают пучки сердцевин сельдерея по 16 унций, хотя мне всегда нужны только два стебля. Недавно мой друг посетовал, что у него в холодильнике медленно умирает слишком много остатков сельдерея, так что я знаю, что это не только я. Если вы не начнете использовать соковыжималку у себя дома, избыток сельдерея обязательно произойдет. Если у меня слишком много сельдерея, я готовлю этот восхитительный салат из сельдерея.
Я знаю, что «вкусно» и «салат из сельдерея» звучат как ложь на лжи, но это действительно (честно говоря) то, что мне нравится. Я просматривал одну из моих любимых кулинарных книг, Ottolenghi’s Plenty More, и нашел салат из сельдерея, в котором было сваренное вкрутую яйцо. Если вы положите вареное яйцо куда-нибудь, я подпишусь, так что я попробовал. Он был прекрасен, с обильной хрусткостью сельдерея и зеленого перца, соленый от сыра фета, и с добавлением дольок лимона, от которых сжимается рот. С учетом предоставленной мне основы этот салат в конечном итоге превратился в оставшийся салат из сельдерея, который я готовлю сегодня.
Автор: Элли Чанторн Рейнманн
Как приготовить салат из остатков сельдерея
Чтобы не дать сельдерею стать мучительно жестким, как сырой овощ, нужно нарезать его тонкими ломтиками и с резким уклоном. Честно говоря, это просто легче есть. Жевать толстые кусочки сельдерея утомительно. Тонкие ломтики укорачивают волокнистые внешние волокна и обнажают нежную внутреннюю часть, которая слегка смягчается в лимонном винегрете, сохраняя при этом достаточно хрустящую корочку. Вы сможете насладиться зеленым ароматом сельдерея, не чувствуя при этом необходимости отдохнуть.
Ни для кого не секрет, что водянистый вкус сельдерея не имеет особых нюансов, поэтому вам следует добавить несколько помощников, которые вас волнуют. Не заблуждайтесь, сельдерей – это звезда, но вареное яйцо, немного фасоли, немного специй или раскрошенный сыр сделают этот салат незабываемым.
Хотя в этом рецепте есть размеры, это определенно тот тип, которым вы можете манипулировать по своему вкусу. Мне нравится, чтобы сырой лук был легким, потому что для меня он может быть слишком острым. На самом деле я сначала добавляю его в лимонный сок с солью, пока готовлю другие части салата, чтобы он немного разварился и стал мягче. Если вы не возражаете против кусочка сырого лука, добавьте его побольше и нарежьте немного толще, чем я. Это касается и других аксессуаров. Не бойтесь персонализировать его и, конечно же, не бойтесь добавлять больше сельдерея.
Оставшийся салат из сельдерея
Ингредиенты:
-
Сок 2 лимонов
-
½ чайная ложка соли
-
¼ маленькая луковица
-
½ болгарский перец, очищенный от семян
-
10–12 стеблей сельдерея, концы обрезать
-
1 тайский перец чили
-
1 чайная ложка меда
-
½ чайная ложка дижонской горчицы
-
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
-
¼-½ стакан замороженного горошка (или нута, эдамаме, сыра фета, авокадо или комбинации)
-
4 вареных яйца, очищенных и разрезанных пополам
1. Добавьте в салатницу лимонный сок и соль. Тонко нарежьте лук и добавьте его в смесь лимонного сока. Тонко нарежьте стебли сельдерея и болгарский перец. Измельчите перец чили.
2. Добавьте мед, горчицу и оливковое масло в миску с лимонным луком. Все перемешайте венчиком, чтобы на дне миски образовалась заправка.
3. Добавьте нарезанный сельдерей, болгарский перец, перец чили и замороженный горошек. Смешайте все вместе. Подавайте салат, украсив тарелки парой половинок вареного яйца. Полейте сверху излишками заправки и щепоткой соли.
lifehacker.com
