Автор: Я не швед, но «фика» — один из моих любимых обычаев, с которым я никогда не рос. Это простое и приятное занятие — выпить кофе со сладкой выпечкой с друзьями. Это целенаправленное приглашение наслаждаться жизнью каждый день – плюс печенье. Что в этом не нравится? Печенье Халлонгроттор часто является частью классической шведской фики и входит в пятерку моих самых любимых печений. Полная остановка. Думаю, оно также может подняться в ряды ваших фаворитов.
Еще до того, как я увидел хотя бы одну халонгротту, я всегда любил малиновое печенье с отпечатками пальцев. Маслянистый, нежный, с привкусом малинового джема – мне всегда нужны еще два-три отпечатка большого пальца. По-шведски “hallon” означает малина, а “гроттор” означает пещеры. Это делает это печенье «малиновыми пещерами»; и это то, чего я всегда хотел. Маленькое печенье с отпечатками пальцев отлично подходит для любителей изысканных блюд, но я не любитель изысканных блюд. Мне нужна маслянистая пещера, наполненная малиновым вареньем, большое спасибо.
Crofters Fruit Spread Органическая малина премиум-класса, 16,5 унций Это малиновое варенье без косточек отлично подходит для выпечки. $8,30 в Walmart 6,49 доллара США Сэкономьте 0,00Купить сейчас 
Купить сейчас $8,30 в Walmart $6,49 Сэкономьте 0,00
Нежнее песочного печенья
Эти лакомства очень похожи на песочное печенье с небольшими дополнениями. Песочное печенье известно своим простым приготовлением и невероятно нежной маслянистой текстурой. Халлонгроттор сочетает в себе все положительные стороны песочного печенья, а также яркую джемовую середину и добавление двух ингредиентов, которые еще больше осветляют текстуру: разрыхлителя и картофельного крахмала.
Немного разрыхлителя во время выпечки создает пузырьки, а по мере того, как тесто для печенья выпекается и затвердевает, эти пузырьки превращаются в крошечные воздушные карманы. Введение дополнительного крахмала в тесто фактически укорачивает нити глютена в тесте, прерывая связи глютена. Кроме того, картофельный крахмал обладает замечательной способностью поглощать воду и желатинизироваться, помогая скреплять тесто, не делая его жевательным.
Хотя картофельный крахмал легко доступен в отделе выпечки В большинстве крупных продуктовых магазинов вы можете заменить в этом рецепте такое же количество кукурузного крахмала, если у вас его нет.
Как приготовить халлонгрот
Рецепт приятно прост, и хотя я смоделировал свой халлонгроттор из Fabrique Bakery (с закрученной верхушкой), вы можете оставить его классическим, используя круглая форма.
Фото: Элли Чантхорн Рейнманн
1. Приготовьте тесто
Резиновой лопаткой смешайте размягченное сливочное масло с сахаром в миске до однородной массы. Смешайте соль и ванильную пасту (можно заменить экстрактом). В миске меньшего размера смешайте муку, картофельный крахмал и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь и осторожно перемешайте, пока не получится мягкое тесто.
2. Наполните чашки
Форму для кексов застелите бумажными вкладышами. Используя ложку или форму для мороженого, разделите тесто на семь чашек. (Это странный размер партии, извините.) Тесто будет вздуваться, поэтому заполняйте чашки примерно на три четверти. Для декоративного оформления подойдет большой кондитерский мешок с большим наконечником в форме звезды. Наполните пакет тестом и разложите тесто по чашкам, завершив одним последним движением сверху.
Автор: Элли Чантхорн Рейнманн
3. Сделайте малиновые пещеры
Используя ручку деревянной ложки или винную пробку, сделайте глубокую выемку в центре каждого печенья. Заполните пещеры малиновым вареньем. (Здесь хорошо быть щедрым, так как они немного позже утонут.) Поставьте халонгроттор в холодильник примерно на 10 минут, пока вы разогреваете духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
4. Выпекайте
Когда духовка нагреется, выпекайте печенье в течение 15–20 минут или пока края не начнут приобретать цвет. Полностью остудить их на решетке.
По мере остывания малиновая серединка слегка опустится. Не волнуйтесь – это все часть развития пещеры. Трудно устоять, но я рекомендую подождать, пока печенье не станет комнатной температуры или даже не остынет в холодильнике, чтобы масло немного затвердело. Посыпьте их легкой сахарной пудрой и пригласите друга на фику.
Рецепт халлонгрота
Ингредиенты:
-
9 столовых ложек размягченного сливочного масла
-
⅓ стакан сахара
-
¼ чайная ложка соли
-
1 чайная ложка ванильной пасты
-
1 стакан муки
-
3 столовые ложки картофельного крахмала
-
½ чайная ложка разрыхлителя
-
&фрак14; — ½ стакан малинового варенья (рекомендую Crofter’s или St. Dalfour)
-
Сахарная пудра для украшения.
1. Резиновой лопаткой смешайте масло и сахар в миске до однородной массы. Смешайте соль и ванильную пасту. В миске меньшего размера смешайте муку, картофельный крахмал и разрыхлитель. Добавьте мучную смесь в масляную и осторожно перемешайте, пока не получится мягкое тесто.
2. Застелите форму для кексов на 12 чашек семью бумажными вкладышами. Используя ложку или форму для мороженого, разделите тесто на семь чашек. Наполняйте чашки примерно на три четверти.
3. Используя ручку деревянной ложки или винную пробку, сделайте в каждом печенье глубокую выемку. Заполните пещеры малиновым вареньем. Поставьте халонгроттор в холодильник примерно на 10 минут, пока разогреваете духовку до 350°F.
4. Выпекайте 15-20 минут или пока по краям не появится хотя бы намек на цвет. Полностью остудите халлонгроттор на решетке для охлаждения. Перед подачей посыпьте верх сахарной пудрой.
lifehacker.com
