Автор: Хотя вам не нужен повод, чтобы приготовить французский тост, у меня все равно есть один для вас. Парижская Олимпиада заканчивается, и в честь этих триумфаторов спорта я хотел бы пригласить вас приготовить французский тост, достойный олимпийца, в день угощения после соревнований. Это не обычный французский тост, это фаршированный французский тост.
Что такое фаршированный французский тост?
Обычный французский тост — это не то, над чем можно было бы посмеиваться. Вы макаете толстые ломтики хлеба в сливочный, сладкий заварной крем (или мороженое) и обжарьте обогащенный хлеб на сковороде с маслом. В результате получается изысканное карамелизированное угощение, похожее на экспресс-порцию хлебного пудинга.
Французский тост с начинкой сохраняет ключевую точку опоры хлеба, пропитанного заварным кремом, но предлагает вам сделать его вдвое толще и с сюрпризом в центре. Все, что вам нужно, это: неразрезанный батон хлеба, яйцо, немного молока или сливок и немного начинки. Тесто для печенья оказалось моей любимой начинкой, но вы ограничены только своим воображением.
Как приготовить французский тост с начинкой
1. Отрежьте двойной широкий ломтик хлеба
Причина, по которой вам нужна неразрезанная буханка хлеба, заключается в том, что вам нужно отрезать очень большой кусок. Вместо того, чтобы раздавливать два отдельных куска хлеба вместе (которые, вероятно, разойдутся, особенно если у вас есть плавленые начинки), вы вырежете карман в очень широком куске.
Автор: Allie Chanthorn Reinmann
Я использовала плетеную булку бриошь EuroClassic, которую купила в местном ShopRite. Вы можете использовать буханку молочного хлеба, халу или любой хлеб, который имеет некоторую целостность, мягкую корочку и относительно плотную текстуру мякиша (не слишком много больших дырок). Обрежьте торец, чтобы обнажить мякиш, затем отрежьте толстый ломтик, шириной около 1,5–2 дюймов.
2. Вырежьте карман
Используя тонкий нож, желательно зазубренный, разрежьте центр. Постарайтесь приблизиться к трем другим сторонам, не прорезая насквозь. Вам нужно пространство для начинки, чтобы покрыть как можно больше места, не вытекая из сковороды.
Автор: Allie Chanthorn Reinmann
3. Начините хлеб
Вы можете использовать любую комбинацию начинок, которая вам нравится. Выбирайте сладкую или соленую и получайте удовольствие. Единственное предостережение, которое я могу дать, — не переусердствуйте. Неважно, начиняете ли вы пельмени, суши или французские тосты, добавление слишком большого количества обязательно приведет к беспорядку.
Автор: Элли Чанторн Рейнманн
Я выдержала тесто для печеньяна этой неделе, так что у меня сейчас много теста для печенья с шоколадной крошкой. Я попробовала использовать нож, но в итоге просто использовала палец, чтобы засунуть сырое тесто для печенья в один из моих французских тостов. Другой я наполнила арахисовым маслом и нарезанной замороженной клубникой. Вы можете попробовать нарезанные бананы и Нутеллу, малиновый джем и миндаль или джем-эт-грюер.
4. Обмакните начиненный хлеб
Приготовьте заварной крем, взбив одно целое яйцо, пару столовых ложек жирных сливок (или веганских сливок) и пару столовых ложек сахара в широкой миске. Если вы готовите несладкие тосты, то можете не добавлять сахар и добавить четверть чайной ложки соли.
Окуните фаршированные хлебцы в заварной крем на короткое время со всех шести сторон. Не нужно перемачивать хлеб, иначе он может начать распадаться. Достаточно пары секунд с каждой стороны.
5. Поджарьте французские тосты
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте кусочек соленого масла, достаточно, чтобы покрыть дно после того, как оно растопится. Когда масло начнет пузыриться, добавьте фаршированные французские тосты. Накройте сковороду крышкой. Если у вас нет подходящей крышки, попробуйте использовать перевернутую металлическую миску. Хлеб толще обычного, поэтому крышка на сковороде поможет приготовить заварной крем и прогреть начинку с помощью оставшегося пара.
Автор: Элли Чанторн Рейнманн
Вы хотите готовить тосты около трех минут с каждой стороны, поэтому проверьте, нужно ли уменьшить огонь, чтобы они не подгорели. Когда вы переворачиваете тосты, вам может понадобиться добавить больше масла. Когда они будут готовы, охладите фаршированные французские тосты на решетке для охлаждения в течение нескольких минут перед подачей на стол.
Этот рецепт чрезвычайно универсален. Я убежден, что любая начинка даст отличный результат, но должен сказать, что французский тост с начинкой из теста для печенья был просто потрясающим. Если вам нравится тягучесть сомнительно приготовленного теста для печенья, то вы должны это попробовать. Окружающий его хлеб, пропитанный заварным кремом, придал ему текстуру, на которую, как я себе представляю, будет похож кусок теста для печенья. (Если вы беспокоитесь о безопасности сырых ингредиентов, используйте термометр, чтобы проверить температуру до 160°F, или некоторые упакованные бренды выпускают «съедобное тесто для печенья».)
Этим фаршированным французским тостом лучше всего наслаждаться в любое время года, но он будет особенно сладким во время церемонии закрытия в это воскресенье.
Рецепт фаршированного французского тоста
Ингредиенты:
-
2 очень толстых ломтика хлеба
-
Сладкие или соленые начинки (сыр, мясные деликатесы, тесто для печенья, фрукты, джемы или ореховые масла)
-
1 яйцо
-
2 столовые ложки жирных сливок
-
2 столовые ложки сахара (или ¼ чайной ложки соли для пикантных тостов)
-
Соленое масло для сковороды
1. Разрежьте центральную часть обоих кусков хлеба, чтобы сформировать карман. Постарайтесь не проткнуть остальные три стороны.
2. Наполните карман начинкой по вашему выбору.
3. Поставьте сковороду на средний или слабый огонь и добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно.
4. Взбейте яйцо, сливки и сахар (или соль) в широкой миске. Окуните начиненные хлебцы в заварной крем, чтобы покрыть все стороны.
5. Обжарьте французские тосты на сковороде с маслом, накрыв крышкой. Готовьте тосты примерно по 3 минуты с каждой стороны. Перед подачей немного остудите на решетке.
lifehacker.com
