Автор: В огромном мире кухонных приборов фритюрница уже несколько лет безраздельно властвует, делая картофель фри хрустящим, обезвоживая и разогревая его до прежней славы, как никакая другая. Но фритюрница выполняет свою работу только одним способом, быстро удаляя влагу, а это не всегда то, что вам нужно. Если бы только существовал прибор, который мог бы приготовить всю мою еду, не сморщив ее. Ой, подождите, он есть. Он называется пароконвектомат.
Что такое пароконвектомат?
“Combi” — это сокращение от слова «combination» (комбинация). Вы также можете увидеть комбинированную печь под названием комбинированная плита, мультиварка или комбинированная пароварка. Оказывается, это довольно подходящее название, поскольку она сочетает в себе функции некоторых кухонных приборов, а именно пароварок, духовок и конвекционных печей. Подобно истории фритюрницы, комбинированные печи использовались на коммерческих кухнях в течение многих лет. Теперь то, что когда-то было предназначено только для промышленного использования, уменьшилось до размеров столешницы и имеет соответствующую цену.
На упаковке пароконвектомата может быть указан целый ряд режимов приготовления пищи, например, приготовление на пару, жарка на воздухе, жарка на гриле, приготовление в вакууме, обжаривание или тушение, но на самом деле пароконвектомат имеет только одно большое отличие от среднестатистического кухонного прибора: контролируемую подачу пара.
Мультиварка Ninja Combi All-in-One 229,95 долл. США на Amazon 
Купить сейчас 
Купить сейчас $229.95 на Amazon 
Пароконвектомат с функцией управления паром и большим выбором режимов приготовления пищи. Anova Precision Oven 699,00 $ на Anovaculinary.com Купить сейчас 
Купить сейчас 699,00 $ на Anovaculinary.com Фритюрница Dreo ChefMaker Combi 246,99 $ на Amazon 
359,00 долларов США Сэкономьте 112,01 доллара СШАКупить сейчас 
Купить сейчас $246,99 на Amazon 
$359,00 Сэкономьте $112,01 ПОСМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ 0
Как работает пароконвектомат?
Пароконвектоматы, предназначенные для домашних кухонь, представляют собой электрические конвекционные печи (похожие на фритюрницу): вентилятор, установленный перед электрическим нагревательным элементом, размешивает горячий воздух и циркулирует его по камере, чтобы удалить влагу и вывести ее через вентиляционное отверстие, и таким образом готовит блюдо быстрее и горячее, чем обычная духовка. Добавьте сюда возможности пара, и у вас будут три настоящие функции: конвекция, пар или конвекция с паром.
Впрыск пара может помочь сохранить влажность в зоне готовки или добавить больше. Включение функции пара выводит комби за рамки подобных фритюрниц, потому что теперь вы можете сохранять мясо и овощи увлажненными—нет, даже сочными!—и при этом подрумянивать их снаружи.
Вы можете подумать, а можете и не подумать: «Ну, я просто поставлю кастрюлю с водой в свою фритюрницу». (Может, я единственный, кто так думает?) В любом случае, я пробовал, и это не то же самое, извините. Конвекционные потоки воздуха просто разносят влагу; в этом случае технология действительно берет верх. Многие пароконвектоматы имеют раздражающе классные функции, которые цифровым способом контролируют уровень влажности вашей духовки с помощью приложения на телефоне, пользовательских настроек или встроенных предустановок для больших кусков мяса, так что в итоге у вас получится самая сочная свиная корейка, которую вы когда-либо готовили. Через несколько месяцев я буду запекать индейку на День благодарения в пароконвектомате, просто чтобы посмотреть, как это получится. Я уже мечтаю о том, как бы я мог использовать всю обычную духовку для разогрева гарниров при разумной температуре, пока птица готовится в пароконвектомате на столешнице.
Плюсы и минусы
Плюсы
Универсальность приготовления. В пароконвектомате можно приготовить практически все. Приготовить рис на пару, «сварить» яйцо, приготовить целую запеканку, сделать суфле. Внимание, хлебопеки: наконец-то у вас есть расстойный ящик с контролем влажности, и вы можете испечь буханку хлеба с нужным количеством пара.
Точный контроль температуры.Некоторые модели включают в себя зондовый термометр, и я рекомендую их, если вы можете себе это позволить. Зондовый термометр позволит вам следить за температурой готовящейся пищи, которую вы можете видеть на цифровом дисплее или в приложении.
Контроль влажности. Вы можете легко контролировать влажность и температуру с помощью цифрового управления на приборе или на вашем телефоне. Вы даже можете получить результаты, похожие на су-вид, и уровень влажности в ваших больших кусках мяса.
Минусы
Практика приводит к совершенству. В то время как фритюрница так же проста, как «выгрузи и нажми «вкл», пароконвектомат имеет больше функций и больше кривой обучения.
Цена. Что ж, это не так плохо, как было раньше. Несколько лет назад было очень мало производителей, балующихся домашними пароконвектоматами, но теперь конкуренция возросла, и это снизило цену до более разумного уровня. Вместо того чтобы тратить как минимум 600 долларов, теперь вы можете найти некоторые модели примерно за 200 долларов.
Размер.Пароконвектоматы, предназначенные для установки на столешницу, не очень большие. Некоторые модели предлагают больше места для приготовления пищи, чем другие, но если вы готовите пару запеканок, чтобы накормить 15 человек, вам лучше приготовить их в обычной духовке.
Пароконвектоматы, на которые стоит обратить внимание
Более доступный вариант
Ninja Combi All-in-one Multicooker. Этот прибор стоит гораздо более доступных 229 долларов, но компромисс заключается в том, что он не предлагает контроля пара, как другие бренды. Вместо впрыска пара Ninja обеспечивает пассивное пропаривание из парового поддона, который находится внизу рядом с нагревательным элементом.
Для приготовления больших блюд с превосходным контролем пара
Anova Precision Oven. Это настоящая комбинированная печь с впрыском пара из отдельного резервуара для воды; она включает в себя термометр-зонд, и она достаточно большая, чтобы готовить большие порции или большие куски мяса. С большим контролем и функциональностью цена выше. Этот комбинированный стоит 699 долларов, но иногда бывает на распродаже.
Goldilocks Combi
Dreo ChefMaker Combi Fryer. Dreo ChefMaker предлагает паровой впрыск, зондовый термометр для точного измерения температуры, управление через приложение и имеет меньшие габариты, чем Anova, что означает, что он может хорошо работать в сочетании с другими предметами на вашей кухне или служить отличным вариантом для небольшой кухни. Dreo продается по цене 359 долларов, но иногда (и прямо сейчас) вы можете найти его на распродаже.
lifehacker.com
