Автор: Пару недель назад я стал питаться соусом для барбекю. Протестировав восемь популярных соусов, чтобы определить, какой из них лучше всего подойдет в качестве соуса для пиццы (посмотрите отличные результаты здесь), у меня получилось много пиццы и восемь почти полных бутылок соуса для барбекю— моя обычная загадка с холодильником. К счастью, я нашел экологичный способ насладиться этими соусами, не требующий гриля (или большего количества пиццы). Конечно, это яйца. Соус барбекю — секрет острой яичницы.
Лучший соус к яйцам
Соус, который побудил меня сделать это, — это японский соус для барбекю Бачана.. Это как маленькое черное платье из приправ – оно великолепно во всем. Этот соус менее густой и более пикантный, чем другие соусы для барбекю в американском стиле, поэтому сочетание его с яйцами казалось небольшим скачком. Я растопила на сковороде немного сливочного масла и выдавила сверху столовую ложку соуса. Я даю ему сначала закипеть, прежде чем добавлять яйцо. Соусу не потребовалось много времени, чтобы загустеть на огне. Я перевернула яйцо (я слишком легкая девчонка) и вскоре после этого положила на тарелку смуглый кусочек.
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Это яйцо было необычным завтраком, непохожим ни на одно другое. Бачан не читает «сладкий»; как и некоторые другие, но когда он готовился и концентрировался, сахар действительно проявлялся на вечеринке. Соус превратился в густую, сладкую и пикантную оболочку. Края карамелизировались и превратились в жевательные, хрустящие конфеты умами, но соус оставался тонкой глазурью там, где он контактировал с яйцом.
Подойдет любой соус для барбекю
Поскольку это удалось, я решил поджарить еще яиц с соусом барбекю, более американским. Как и все великие открытия в области еды, то, что началось как сомнительное суждение, оказалось хорошим мышлением. На этот раз я использовал соус барбекю «Динозавр Барбекю». Мне он не особенно понравился в качестве соуса для пиццы, потому что он был пресным по сравнению с другими; однако это делает его отличным кандидатом для жарки. Если вылить его на сковороду, выпарится много воды, что загустит соус и концентрирует сладкий, кислый, томатный вкус. Вместо пресного соуса теперь у меня было ароматное томатное варенье.
При жарке яиц на гриле я предлагаю использовать сковороду с антипригарным покрытием и растопить в ней кусочек сливочного масла, прежде чем добавлять соус. Поскольку рецепты соуса для барбекю различаются по содержанию сахара, следует избегать прилипания и пригорания соуса. Вероятно, до этого не дойдет, но зачем рисковать? Дайте соусу нагреться и начать пузыриться. Затем добавьте яйца и готовьте по своему вкусу. Подавайте с тостами или создайте атмосферу настоящего барбекю на заднем дворе, заправив его маслянистым кукурузно-картофельным салатом.
lifehacker.com
