Автор: Чеснок — это своего рода садовая аномалия. Его сажают осенью, а затем он висит до середины лета, собирая его вовремя, чтобы дать вам крошечное окно, чтобы вырастить что-то еще до наступления осени и времени пересадки. Тем не менее, это одно из самых простых в выращивании растений с исключительной урожайностью. Если вы, как и я, постоянно используете чеснок, это культура, которую вы обязательно должны попробовать, если только вы готовы предоставить ему собственную грядку.
Семя чеснока — это просто зубчики чеснока
Кредит: Аманда Блум
В отличие от настоящих семян, большинство людей сажают зубчики чеснока, чтобы получить урожай чеснока. Фактически, если вы купите чеснок в садовом центре, вы заметите, что он выглядит как чеснок, купленный в магазине. Как только у вас будет первый урожай, вы поймете, насколько экономически эффективно сохранить несколько выращенных вами головок, разделить их и пересадить. Каждый год вы получаете больше чеснока. Хотя вы можете купить зубчики в своем садовом центре или онлайн, многие люди также сажают обычный чеснок в магазине, и он тоже дает относительно высокий урожай.
При выборе зубчиков, которые вы действительно будете сажать, вы хотите выбрать самые лучшие и самые мясистые зубчики, чтобы получить самые лучшие головки чеснока. Когда я разделяю зубчики в саду, я кладу самые маленькие зубчики в карман, приношу их в дом и использую их на ужин.
Технически существует два вида чеснока: с мягкой шейкой и с твердой шейкой. Шейка — это стебель, который поднимается через центр чеснока. У чеснока с мягкой шейкой шейку можно разрезать, а у твердой — нет. Мягкая шейка, как правило, готова к сбору урожая раньше, а твердая шейка, как правило, хранится дольше после сушки. Технически, чеснок с мягкой шейкой легче сплетать в те самые чесночные венки, которые вы видите, но как опытный плетельщик я делал это и с чесноком с твердой шейкой (хотя это сложнее).
Я предпочитаю вкус и долговечность чеснока с твердой шейкой, и хотя раньше я выращивал сорт, сейчас я уже третий год выращиваю только Music, распространенный сорт чеснока. Он надежно производит ароматные головки, и хотя я иногда предпочитаю более острый чеснок, такой как Spanish Roja, головки, которые он производит, меньше.
Чесноку нужны интервалы и хорошая почва
Чеснок растет летом, но вы сажаете его осенью, и он остается в земле на зиму. Если вы пропустили окно, у вас есть второй шанс посадить его ранней весной, но чем раньше, тем лучше.
Чесноку нужна рыхлая, суглинистая, богатая почва. Вот где вам нужно сосредоточиться на хорошем компосте и начать с хорошо обработанной грядки. Медленно высвобождающееся удобрение идеально подходит для того, чтобы посыпать почву и вносить в нее.
Каждый год почва на вашей грядке уплотняется, и вы теряете часть почвы во время сбора урожая. Обычно вы покрываете эти грядки компостом. Я этого не делаю, поэтому мои грядки немного низкие, когда приходит время сажать чеснок. Я разравниваю грядку граблями и посыпаю удобрением. Затем я беру зубчики и высаживаю их в сетку на расстоянии восьми дюймов друг от друга. По растению я беру каждый зубчик, все еще в бумажном коконе, и втыкаю его в почву острым кончиком вверх, чтобы он был виден над землей. Это нужно для того, чтобы вы могли видеть, где находится каждый зубчик. Затем я покрываю всю грядку несколькими дюймами компоста. Затем я покрываю его несколькими дюймами мульчи. (Я использую древесную щепу.)
Как отпугивать белок зимой
Белки и другие животные не особенно тянутся к чесноку, но их тянет к хорошему месту, чтобы воткнуть свои орехи. Если вы не защитите свою грядку с чесноком, вы начнете видеть кучу дырок, вырытых в мульче, но я придумал идеальную фольгу. Я отрезаю кусок металлической ткани размером с грядку, затем кладу ее поперек грядки и прикручиваю шурупами. Отверстия достаточно большие, чтобы ростки чеснока могли прорасти, и к тому времени, когда чеснок перерастет ткань (которую вы скатываете), весна уже будет в самом разгаре, и у чеснока появится шанс побороться с белками.
