Автор: Я очень люблю готовить, отношусь к этому как к спорту и ищу повод приготовить сложные или уникальные блюда. Я думаю, что разработка меню для группы людей с разными аллергиями и предпочтениями — это хорошее времяпровождение. До недавнего времени технологии умного приготовления пищи меня не привлекали, поскольку я предполагал, что они предназначены исключительно для людей, которые чувствуют себя настолько невежественными на кухне, что им нужна помощь машины.
Но за последний год я взаимодействовал с устройствами для приготовления пищи — от духовок до грилей и холодильников — которые не просто используют интеллектуальные технологии, но включают в себя искусственный интеллект и машинное обучение. Хотя ИИ не сможет избавить вас от всей работы по приготовлению еды или заставить вас полюбить ее, если вы этого не сделаете, он может на порядок облегчить процесс приготовления пищи… не только для новичков, но и для опытных поваров.
ИИ может помочь вам избежать недоваривания (или переваривания) еды
Для многих людей неприязнь к готовке основана на тревоге. Испортить салат сложно, но приготовить что-нибудь, что можно испортить, может быть пугающе — что, если вы недоготовите его и отравите себя или других? Что, если вы его пережарите и испортите дорогой кусок мяса? Я готовил вместе с друзьями, у которых есть эти общие страхи — друзьями, у которых нет моей способности использовать визуальные подсказки, чтобы узнать, готов ли белок, или которым трудно поверить, что немного розового цвета безопасно.
Такие инструменты, как термометр для прогнозирования горения, могут облегчить это беспокойство. Умный термометр Combustion можно использовать практически в любой ситуации: на гриле, в кастрюле с кипящей водой, в су-виде, в духовке или на плите. Устройство имеет восемь датчиков по длине зонда, позволяющих измерять внутреннюю и внешнюю поверхность того, что вы готовите. Затем применяются искусственный интеллект и алгоритм, чтобы предсказать, когда именно вам следует снять еду с огня. Это означает, что вам не придется стоять над плитой, ожидая и наблюдая (эту часть берут на себя приложение и датчик). Это также означает, что вы не будете пережаривать пищу из-за опасений по поводу ее безопасности, в чем признаются 50% людей.
В конце прошлого года компания Combustion специально изменила свой алгоритм, чтобы гарантировать, что продукты питания будут соответствовать стандартам, рекомендованным Министерством сельского хозяйства США, которые выходят за рамки простых температурных порогов. Например, хотя вы обычно думаете о курице как о «готовой», когда ее температура составляет 165 градусов по Фаренгейту, Министерство сельского хозяйства США установило, что вы можете достичь той же безопасности пищевых продуктов, готовя в течение более длительного времени при более низкой температуре, как если бы вы готовили су-вид. Термометр горения может определить, является ли ваша пища «безопасной», в зависимости от всей истории приготовления вашего белка. Это может дать им уверенность, необходимую для работы с белком, и, когда они увидят лучшие результаты, обрести уверенность в приготовлении пищи. Даже будучи опытным шеф-поваром, мне нравится, что Combustion делает за меня эти математические расчеты, поэтому мне не нужно полагаться на внешние сигналы, например, на то, как белок ощущается на ощупь.
Существует множество других датчиков температуры с функциями, подобными датчику горения, включая ThermaPro (который я не тестировал) и Meater 2 (который Я нашел неудовлетворительным).
Термометр для прогнозирования сгорания 199,99 долларов США на Amazon 
Купить сейчас
Купить сейчас $199,99 на Amazon
ИИ может помочь сократить пищевые отходы
Когда я покупаю продукты, я часто забываю, что уже есть в моем холодильнике и кладовой, и в результате получается много посторонних покупок — особенно вопиюще, когда я покупаю свежие продукты с коротким сроком годности. Компании работают над решением этой проблемы. В последних холодильниках Samsung используется технология «Food AI». и используйте камеры внутри холодильника, чтобы подсказать, что вам, возможно, понадобится купить еще. Эти холодильники, входящие в линейку Bespoke, оснащены системами AI Family Hub+ и AI Vision Inside. Дело не только в том, что хаб может распознавать свежие продукты в вашем холодильнике (во всяком случае, до 33 штук); он также предложит рецепты на основе этих ингредиентов.
Я еще не тестировал Bespoke, но видео холодильника в действии показывает достаточно четкие изображения, так что вы сможете легко определить, что находится в вашем холодильнике из приложения, а это означает, что вам никогда не придется задаваться вопросом, есть ли у вас у вас закончилось масло или яйца, пока вы в супермаркете.
