Автор: Это редко, но иногда я захожу в ресторан и натыкаюсь на бургер с арахисовым маслом. Арахисовое масло. На мясном бургере. Может, я и стою за стадом, но для меня это звучит как уловка. Возможно, я слегка травмирован тем ужасным омлетом с арахисовым маслом, который приготовил однажды (в свою защиту скажу, что мне было 10 лет), но обычно я записываю этот бургер как странный игривый пункт меню ресторана, на который указывает , но никогда не будет заказан. Хотя это нечестно с моей стороны, не так ли? Как говорят в мире серьезных исследований еды, «не откладывай, пока не попробуешь». Я так и сделал.
Мои первоначальные низкие ожидания
Признаюсь, когда я зашел в супермаркет за ингредиентами, у меня был негативный настрой. Я думал об ингредиентах, которые могли бы сделать бургер лучше, с самого начала предполагая, что ему понадобится помощь. Я был не совсем не прав, но, полагаю, был немного осмотрительным.
Арахисовое масло имеет сильный вкус. Если у него есть барабанщики, он будет командовать сценой и всем нёбом. Для баланса мне нужно было несколько коллег, поэтому я выбрал бекон и выдержанный дублинский сыр от Kerry Gold. Обычно мне нравится гамбургер, приготовленный в саду, но сейчас неподходящее время, поэтому я воздержался от обычных овощей.
Я ожидал, что бургер будет очень ореховым и вкусным. скучный, лишенный обычно сочного и насыщенного умами опыта, который я люблю, когда пожираю гамбургер. Я ошибался.
Я начал с зарезервированного количества арахисового масла, а позже добавил еще. Никто не удивлен больше, чем я. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
Арахисовое масло – отличный пикантный вкус.
Я удивлен, что сначала не подумал об этом, но арахис и арахисовые соусы не являются новыми добавками к мясу и пикантным блюдам. Вспомните тайский сатай из курицы или свинины с арахисом или каре-каре, филиппинское рагу с густым арахисовым соусом и говяжьим или бычьим хвостом.
Арахисовое масло, особенно несладкое, имеет землистый, жареный вкус и легкую сладость. Хорошо сочетается с жирами и специями. Арахисовое масло относится к особой категории со вкусом какао и корицы — изначально считавшимся сладким, но на самом деле оно имеет естественную горечь или дубильные свойства, которые могут дополнить ряд блюд. Если острый арахисовый соус уместен на ваших жареных куриных крылышках, я должен сказать, что ему определенно найдется место и в вашем гамбургере.
Ближе к концу опыта я добавил соленые огурцы, чтобы попытаться избавиться от этого. Каким-то образом это все равно было вкусно. Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
Советы по приготовлению лучшего бургера с арахисовым маслом
Приготовьте хороший гамбургер. Это может показаться очевидным, но расскажите об этом ресторанам, которые приготовили мне гамбургеры без приправ, сухие гамбургеры, некачественные и недоваренные гамбургеры. Соблазнительно попробовать добавить приправы, чтобы спасти бургер, но если центральный ингредиент отсутствует, то все кончено. Арахисовое масло не спасет плохой бургер. Кроме того, арахисовое масло липкое и может вызвать ощущение сухости во рту. Ему нужна влага, чтобы смывать его, и жир из толстого сочного гамбургера делает именно это. Хорошо приправьте его и готовьте с любовью.
Высоко оцененные варианты гриля для вашего следующего бургера PB:
Угольный гриль Char-Griller Patio Pro черного цвета. Толстые чугунные решетки для сохранения тепла и легко чистящаяся конструкция. 99,00 долларов США на Amazon
Купить сейчас 
Купить сейчас $99,00 на Amazon 
-
Портативный угольный гриль
-
Электрический домашний гриль Hamilton Beach
Используйте соленые добавки. Обычно я стремлюсь к балансу при работе с мощными ингредиентами, то же самое можно сказать и о арахисовом масле. Арахисовое масло имеет естественную сладость и легкую горечь, о которой я упоминал ранее, и имеет прекрасный вкус с большим количеством соли и оттенком кислоты. Чтобы достичь этих отметок, я использовал хрустящий бекон старой школы (не тот, что с низким содержанием натрия или неизлечимую ложь).), и выдержанный чеддер с легким привкусом. Я также попробовала помидоры и соленые огурцы в своем гамбургере – ради науки – и хотя они оба работают, соленые огурцы вкуснее.
Не бойтесь. Я попробовал один бургер с Хрустящее, несоленое и несладкое арахисовое масло Crazy Richard. Я также попробовал гамбургер с Джифом и всей его насыщенной сахаром гидрогенизированной славой. Я шокирован, когда говорю это, но они оба были великолепны. Джиф, конечно, толще, но вкусовое сочетание, даже несмотря на сладость, никогда не ухудшалось. Пока ваш бургер сочный, слой арахисового масла не будет слишком сухим или липким.
Можно ли добавлять арахисовое масло в гамбургеры? Да. Я считаю, что эта всеми любимая приправа более универсальна, чем я предполагал. Так что вперед, добавьте его в тесто для печенья, добавьте в соус для макания умами и намажьте мясные гамбургеры. Когда вы будете готовы к следующему гастрономическому приключению, гамбургеры с арахисовым маслом не разочаруют.
lifehacker.com
