Ваши остатки заслуживают угощения яичным рулетиком

Остатки могут создать бесконечный цикл. Вчерашний ужин уже приелся, поэтому вы готовите новое блюдо и, к удивлению, снова получаете остатки еды. К счастью, в вашем распоряжении есть инструмент, который может освежить эти кулинарные изыски: обертки для яичных рулетов. В эти нежные квадратики теста можно завернуть любые остатки еды, сладкие или соленые, и создать потрясающую закуску.

Все знают обертки для яичных рулетов по работе, которую они проделали с капустой, свининой и креветками. Хотя вы, возможно, ели яичные рулеты только в качестве одноименной закуски из китайских ресторанов, их обертки легко доступны в большинстве крупных продуктовых магазинов. Вы можете найти их в холодильном отделе, часто рядом с тофу, или проверить морозильную камеру, если не можете найти их рядом с тофу. 

Хотя в классической начинке из нашинкованной капусты нет ничего плохого (и все очень вкусно), вам не нужно себя ограничивать. Оболочка на самом деле совершенно нейтральна по вкусу — в ней мало что содержится, кроме муки, крахмала, воды и небольшого количества соли — что делает ее идеальным средством для сочетания с любой начинкой. Мне повезло, что у меня остались остатки лазаньи и куриного соуса из буйволиного мяса, но будь то вчерашний пернил, фриттата или карри из баранины, завернутый в хрустящую яичную скорлупу, он будет восхитительным на вкус.

Как завернуть. яичный рулет

Два завернутых яичных рулета с остатками начинки для лазаньи, предварительно обжаренные. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн

1. Положите одну квадратную скорлупу яичного рулета на рабочую поверхность. Мне нравится располагать его перед собой по диагонали, так что это ромб. Обязательно держите упаковку закрытой, чтобы остальные обертки не высохли.

Смочите края водой и выровняйте начинку по диагонали от угла к углу. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн

2. Кончиками пальцев или кондитерской кистью смочите обертку водой по периметру. Это активирует крахмальный порошок и запечатает его, когда вы его завернете. Если вам кажется, что яичные рулеты всегда разворачиваются, несмотря на все ваши усилия, попробуйте вместо этого использовать яичный белок. Положите примерно три столовые ложки остатков в центр, расположив их в виде бревна от верхнего угла к нижнему. Если вы используете кусок чего-либо (скажем, лазаньи), держите его примерно три дюйма в длину и дюйм в ширину, чтобы обеспечить достаточное количество обертки со всех сторон.  

Плавно загните левый угол над начинкой. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн

3. Плотно заверните левый угол поверх начинки. Аккуратно прижмите влажные края вниз, чтобы закрепить сгиб.

Загните верхний и нижний углы над заливкой. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн

Затем загните верхний и нижний углы поверх начинки. Складки на картинке выше не прижаты, но я это сделал после того, как сделал снимок. Идите вперед и опустите их перед последним шагом.

Окатайте большую часть яичного рулета поверх оставшейся обертки, чтобы закончить рулет. Автор: Элли Чантхорн Рейнманн

Переверните большую часть яичного ролла вправо и вправо, чтобы завершить закрытие. Повторите то же самое с как можно большим количеством остатков яичного рулета. 

Как жарить яичные рулетики

Чтобы поджарить яичные рулетики, нагрейте дюйм растительного масла в кастрюле с толстым дном до температуры 375 градусов по Фаренгейту. Положите пару яичных рулетиков в масло и обжаривайте около минуты. Переверните яичные рулетики, чтобы они поджарились с другой стороны, и готовьте еще минуту. При необходимости переворачивайте, чтобы скорлупа равномерно приготовилась до золотисто-коричневого цвета. Начинка уже приготовлена, поэтому ваша единственная задача — приготовить скорлупу и разогреть внутреннюю часть. 

Промокните яичные рулетики бумажными полотенцами или воспользуйтесь этими другими способами слива маслаи дайте им остыть на металлической решетке.