У чеснока есть два урожая: стрелок и головок
Растения прорастают с намерением сформировать семена. Растения не очень хороши в многозадачности, поэтому они, как правило, могут сосредоточиться только на чем-то одном в любой момент времени. Формировании корней, формировании зелени/цветов или формировании семян. Как только они начинают производить семена, остальная часть растения готова. Чтобы получить эти действительно большие головки чеснока, вам нужно остановить растение от этого производства семян— и, к счастью, чеснок делает это легко и вкусно. В начале лета растения выпустят жесткий стебель, который завьется, как свиной хвостик, когда у него появится немного воздуха. В конце вы сможете увидеть бутон цветка. Это стебель. Вам нужно обязательно удалить этот стебель до того, как раскроется цветок, так как именно из него берутся семена. Хитрость заключается в том, чтобы подождать достаточно долго, чтобы стебель стал съедобным. Это произойдет в течение недели или около того на грядке, поэтому вам нужно проверять ежедневно, но обязательно дождитесь, пока стебель не примет эту завитую форму буквы Q. Затем отломите его как можно ближе к основанию.
Стребли готовы к сбору урожая. Кредит: Аманда Блюм
Настоящий урожай наступает в середине лета, когда приходит время собирать луковицы. К этому времени у вас будут высокие зеленые стебли, поднимающиеся из почвы для каждой луковицы. Внешняя сторона стебля имеет бумажные слои, как у лука. Правило заключается в том, что когда два-три нижних листа/слоя становятся коричневыми, пора собирать урожай.
Чтобы собрать урожай, не тяните за шейки чеснока, используйте ручную лопату. Удерживая шейку, сдвиньте лопату вертикально вниз на несколько дюймов, пока она не окажется как можно глубже в почве, а затем надавите ею на стебель. Это ослабит чеснок, и вы сможете вытащить его. Будьте методичны, двигаясь вдоль сетки.
Обработка стрелок
Стрелки острые и концентрированные по вкусу. В то время как некоторые люди жарят их на гриле или маринуют, мой любимый рецепт — приготовить кошō с ними, рецепт Джори Джейн Эмдекоторые я использую. Измельчите стебли в блендере или кухонном комбайне, затем взвесьте стебли и добавьте к ним 20% соли. Хорошо перемешайте и оставьте бродить в банке. Она оставляет его на полке на несколько недель, прежде чем убрать в холодильник, но при таком уровне соли, я считаю, что он долго хранится, поэтому он остается там весь год. Через шесть месяцев это станет самой эффектной пастой, которую можно использовать в качестве натирания для любого белка или основы для супов или соусов.
Засолка чеснока
Я слишком взволнована этими косичками? Да. Да, я взволнована. Автор: Аманда Блум
Сами головки нуждаются в некоторой доработке, когда выходят из почвы. Их необходимо вылечить, чтобы продержаться несколько месяцев. Это включает в себя очистку чеснока, а затем выставление его на свежий ветерок в сухих, но прохладных условиях. Чтобы очистить чеснок, оборвите самые нижние листья, оставив красивую чистую луковицу.
Если вы собираетесь заплести чеснок, оставьте стебель и заплетите его. Если вы когда-либо заплетали волосы во французские косы, то это тот же метод. Начните с трех головок чеснока, делая простую косу. На каждом последующем перекресте добавляйте головку чеснока и добавляйте стебель в перекрестную горсть. В конце продолжите плетение, не добавляя больше чеснока, а затем завяжите косу шпагатом или узлом из стеблей.
Автор: Аманда Блум
Чеснок не обязательно заплетать – его можно просто хранить. В этом случае обрежьте его на пять дюймов выше луковицы.
Независимо от вашего метода, вам нужно положить чеснок в какое-нибудь проветриваемое, но сухое место – внутри или под навесом – и повесить. это таким образом, что воздух будет перемещаться вокруг всей колбы. Так что разложите их или используйте проволочную сетку, подвешенную в воздухе, в которую втыкаете головки чеснока. Если вы заплели чеснок, повесьте его.
Когда весь стебель станет коричневым, а внешние слои станут похожими на бумагу, чеснок готов. Это занимает от двух недель до месяца. После затвердевания чеснок следует хранить в таком месте, где будет проветривание и прохладная температура.
Длительное хранение
Лучшее решение для длительного хранения, если вы чувствуете чеснок. начать прорастать или превращаться, значит переработать его в собственный чесночный порошок. Очистив весь чеснок и высушив его в достаточной степени, вы сможете затем измельчить его в порошок, который вполне пригоден для хранения, если вы его действительно высушили.
lifehacker.com