Сделанный на заказ 4-дверный холодильник Flex с Family Hub+ $3898,00 в Home Depot $5 099,00 Сэкономьте $1201,00 Купить сейчас 
Купить сейчас $3,898,00 в Home Depot $5 099,00 Сэкономьте 1201,00 доллара США
ИИ может помочь вам придумать, что приготовить на ужин
<р>Новые технологии идут дальше. Голосовые помощники с искусственным интеллектом уже встроены во многие устройства для приготовления пищи. Вы можете предложить помощнику список ингредиентов, настроение или пристрастие или просто позволить ему задавать вам вопросы, и он предложит вам блюда.
Даже если вы этого не сделаете’ Если у вас нет устройства, которое может общаться с вами, существует множество приложений, которые могут давать подсказки на лету. DishGen, MealsAI и MealPracticeвсе они используют модели искусственного интеллекта, такие как Gemini, в качестве основного механизма для выдачи предложений на основе языка, который вы вводите, будь то набор ингредиентов или запрос, основанный на вашем настроении.
Использование искусственного интеллекта во время приготовления пищи действительно может помочь. развлекитесь и сэкономьте время
Существует ряд “умных” на рынке представлены духовки от Tovala, Breville и June, но последние несколько месяцев я использую Brava,дорогой тостер с мозгом. В графическом интерфейсе тостера вы ищете любой ингредиент, и он генерирует список возможных рецептов. Выберите один, и вам помогут вставить щуп термометра, а также подскажут, куда положить еду на поднос и куда поставить поднос. Потом нажимаешь кнопку и уходишь. Духовка отправит вам живое видео процесса приготовления пищи, будет следить за ее ходом и выключится именно тогда, когда еда будет готова.
В духовке используется световая технология вместо обычных нагревательных элементов, которые вы ожидаете от духовки. Он фокусирует тепло только там, где это необходимо, и до тех пор, пока это необходимо, особенно на тех продуктах, которые вы готовите. Вместо того, чтобы разогревать всю духовку, еда готовится сверху и снизу в очень небольшом пространстве. В результате время приготовления обычно сокращается вдвое, а иногда и больше. На прошлой неделе я приготовил картофель фри из сырого картофеля. Они стали идеально хрустящими и пропеклись за восемь минут.
Хотя сейчас Brava использует лишь очень легкий искусственный интеллект, легко представить, что в будущем машинное обучение может помочь компаниям обрабатывать данные, поступающие от их устройств, чтобы создавать больше рецептов и совершенствовать существующие. хотя технология еще не разработана – я разговаривал с менеджером по продуктам Brava Заком Селмоном, который отметил, насколько сложно создать набор параметров, гарантирующих, что каждый, кто готовит рецепт, получит одинаковые результаты, когда так много задействованных переменных могут различаться, от ингредиенты, окружающая среда, повар. По этой причине Brava по-прежнему использует команду поваров вместе со своими инженерами по обработке данных.
Что меня удивило в «Браве», так это то, насколько мне нравится не думать о том, что я готовлю. Оказывается, утомительную часть процесса, которая включает в себя наблюдение за блюдом во время его приготовления, можно пропустить; что духовка, которая сокращает время приготовления вдвое или более, даже лучше: вы можете наслаждаться приготовлением и результатом, не беспокоясь о промежуточном этапе.
Набор Brava Oven Chef's Choice Set $1495,00 на Amazon
$1,695,00 Сэкономьте 200 долларов США Купите сейчас
Купить сейчас $1495,00 на Amazon
$1,695,00 Сэкономьте 200 долларов США
Я с нетерпением жду будущего кухонь с искусственным интеллектом
Как самоуверенный помешанный на контроле, я не хотел бы отказываться от процесса готовки или подготовки, но оказывается, да. Это экономит мое время и позволяет сосредоточиться на тех частях приготовления пищи, которые мне действительно нравятся. Я подарил умные термометры нескольким друзьям, и эти устройства изменили время приема пищи в их домах. Они покупают лучшие куски мяса, потому что меньше боятся его испортить. Они идут на больший риск и более уверены в себе.
В будущем технологии искусственного интеллекта еще больше упростят этот процесс, предоставив вам возможность управлять приготовлением еды, не вставая с дивана или на террасе, проводя больше времени с семьей и друзьями. Нет, гаджет не превратит вас в любителя готовить, но он может сделать приготовление пищи более удобным.
lifehacker.com
