Автор: Между профессиональными кулинарами и домашними поварами существует раскол, который меня всегда раздражает, и он достигает апогея всякий раз, когда новый прибор приобретает чрезмерную популярность. Мы видели это на примере фритюрницы и Instant Pot, когда опытные кулинары и повара отшатнулись от обоих приборов, заявив, что они оба «ненужны». без учета преимуществ для домашних поваров, особенно тех, кто живет в семьях из двух или менее человек, и людей с ограниченными возможностями. Ninja CREAMi готов к такому обращению, если верить многочисленным группам Facebook, посвященным бытовой технике.
Что такое Ninja CREAMi?
Ninja CREAMi относится к категории «морожениц». но лучше делать “альтернативу” замороженные лакомства, чем обработка настоящего заварного крема и основы для мороженого. Согласно описанию продукта на сайте Ninja, “The Ninja™ КРЕМMi® превращает замороженные твердые основы в мороженое, сорбеты, молочные коктейли и многое другое одним нажатием кнопки. От здорового до снисходительного, Ninja® КРЕМИ&торговля; можете создавать замороженные лакомства, такие же уникальные, как и вы!”
Чтобы использовать CREAMi, вы смешиваете ингредиенты вместе, чтобы получить жидкую основу, замораживаете ее, а затем закрепляете на приборе, чтобы «технология кремификации» сработала. (также известный как серия лезвий, приводимых в движение мощным двигателем) может «разбить равномерно замороженный блок до невероятно гладкой кремовой текстуры за считанные минуты».
Но все не так просто. Не все жидкости замерзают одинаково, и для получения правильной текстуры замороженных лакомств может потребоваться метод проб и ошибок.
Для кого предназначен Ninja CREAMi?
Этот прибор является настоящей находкой для людей с диетическими ограничениями, особенно если учесть цену безмолочного и других альтернативных «мороженых». Фруктовые соки, фруктовые консервы, протеиновые напитки, йогурт, сливки для кофе и всевозможные альтернативные виды молока — это лишь некоторые из ингредиентов, которые часто используются для приготовления замороженных лакомств на заказ.
Это банка начинки для вишневого пирога Фото: Клэр Лоуэр
Однако из него получается не очень хорошее мороженое, по крайней мере, без большого количества возни. Стандартный рецепт ванильного мороженого из руководства CREAMi, честно говоря, не на должном уровне. Мощный “кремирующий” лезвия творят ужасные вещи с густыми сливками, эффективно сбивая их в масло, придавая мороженому жирный привкус. Есть способы обойти эту проблему (уменьшить количество сливок и использовать больше молока), но если вы купите этот прибор с намерением приготовить много настоящего мороженого, вы в конечном итоге будете расстроены и разочарованы.
Но если вы ищете способы сделать нежирные блюда более сливочными и вкусными, чем они есть на самом деле, или просто хотите превратить банку начинки для пирога в сорбет, вам понравится Ninja CREAMi.
p>
Возможно, вы захотите приобрести несколько надстроек
Я думаю, что каждый владелец CREAMi должен иметь в своем составе два ингредиента: гуаровую камедь и лимонную кислоту. Гуаровая камедь — это натуральный загуститель и стабилизирующий агент, который увеличивает вязкость замороженного десерта. Он предотвращает образование крупных кристаллов льда, сохраняя консистенцию гладкой и кремовой. В некоторых рецептах CREAMi требуется сливочный сыр, который содержит гуаровую камедь, но дешевле просто купить пакетик с добавкой, а гуаровая камедь подходит для веганов. Вам не нужна тонна – всего лишь 1/2 чайной ложки на пинту — это все, что нужно, чтобы вкус вашего не совсем мороженого стал более похожим на настоящее.
Лимонная кислота (она же, «кислый глутамат натрия») — еще один ингредиент, который я часто использовал в своих экспериментах с CREAMi, особенно когда экспериментировал с десертами с фруктовым вкусом. Всего лишь 1/8 чайной ложки увеличивает кислотность, уравновешивая приторность и усиливая фруктовый вкус с небольшим контрастом.
Держите двигатель включенным’
Если вы просматриваете различные форумы и группы в Facebook, посвященные этому устройству, вы заметите, что несколько человек жалуются на выход из строя двигателя. Ninja, похоже, прилично заменяет сломанные модели, но самый простой способ предотвратить буквальное выгорание — дать замороженной основе размягчиться в течение пяти или 10 минут, прежде чем позволить прибору сделать свое дело. После того, как я внес эту корректировку, я обнаружил, что мои десерты стали более гладкими и кремовыми, и их не нужно было перекручивать так часто.
Что это за «повторное откручивание»? бизнес?
На бумаге Ninja CREAMi прост в эксплуатации. Заморозьте основу, закрепите ее на приборе и выберите подходящую программу («мороженое», «сорбет» и т. д.). Лезвия делают свое дело, и ваша основа превращается в гладкое замороженное кондитерское изделие без каких-либо заметных кристаллов льда. В действительности, некоторые основы получаются сухими и рассыпчатыми в первый (и второй) раз, когда вы их обрабатываете, и вам приходится обрабатывать их снова, либо с помощью функции «Повторное вращение»; функцией или с оригинальной программой. В этом может помочь оставление основы на несколько минут, но иногда повторное вращение неизбежно, особенно в случае обезжиренных или очень обезжиренных основ.
Какой профессиональный кулинарный писатель без диетических ограничений делает с Ninja CREAMi
Найти рецепты CREAMi несложно. К прибору прилагается буклет с рецептами, и, как я уже несколько раз упоминал, существует множество форумов и групп, посвященных рецептам CREAMi, и вы можете найти немало рецептов на веб-сайте Ninja. Пока я не нашел «мороженого»; По сравнению с традиционно взбитой ванилью, я был в восторге от сорбетов и угощений, связанных с сорбетом. У меня есть три фаворита:
-
Банка фруктов или начинки для пирога емкостью 15 унций (с сопутствующей жидкостью) + 1/8-1/4 чайной ложки лимонной кислоты (в зависимости от сладости ваших фруктов и любви к кислому): смешайте, заморозьте до твердого состояния и переработайте с помощью «сорбета»; функция.
-
Банка фруктов на 15 унций + банка сгущенного молока с сахаром на 14 унций (можно уменьшить по личным предпочтениям): смешайте, заморозьте до твердого состояния и обработайте с помощью «Lite Ice». Крем” функция
И есть обманка с пиñа коладой Dole Whip, которой я совершенно одержима.
Как приготовить веганскую пиñа коладу «Доул Кнут»; в Ниндзя КРЕММИ
Доул кнут — это замороженный десерт, который часто имитируют и редко дублируют, но этот рецепт невероятно близок к реальному, с одним отличием — намеком на кокосовый вкус, что делает его более «пиñа колада». чем прямо «ананас». В остальном текстура и вкус удивительно похожи, и вам понадобится всего три (кстати, веганских) ингредиента.
Ингредиенты (примерно 1 1/2 пинты):
-
банка Coco Lopez на 15 унций кокосовый крем
-
Кусочки консервированного ананаса по 20 унций (с соком)
-
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
Смешайте все три ингредиента любым блендером до получения однородной массы. Разлейте по пинтам, совместимым с CREAMi, и заморозьте на ночь или до твердого состояния. Достаньте из морозильной камеры и дайте ненадолго размягчиться на столе в течение пяти минут. Прикрепите к Ninja CREAMi и обработайте с помощью «Lite Ice Cream». параметр. Наслаждайтесь сразу, чтобы подача была мягкой, или верните в морозильную камеру на пару часов, если хотите что-то более «полезное».
lifehacker.com
