Сделайте большую партию глёгга, чтобы продержаться зиму

Зимние ночи манят в теплые объятия горячей кружки чего-нибудь. Если вам достаточно холодно, подойдет практически все — горячий шоколад, чай, даже чашка куриного бульона звучит как хороший ночной колпак — но самый приятный напиток — это глинтвейн. Вы можете приготовить его для группы, но настоящий босс — приготовить себе большую порцию и медленно пить ее всю зиму. Вот как приготовить партию, чтобы спрятаться до весны.

Что такое glögg?

Glögg (также пишется «gløgg») — вино с добавлением ликера, в котором смешиваются и настаиваются согревающие специи, сахар, орехи и фрукты. Его нагревают до образования пара и подают с фруктами и орехами, настоянными на выпивке, которыми наслаждаются в конце напитка. Некоторые приравнивают это к глинтвейну, но для меня это сложнее. Подается ли оно горячим и пропитано ли оно специями? Да, но, по моему опыту, глинтвейн не так сильно перетекает в выпивку и не развивает такую ​​же округлую, яркую глубину вкуса. Полагаю, отчасти это зависит и от качества выбранных вами ингредиентов. (Я рекомендую потратиться на алкогольную составляющую.)

Глёгг любят в скандинавских странах, таких как Швеция, Норвегия, Дания и Финляндия, особенно во время Рождества, но на самом деле всю зиму. Не только потому, что он может согреть вас и потенциально сбить с ног, но и потому, что это питьевой аксессуар для уютного расслабления. Общение или просто уделение времени себе, чтобы отдать приоритет состоянию комфорта и общего благополучия, хорошо известно благодаря датскому понятию hygge и шведской практике принятия фики.делайте паузу в течение дня, чтобы просто наслаждаться жизнью. Хотя вы можете делать это с чаем или вообще без чего-либо, я считаю glögg теплым напоминанием о том, что нужно наслаждаться зимой, даже если на улице нехорошо.

Самые важные компоненты

Я использую рецепт глиггинга из книги Фика: искусство шведского кофе-брейкакоторый мне прислал мой друг шведского происхождения. Я готовлю этот рецепт каждый год на рождественскую вечеринку, и он всегда был сенсационным. Крайне важно (поскольку это основной компонент) использовать вино, которое вам понравится само по себе. Моему вкусу повезло наслаждаться множеством вин, но для этого я использую насыщенный фруктовый Каберне Совиньон под названием Apothic Cab. Как видите, цена около 11 долларов — это не то, что кто-то назвал бы «бужи». и это не разрушает мою финансовую стабильность.

Однако компонент ликера так же важен, как и вино, и там, где вам следует броситься за бутылкой, вы обычно этого не делаете. Вы можете использовать множество видов спиртных напитков – некоторые используют водку или аквавит – но в этом рецепте указан ром, виски или коньяк. Совсем недавно я использовал Ром Diplomatico Reserva, который продается как ром для питья, и я уверен, что любители рома упадут в обморок, когда прочитают это. Им я говорю: оно того стоило. Мои пощечины glögg.

Мой комплект glögg:

• Ром Diplomatico Reserva

• Апотическое такси

• Фика: искусство шведского кофе-брейка

Как приготовить большую партию глögg

Кредит : Элли Чантхорн Рейнманн

1. Настоять на выпивке

Чтобы приготовить этот рецепт, начните с настаивания ликера утром или даже накануне вечером. Добавьте сухофрукты, цедру цитрусовых и целые сушеные специи в банку, вмещающую 12 унций жидкости или больше. Налейте выбранный вами ликер и дайте ему настояться минимум четыре часа или ночь.

2. Смешайте все компоненты

Когда будете готовы, решите, хотите ли вы сегодня чашку или нет. Если вы готовите глог на будущее, нет необходимости нагревать его сегодня. Пролейте пряный ликер через сито, чтобы удалить остальные ингредиенты. Если хотите, оставьте инжир и изюм и храните их отдельно в небольшом контейнере. Добавьте все остальные компоненты в большую бутылку с откидной крышкой. Переверните бутылку вверх дном и повторите это несколько раз в течение следующего часа, чтобы смешать ингредиенты и растворить сахар. 

