Превратите лишние бананы в это тайское жареное банановое угощение

Недавно я мельком увидел свою кухонную вазу с фруктами и подумал: «Ну, это будет проблемой». Кажется, мы с моим парнем оба купили пакеты с бананами, и все они были одинаковой спелости — слишком молодыми, чтобы их можно было есть, и всего за шесть дней до того, как они перезрели. Это рецепт расточительства, поэтому вместо того, чтобы ждать неизбежного, я принял меры и приготовил свое любимое тайское банановое лакомство — глюай хаек.

В Таиланде глюай хаек — это жареная банановая закуска, которая представляет собой своего рода как оладья. Он сделан из миниатюрного местного сорта фруктов — бананов «нам ва»., которые обмакивают в тесто из рисовой муки с добавлением кунжута и тертого кокоса и обжаривают. Бананы выходят из масла с подрумяненной хрустящей оболочкой и мягкой, почти заварной внутри. Вы действительно не можете съесть только один. Или три. Или пять. Вот почему вы израсходуете все эти лишние бананы раньше, чем заметите это.

Источник: Элли Чантхорн Рейнманн

Банан нам ва сладкий, твердый и идеального размера для этой небольшой закуски, но вам не нужен именно этот сорт, чтобы приготовить банджин. Жареный банан по-тайски. Если вы не можете найти «детские» бананы в продуктовом магазине, используйте любой сладкий банан, который вам доступен. Вам также не нужны слишком спелые бананы — слегка зеленоватые бананы достаточно твердые, чтобы выдерживать жарку, а их нежная сладость усиливается при приготовлении, в то время как я использовал только желтые бананы, которые также выдерживают и становятся красивыми и кремовыми. после жарки.

Я не советую использовать пятнистые или перезрелые бананы— они развалятся в тесте, и в итоге вы получите слишком сладкий вкус. Это требует некоторой предусмотрительности, но этот рецепт — отличный способ решить проблему избытка бананов до того, как они станут проблемой.

Как приготовить жареные бананы по-тайски (gluay khaek)

1. Разогрейте масло и приготовьте тесто

Тесто готовится настолько быстро, что вы будете готовы жарить, пока масло еще горячее. В глубокую кастрюлю налейте нейтральное масло для жарки. Вам понадобится всего от дюйма до полутора дюймов масла. Нагрейте его на среднем или слабом огне, пока температура не достигнет 350 градусов по Фаренгейту. Температура масла должна поддерживаться в диапазоне от 350°F до 375°F.

Пока масло нагревается, добавьте рисовую муку (обязательно используйте обычную рисовую муку, например эту(а не клейкая рисовая мука, которая дает жевательную текстуру, которую вы здесь не ищете), кокосовую стружку, сахар, соль, разрыхлитель и семена кунжута в небольшую миску. (Подойдут как поджаренные, так и необжаренные семена кунжута.) Перемешайте все это резиновой лопаткой, чтобы смешать сухие ингредиенты. Влейте воду и перемешайте, пока тесто не станет хорошо смешанным. Тесто должно быть рыхлым, но при этом покрывать тыльную сторону ложки. Оно не должно быть густым, как тесто для брауни. Если вам кажется, что он слишком густой, добавьте ложку воды и оцените консистенцию.