Автор: 
Откровенный разговор: вам нужно ферментировать сальсу. Я мог бы в нескольких словах объяснить, как он делает помидоры ярче, как ферментированный перец придает глубину умами, уравновешивающую соль и кислоту, и как он превращает все отдельные компоненты сальсы в единую вкусовую бомбу, которая хочется просто есть…
Читать дальше…
lifehacker.com