Если вы хотите его сегодня, значит, пришло время его разогреть. Пролейте пряный ликер через сито, чтобы удалить остальные ингредиенты. Я переливаю его через сито и прямо в мультиварку, если обслуживаю толпу, но вы также можете сделать это в кастрюле среднего размера на плите. Оставьте инжир и изюм и добавьте несколько штук в кружку. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю или мультиварку и осторожно нагрейте на самом слабом огне под крышкой. Время от времени помешивайте. Когда сахар растворится и глазурь начнет слегка дымить, выключите огонь. Используйте половник или наметку для индейки, чтобы наполнить кружку. Добавьте пару бланшированных миндалей и наслаждайтесь. 

Если они остались, дайте смеси полностью остыть и перелейте все в большую бутылку. Запечатайте его и храните при комнатной температуре или в холодильнике, если хотите. 

Как разогреть одну чашку  

Когда наступают холода, самое время выпить чашку теплого глögg. Наклоните бутылку пару раз, чтобы снова перемешать компоненты, и вылейте порцию объемом 5 унций в кружку. Нагрейте это в микроволновой печи примерно 30 секунд, перемешайте и готовьте в микроволновой печи еще 10–30 секунд, в зависимости от того, насколько горячим вы хотите. Добавьте несколько долек сушеного инжира или изюма, пропитанного ликером, и пару бланшированных миндалей. 

Если вы разогреваете несколько чашек, налейте столько же порций в небольшую кастрюлю и нагрейте на слабом огне, накрыв крышкой. Добавьте фрукты и орехи в каждую кружку, прежде чем наполнять ее этим теплым зимним напитком.

Рецепт Glögg

(адаптировано из книги Fika: Искусство шведского кофе-брейка)

Ингредиенты:

• 5–7 сушеных инжиров, разрезанных на четвертинки

• 1 столовая ложка изюма

• 1 столовая ложка засахаренных апельсиновых цедр (или 3 2-дюймовые полоски свежих апельсинов)

• 1 кусочек корня имбиря толщиной 1 дюйм, очищенный и разрезанный на четвертинки

• 2 или 3 палочки корицы

• 2 чайные ложки целиком гвоздика

• 3 сушеных цельных стручка аниса (в качестве альтернативы можно использовать зеленые стручки кардамона)

• ¾ чашка рома, виски или коньяка

• 1 бутылка насыщенного красного вина

• ½ стакан коричневого сахара в упаковке

• Бланшированный миндаль для украшения

1. По этому рецепту получается около четырех чашек (32 унции), и их можно увеличить вдвое, если у вас есть место для его хранения. Добавьте в банку инжир, изюм, апельсиновую цедру, имбирь, корицу, гвоздику, бадьян и ликер. Используйте банку, в которой все ингредиенты будут погружены в жидкость. Дайте настояться в течение 4 часов или до ночи.

2. Процедите алкоголь в кастрюлю или в мультиварку, чтобы он оставался теплым и можно было медленно пить. Если вы используете мультиварку, поставьте ее на режим «теплый». Оставьте инжир и изюм из ситечка в контейнере для украшения. Добавьте в ликер коричневый сахар и всю бутылку вина. Помешивайте смесь на медленном огне. Вы просто растворяете сахар и нагреваете его до температуры, при которой слегка дымится и можно пить. Не доводите до кипения.

3. Добавьте в кружку несколько инжира, изюма и миндаля. Зачерпните порцию напитка в кружку и выпейте. Наслаждайтесь пропитанными вином фруктами и орехами ложкой. Оставшуюся часть храните в большой бутылке после охлаждения до комнатной температуры. При необходимости разогрейте отдельные чашки в микроволновой печи или в небольшой кастрюле на плите.

lifehacker.com

Пароль: y587gt8976t9