Автор: Жареная курица — одно из тех блюд, которые меня меняют. Если это станет вариантом ужина, я почти уверен, что мои зрачки вырастут, как у кошки, заметившей добычу. Однако обычно кожа мне нравится только в первую ночь, потому что остатки становятся эластичными и влажными. К счастью, есть два способа вернуть жареной курице хрустящую корочку — и эти методы на самом деле делают жареную курицу лучше, чем в первый день.
Аэрофритюрница — лучший способ разогреть жареную курицу
Это лучший из двух методов. Корочка становится хрустящей, такой, что вы можете услышать, как кто-то другой ест ее в другой комнате, а время приготовления смехотворно быстрое. Оставшуюся жареную курицу легко разогреть, добавив холодные кусочки курицы во фритюрницу (убедитесь, что она находится на решетке или решетке, предназначенной для вашего прибора). Установите машину на настройку «жарка на воздухе» при температуре 400°F и дайте ей разогреться в течение 10 минут, перевернув курицу в середине приготовления. Это относится к разогреву куриных грудок и куриных наггетсов, но не забудьте проверить их через пять минут. Это так просто, и получится лучше, чем оригинал. (Я расскажу, почему это так, чуть позже.)
Рассмотрите эти продукты:
-
Аэрофритюрница Ninja объемом 5,5 кварты
-
Комбинированная аэрофритюрница Instant Digital
-
Аэрофритюрница Breville Smart Oven Pro
Как разогреть жареную курицу в духовке
Решетка позволяет топленому жиру стекать с корочки. Автор: Элли Чанторн Рейнманн
Этот метод приготовления в духовке почти такой же, как и во фритюрнице, если у вас ее нет. (Но вам стоит подумать о том, чтобы ее приобрести; я обожаю эту чертову штуку.) Кожа возвращается к исходному уровню хрусткости — великолепной текстуре с небольшой гибкостью в тонких покрытых областях — но не превосходит ее, как во фритюрнице. Кроме того, для достижения этой точки требуется в два раза больше времени, что подвергает куриное мясо риску высыхания. Тем не менее, это все равно намного лучше, чем готовить его в микроволновке.
Положите решетку на противень, застеленный фольгой. (Фольга облегчает уборку, но в ней нет необходимости.) Положите холодную жареную курицу на решетку и запекайте ее при температуре 400°F в течение 20–25 минут. Переверните курицу в середине времени приготовления.
Эти методы помогут исправить неприятно жирную жареную курицу.
Разогрев остатков жареной курицы в духовке или во фритюрнице, возможно, не поразит вас инновациями, но настоящим героем является решетка или решетка для аэрофритюрницы. В тестах, которые я проводил, фритюрница побеждает из-за высокой температуры и циркуляции воздуха, но оба метода привели к тому, что четверть стакана выделившегося жира скопилась в противне или корзине. Вся курица, которую я воскресил с помощью какой-то решётки, была всё ещё сочной внутри, но в панировке была заметно менее жирной. Это просто жареная курица.
Смысл жарки чего угодно, от оладий до корндогов, состоит в том, чтобы корочка прожарилась, но не стала маслянистой. Зачастую это легче сказать, чем сделать. Если жареная курица получилась слишком жирной, прокрутите холодные остатки во фритюрнице еще раз на 10 минут. Излишки масла сразу вытекут, и корочка станет идеально хрустящей и нежирной. Это один из немногих случаев, когда остатки разогреваются лучше оригинала.
lifehacker.com
