Автор: Использование небольшого количества оставшегося риса не является таким уж тяжелым испытанием: добавьте полстакана в суп или чили или используйте его для наполнения салата. Когда в вашем холодильнике оказывается около трех или четырех стаканов риса, вы начинаете думать о том, чтобы выбросить его весь, просто чтобы отвоевать место. Но не будем драматизировать: есть простой и захватывающий способ использовать гору риса. Используйте остатки, чтобы приготовить себе хрустящий жареный рисовый пирог.
Мне нравится этот метод, потому что его можно приготовить из трех чашек вареного риса и выше. Чем больше у вас риса, тем глубже получится пирог. В этом методе используются нотки текстуры многих популярных блюд из поджаренного риса со всего мира, таких как персидский тахдиг или корейский нурунгджи, и добавляется награда в виде наполненного центра, например японского онигири. у>. Вы получите круглый рисовый пирог с пикантной начинкой на ваш выбор и хрустящей корочкой, которая хорошо сочетается с любым соусом для макания.
T-fal Ultimate Жесткий анодированный индикатор термоточки, набор посуды из трех частей (8 дюймов, 10,25 дюйма, 12 дюймов) Этот набор сковородок, состоящий из трех частей, гарантирует, что у вас всегда будет нужный размер. $81,99 на Amazon 
Купить сейчас 
Купите сейчас $81,99 на Amazon 
Как приготовить жареный рисовый пирог
1. Нагрейте остатки риса.
Остывшие крахмалы твердые, не слипаются и не уплотняются так, как вам нужно, поэтому разогрейте рис повторно. В полузакрытый контейнер добавьте примерно чайную ложку воды и поставьте в микроволновую печь примерно на одну минуту.
2. Сформируйте рисовую лепешку
Щедро смажьте сковороду маслом. Если у вас много риса, вам понадобится более широкая сковорода. Используйте меньшую сковороду для меньшего количества риса. Добавьте половину разогретого риса в сковороду. С помощью влажной лопатки начните прижимать рис в диск по форме сковороды. Влага от влажной лопатки не даст рису прилипнуть к лопатке. Я не рекомендую масло, потому что вы все равно хотите, чтобы рис прилип к своим соседям. Включите конфорку на средний или слабый огонь.
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
3. Добавляем начинки
Я люблю сначала посыпать сыром. Лично мне нравится иногда добавлять сыр в рис; на практическом уровне это немного скрепит рис. Выложите слоями другие начинки, которые вам нравятся, например тертую курицу, вареные яйца или предварительно приготовленные овощи. Не переполняйте его, но если у вас больше риса, у вас будет немного больше свободы действий.
4. Добавьте остальной рис
Сверху распределите оставшийся разогретый рис и влажной лопаткой прижмите рис так, чтобы он образовал слой, закрывающий начинку. Поджарьте пирог на сковороде около 10 минут.
Источник: Элли Чантхорн Рейнманн
5. Переверните торт
Используйте лопаточку, чтобы начать прижимать и уплотнять края. Это поможет вам увидеть, как подрумяниваются края, а также давление должно освободить пирог, чтобы он мог свободно скользить. Как только вы увидите, что края стали темно-коричневыми, выключите огонь. Положите влажную тарелку (влага не позволит пирогу прилипнуть) вверх дном поверх формы и, взявшись за дно тарелки и ручку сковороды, переверните их вместе так, чтобы сковорода оказалась вверх дном, а тарелка — правой стороной. вверх с тортом на нем. Добавьте в сковороду еще сливочного масла, чтобы оно растаяло. Переложите пирог обратно в форму и поджарьте другую сторону примерно 10 минут. Переверните его на тарелку и сразу же подавайте.
Первоначально я делал их в виде жареных рисовых наггетсов размером с ладонь, которые вы могли бы сделать, если бы захотели. Сложнее, если вы не привыкли формовать рис руками, поэтому в этом случае я рекомендую использовать в качестве помощника пищевую пленку. Просто положите рис на лист полиэтиленовой пленки, положите небольшое количество начинки в центр и свяжите пленку так, чтобы рис поднимался над начинкой. Перед жаркой расплющите карман в котлету.
Рецепт хрустящего жареного рисового пирога
Ингредиенты:
-
3 чашки вареного риса , при необходимости разогреть
-
1 столовая ложка сливочного масла, разделенная пополам
-
1 чашка приготовленной начинки (яйцо, курица, свинина, овощи или сыр)
1. На сковороде растопите половину сливочного масла. Добавьте в кастрюлю половину риса и разровняйте его в диск влажной лопаткой. Включите горелку на средний или слабый огонь, чтобы начать поджаривать нижнюю часть.
2. Выкладывайте начинку ровным слоем, оставляя примерно четверть дюйма края риса, чтобы верхний слой легко прилипал.
3. Распределите оставшуюся половину риса сверху и той же влажной лопаткой прижмите верхний слой риса. Рис должен полностью покрывать начинку. Если есть отверстия, заделайте их дополнительными гроздьями риса.
4. Готовя одну сторону в течение 10 минут или пока края не подрумянятся, переверните пирог на влажную тарелку. Растопите оставшееся сливочное масло на сковороде и поместите пирог обратно на сковороду, чтобы поджарить другую сторону. Готовьте около 10 минут или пока другая сторона не поджарится. Переверните его обратно на тарелку и сразу подавайте.
lifehacker.com
