Автор: Мясной рулет — одно из тех ретро-продуктов, которые заслуживают возвращения. Оно определенно вышло из моды, но это не обязательно должен быть сомнительный комок полупропаренного серого мяса из вашего детства. На самом деле, это может быть хорошо подрумяненное, сочное и довольно быстрое блюдо, если приготовить его во фритюрнице.
Жарить мясной рулет на воздухе – это просто лучший опыт, чем запекать его в духовке. По сравнению с этим пользоваться духовкой на самом деле оскорбительно плохо! Я, как и большинство людей, которые готовят, хочу вкусно поесть и побыстрее. «Хорошо»; — это ключевое слово здесь, иначе я бы просто разогрел все в микроволновке (и тогда остался бы без работы). Конвекционный нагрев фритюрницы делает ее героем для быстрого приготовления и превосходного подрумянивания, а также сокращает более половины среднего времени приготовления мясного рулета в духовке (что может занять почти час). Уже только по этой причине оно того стоит.
Как приготовить мясной рулет во фритюрнице
Хотя я привожу рецепт ниже, на самом деле не имеет значения, какой рецепт мясного рулета вы используете. Единственное, что вам нужно учитывать, это размер вашей фритюрницы. Если вы обычно используете два фунта мясного фарша и формируете мясной рулет длиной 12 дюймов, у вас возникнут проблемы, если длина корзины для фритюрницы будет составлять всего 10 дюймов по диагонали. Вам придется сделать буханку выше, а не длиннее, или вместо этого приготовить две буханки поменьше.
Чтобы приготовить мясной рулет, я натерла половину луковицы в большую миску, добавила соль и сухие приправы. вместе с крошками панко. Я все это перемешал и оставил на несколько минут, чтобы сухие ингредиенты регидратировались в луковой воде. После этого я смешал полкило говяжьего фарша и яйцо до однородной массы.
В зависимости от того, насколько быстро нагревается ваша фритюрница, вы можете ее предварительно разогреть; у меня это занимает всего минуту, поэтому я обычно не беспокоюсь. Я считаю, что некоторые люди на самом деле кладут мясные рулеты в форму для выпечки. Я понимаю, почему человек может сделать это в духовке, где час пребывания в засушливой среде приведет к высыханию. Однако здесь я рекомендую устоять перед искушением: дополнительный материал нагревается дольше, к тому же он удерживает влагу и предотвращает потемнение. Мясной рулет, приготовленный в аэрогриле, будет иметь тонкую, но приятную корочку снаружи и сочную внутреннюю часть. Кастрюля только запутает ситуацию.
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Так что придайте мясному рулету идеальную форму и бросьте его прямо в корзину. Если он потеряет форму из-за падения, вы можете просто немного сжать его, когда он станет устойчивым. Установите фритюрницу на режим «жарение». при температуре 375°F в течение 15 минут, через 10 минут перевернув, чтобы дно подрумянилось. Проверьте температуру термометром для мяса; в центре должно быть 155°F. Если в вашем рецепте мясного рулета используется больше мяса, приготовление может занять несколько дополнительных минут. После завершения дайте ему постоять около 10 минут, а при продолжении приготовления внутренняя температура достигнет 160°F.
Я не покрываю свой мясной рулет соусом из кетчупа, но если вам нравится липкая красная заправка, смажьте ее в течение последних пяти минут приготовления, после того как вы перевернули буханку. Подавайте мясной рулет нарезанным ломтиками, с гарниром и летней кукурузой. В холодильнике остатки сохранятся до пяти дней.
Рецепт мясного рулета во фритюрнице
Ингредиенты:
-
&фрак12; желтый лук
-
3 столовые ложки панировочных сухарей
-
¾ чайная ложка соли
-
⅛ чайная ложка глутамата натрия
-
1 чайная ложка вустерширского соуса
-
½ чайная ложка рыбного соуса
-
1 чайная ложка чесночного порошка
-
½ чайная ложка сушеной петрушки
-
½ чайная ложка кайенского перца (или хлопьев чили)
-
1 фунт сырого говяжьего фарша
-
1 яйцо
1. Натрите лук в большую миску с помощью терки или микроплана. Добавьте следующие восемь ингредиентов и оставьте на пять минут. Добавьте говяжий фарш и яйцо, тщательно перемешайте.
2. Установите фритюрницу на режим «жарка» при температуре 375°F. Сформируйте из мяса буханку и аккуратно положите ее в корзину фритюрницы. Готовьте в течение 10 минут и переверните мясной рулет. Готовьте еще пять минут. Внутренняя температура должна быть 155°F. Если она еще не достигла этой температуры, продолжайте готовить еще три минуты и снова измерьте температуру. Дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать.
lifehacker.com
