Автор: Я бы хотел затронуть тему липкого масляного торта. Это сладкое исследование текстур, увлекательное исследование человеческой изобретательности и десерт, который можно честно назвать «приторным». никого не оскорбляя. Эта классика Сент-Луиса даже вдохновила мой любимый вкус мороженого от Ample Hills, Ooeyer и Gooeyer. Но вам не обязательно ехать в Сент-Луис или даже покупать пинту мороженого, чтобы получить клейкий сахар (но вы также должны купить мороженое), вы можете легко приготовить его дома из желтой коробки. смесь для торта.
Что такое клейкий масляный пирог?
Хотя я уверен, что у каждого жителя Сент-Луиса есть свой любимый семейный рецепт, есть два классических способа приготовить качественный GBC: с нуля и из упакованной смеси для торта. Естественно, я обратился к своему ресурсу в Сент-Луисе, чтобы узнать, какой из них сделать, и мы оба согласились: дрожжи = никакого удовольствия. В скретч-версии корочка образуется на дрожжах, и хотя это не является проблемой, другой вариант — использовать смесь для кекса в коробочках. Если это так, то я открою дверь номер 2.
Независимо от рецепта, предполагаемый результат десерта один и тот же. У торта должна быть мягкая, плотная корочка, напоминающая торт, с нежной, немного рассыпчатой и (сюрприз!) липкой начинкой. Плитка по всему периметру жевательная, с карамелизированными краями, а на самом верху нежная хрустящая оболочка. Как и было обещано, этот десерт чудесно маслянистый. Хотя сливочное масло включено только в слой корочки, оно присутствует повсюду и приводит к превосходному подрумяниванию. В качестве бонуса на вашей кухне будет отчетливо пахнуть пончиковой, что всегда приятно.
Только что из духовки. Кредит : Элли Чантхорн Рейнманн
Как приготовить липкий масляный торт
Этот рецепт прост и понятен; даже несовершенный вариант этого десерта все равно получится сладким, карамелизированным и вкусным. Обязательно полностью охладите его перед погружением, так как липкий слой имеет ту же температуру, что и поверхность солнца.
1. Сделайте слой корочки
В миску добавьте желтую смесь для кекса, растопленное сливочное масло, яйцо и ванильный экстракт. (Если вам нужен еще более аутентичный вкус, это может показаться нелогичным, но попробуйте имитацию ванильного экстракта.) Смесь получится густой. Хорошо перемешайте, чтобы удалить скрытые карманы для порошка. Выложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов или разделите тесто между двумя круглыми формами для кексов размером 8 дюймов.
2. Добавьте слой начинки
В той же миске взбейте размягченный сливочный сыр, яйца, ванильный экстракт и сахарную пудру до получения однородной массы и отсутствия комочков сахара. Вылейте смесь начинки на корж. Постучите кастрюлей по столу, чтобы лопнуть большие пузыри (что я забыл сделать).
3. Выпекать до застывания
Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке 20-25 минут. Готово, когда начинка застыла по краям и покачивается при легком встряхивании, но в середине она не должна быть жидкой. Охладите пирог до комнатной температуры на решетке.
Мне прямо сказали не перепекать торт. Так что я этого не сделал. Я полагаю, что это делает его слишком жевательным по краям, и вы упускаете оптимальное количество слизи. Когда пирог полностью остынет, обильно посыпьте его сахарной пудрой и подавайте.
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
Простой рецепт пирога с липким маслом
Ингредиенты:
Для корочки
-
1 коробка желтой смеси для торта (я использовала Масло Duncan Hines Golden)
-
1 палочка растопленного сливочного масла
-
1 яйцо
-
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для начинки
-
1 блок размягченного сливочного сыра (блок по 8 унций)
-
2 яйца, комнатной температуры
-
2 чайные ложки ванильного экстракта
-
p>
-
1 коробка сахарной пудры (коробка на 16 унций) плюс еще для отделки
1. Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов или две формы для кексов размером 8 дюймов.
2. Смешайте ингредиенты для коржа в миске. Равномерно выдавите тесто в подготовленную форму.
3. Взбейте ингредиенты начинки в миске до получения однородной массы. Вылейте его на корж. Ничего страшного (даже хорошо), если начинка потечет по корочке и пристанет к стенкам кастрюли. Аккуратно постучите кастрюлей по столу, чтобы пузырьки лопнули.
4. Выпекайте пирог от 25 до 35 минут в зависимости от формы, которую вы использовали. Чтобы проверить готовность, слегка встряхните сковороду. Края должны зафиксироваться, а центр должен покачиваться. Если центр все еще движется как жидкость, дайте ему больше времени.
5. Полностью остудить торт на решетке. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
lifehacker.com
